Cu privire la utilizarea componentelor dăunătoare în producția industrială a alimentelor este acum cunoscut tuturor, dar interzice iubitor de fumat savura feluri de mâncare preferate? Din situația este foarte simplu - pentru a cumpăra propria lor afumătoare și să se pregătească orice alimente: afumat carne de pasăre, pește sau carne. În acest articol, vă vom spune despre caracteristicile de gâscă afumată, tipurile sale, și beneficiile calorice.
Oamenii de știință spun că gasca a fost unul dintre om păsări prima domesticit. Desigur, aceasta a fost făcută în scopuri practice. Prin urmare, toate felurile de mâncare de gâscă au tradiții străvechi. gâscă afumată înfrumusețat cu siguranță mesele de strămoșii noștri cele mai vechi, pentru că pregătirea ei au avut tot ce aveam nevoie. Acest cuptor convențional sau gaze arse de foc. De atunci, a fost nevoie de câteva mii de ani, dar gusturile umane nu s-au schimbat, au fumat gâscă astăzi are o mulțime de fani. Un bucătar poate fi fumate de gâscă la domiciliu. Modele de smokehouses moderne sunt variate, unele dintre ele permit fumatul în bucătărie gâscă clădire de apartamente obișnuite. Farfuria poate fi de două tipuri: reci și calde afumate, dar mai întâi necesită o pregătire - gătit carne de vită.
Pregătirea de carne de gâscă înainte de fumat
Prepararea mâncăruri delicioase începe cu prepararea carcaselor sau bucăți. Dacă ați achiziționat o pasăre neschipanuyu proaspătă la macerat timp de 3-4 ore pentru a se răcească. carcasă trebuie să fie apoi înmuiat în apă caldă, dar nu mai mult de 1 minut pentru a evita fierbere. După aceea, pene și puf sunt separate cu ușurință. Ei trebuie să fie eliminate în direcția de creștere, astfel încât să nu deteriora pielea. Apoi scoateți picioarele, capul și aripile și pârli deasupra focului. Acum, du-te direct la prepararea de carne de vită.
Prepararea saramură
Este necesar să se facă o marinată pentru gâscă afumată din apă, sare și piper. Proporțiile sunt alese la gust. Rețetă pentru saramura poate fi suplimentată prin orice varietate de condimente. Sosul se fierbe timp de 20 minute. Carcasa trebuie să fie complet cufundat în saramură și să rămână acolo timp de cel puțin 6 ore. Apoi pasărea trebuie să fie uscate, trebuie păstrate în aer până la 4 ore. Acum, carne conservată de vită gata pentru fumat. Sărare și marinare nu depinde de modul în care aveți de gând să fumeze pregătire de gâscă care urmează să fie efectuate în conformitate cu propriile lor preferințe.
gâscă fumat fierbinte
Corned fixate pe lonjeroane și plasate într-o afumătoare, preîncălzit la 80 de grade C. La această temperatură, gâscă fumat durează 2-3 ore. Apoi, trebuie redus la 50 sau 60 de grade C. Timpul total de preparare a păsărilor de curte afumată se poate ridica de la 12 la 15 ore. După îndepărtarea carcaselor din afumătoare ar trebui să verifice disponibilitatea, în cazul în care acesta din sange curge încă mai trebuie să repete procedura. După cum puteți vedea, gasca afumat pregătirea nu este dificil la domiciliu.
Recomandat: copții piept de pui la domiciliu - un pas cu pas reteta
gâscă de gătit la rece
Gus afumat pregătirea mai mult. Sare trebuie să carcasã sub jugul. Apoi, carne de vită scos din marinată, se usucă și plasate pe distanțierele din afumătoare, încălzită la 35 grade C. Va fi o pasare timp de 5-7 zile.
Important! Există un mic truc modul de a face vasul chiar mai delicios. Scurgeti după păsări, acesta poate fi umplut cu mere și condimente freca. După ce carcasa trebuie impregnate cu ingrediente pentru mai multe zile - până la o săptămână.
Compoziția Componenta de gâscă și conținutul său caloric
Goose fi numit antena dietetice, conținutul de calorii este de 420 kcal per 100 grame de produs. Dar aici e compoziția chimică a cărnii sale este foarte util pentru corpul uman, acesta conține:
- colesterol bun;
- cantitate mare de grăsimi, proteine și carbohidrați suficient de complet absente;
- multe micro- și macroelemente: cupru, zinc, fier, seleniu, potasiu, calciu, sodiu, sulf, mangan, fosfor și altele asemenea;
- multe vitamine din grupele A, C, E, PP, H, B1, B2, B9, B12, și altele.
Proprietăți utile de gâscă afumat
Conținuți în colesterol gâscă bun are un efect pozitiv asupra sistemului digestiv și nervos. De asemenea, ieșirile de componente de la toxinele umane și radionuclizi. În Franța, în cazul în care gâscă tradițională pe masă, oamenii de știință au identificat o speranță de viață crescută și un procent mai mic de cancer, boli cardiovasculare și pulmonare. Medicina tradițională recomandă utilizarea acestui produs în următoarele cazuri:
- în condiții de stres;
- persoanele care suferă de litiază biliară;
- cu diferite tipuri de otrăvire;
- în anumite boli ale pielii și a părului.
Recomandări pentru utilizare feluri de mâncare
gâscă afumată pentru a lovi său pas în corpul uman, este necesar să adere la această regulă:
- Acest fel de mancare este cel mai bine servite la masă, nu numai ca principal, dar singurul lucru;
- cu ea, puteți folosi ierburi proaspete, fructe și legume, în orice formă;
- produsele care conțin hidrați de carbon trebuie să fie prezenți la masă, unde gâscă afumată, într-o cantitate minimă.
Cum se păstrează gâscă afumată
Cum de a fuma o gâscă, ne-am dat seama. Dar pasărea este cel mai adesea gătite în părțile afumătoare. Dacă aveți cantități mari de carne afumată marinate fierte în fața ta există o problemă, cum să-l stoca. Două soluții, și ele depind de perioada pentru care doriți să o păstrați prospețimea produsului:
- Depozitarea la rece vă permite să lăsați produsul comestibil în termen de câteva zile: gâscă afumată pot rămâne timp de până la 5 zile, la rece - până la 10.
- Economisește pentru un timp mai lung de fumat permite congelatorului. În funcție de temperatura, poate fi păstrată până la un an.