păsări de curte afumată - este recunoscut ca o delicatesă. Datorită gustului și aromei sale, acesta poate fi folosit in supe, aperitive reci și mâncăruri calde. Este un produs scump, atât de mulți oameni preferă să nu cheltuiască bani pentru a cumpăra și de a face acest lucru la domiciliu. Luați în considerare regulile și nuanțele de bază care implică gâscă independente de fumat.
Faza pregătitoare
Pentru gâscă dovedit delicios și suculent, este necesar să se pregătească în mod corespunzător la procesul de fumat:
- Clătiți carcasa, îndepărtați penele rămase, eviscerate și se taie în două părți.
- Se îndepărtează excesul de umezeală cu o cârpă uscată.
- Asigurați-pasăre maxim plat, acest lucru a localiza alternativ fiecare dintre cele două jumătăți ale carcasei între cele două panouri de tăiere și lovește un topor: astfel încât să aplatizați articulațiile și oasele.
- pregătit cu atenție gâscă provyalte: va atârna pentru un timp într-o încăpere rece (temperatura nu trebuie să depășească 10 de grade). Dacă dor de acest pas important, carnea se va transforma dur și fără gust.
Gătit saramură corectă
Eviscerați și carcasă provyalennuyu trebuie plasate timp de câteva zile în saramură. Acesta poate fi preparat în diferite moduri: o rețetă specifică depinde de preferințele dumneavoastră. Diferite combinații de ierburi și condimente pot da un gust complet diferit, astfel încât gazdele au un câmp larg pentru experimentare.
Gus afumat get licitație și suculent, dacă o saramură din următoarele ingrediente:
- Apa caldă este fiartă;
- Jumătate lingură de sare;
- mazăre cuplu de piper negru;
- Mai multe frunze de dafin;
- Doi catei de usturoi;
- O linguriță de zahăr;
- Trei linguri de otet;
- Ghimbir, scorțișoară, ienupăr - gust.
Este posibil să se utilizeze o altă rețetă: condimente de gâscă grătar (sare, piper, cuișoare, busuioc, etc.), învelit în folie de aluminiu și se pune în frigider. În cazul în care grăsime în carcasă, atunci este recomandat pentru a face câteva puncții. O oră mai târziu, pasărea se transformă, se unește sucul rezultat și carne sunt condimente re-frecate. După care aveți nevoie să se fierbe pentru un alt produs în frigider două sau trei zile.
Acasă gâscă afumată: nuanțele de bază
În primul rând trebuie să ne pregătim afumătoare. Se spală unitatea, elimina resturile ultimei grăsime de gătit, în caz contrar pasărea se va transforma negru și va avea un gust amar. Se acoperă partea de jos a folie sau coacere înlocuitorului: se va scurge sucul.
Pentru păsări de curte afumat la domiciliu este cel mai bine pentru a alege lemnul de arin: alte specii de arbori pot produce amărăciune nedorite. Înfășurați picioarele și aripile unei folie de carcasă: astfel încât acestea nu vor arde
Smokehouse pic uscat și așezați pasărea pe un raft de sârmă. Timpul de preparare este calculată din greutatea produsului. Astfel, greutatea în carcasă de 1,5 kilograme trebuie să dețină pe foc timp de cel puțin trei ore, o dată la fiecare kilogram adaugă la acest timp de încă 10 minute. feluri de mâncare VOINȚA pot fi de asemenea definite prin aspectul lor: gâscă afumată Hot are o culoare roșu-brun caracteristic.
De-a lungul întregului proces de gătit, este important să se mențină chiar un foc mic și să nu ardă pasărea. Pentru lemnul mocnit lung, le pre-scufunda în apă caldă timp de 20 de minute.
gâscă afumată - un proces simplu, dar de lungă durată. Pentru a obține o carne gustoasă și parfumat, este important să se respecte tehnologia și alege sosul în mod corespunzător.
Câmpurile marcate cu * sunt obligatorii. tag-uri HTML sunt dezactivate.