În ciuda faptului că fumate reprezentat în magazin o gamă largă de aceste delicii nu pot fi comparate cu cele care pot fi preparate la domiciliu. gâscă afumată - o pasăre preferat de pe masa de sărbătoare. Pentru a pregăti aceasta are nevoie de o abordare specială, care este, carcasele de pre-decoct și marinare.
conținutul caloric al compoziției, utilizarea de gâscă afumată
Carne de gâscă sunt foarte bune pentru sănătate. Acesta este compus din vitamine B (B1, B2, B3, B5, B6, B9 și B12), care ajută la menținerea activității normale și starea fizică emoțională. Compoziția cărnii includ vitaminele A, C, PP și micronutrienți (zinc, seleniu, magneziu, cupru, calciu, fosfor, potasiu, sodiu).
Compoziția păsării grăsime acumulate este unic. Acesta nu conține colesterol, ateroscleroza, strigând, și afișează organismul de toxine acumulate de-a lungul anilor și radionuclizii.
conținutul caloric al cărnii, chiar dacă este considerat foarte îndrăzneț, este de 200 kcal pe 100g de produs. Are o piele cu continut caloric ridicat. Dacă mânca carne fără ea, valoarea energetică este redusă la aproximativ 150 kcal per 100 g de gâscă.
gâscă afumată are în carbohidrați compoziția sa, proteinele sunt circa 100 g 25,7 g Grăsime - 7,1 g
Oamenii de știință au dovedit că popoarele, care mananca de multe ori speranța de viață este mai mare de gâscă.
Afumată de gâscă acasă cu utilizarea saramurii și marinate
Pentru sensibilitate și moliciunea de carne, afumat viitor gâscă trebuie să fie supuse pregătire preliminară - marinare. Rețetă pentru saramură depinde de preferințele și modificări ale gustului personale prin adăugarea de ierburi și condimente.
Nu se recomandă plasarea carcasei în vase de aluminiu. Substanțele eliberate din rezervor prin reacția cu un mediu acid, strica gustul de calitate afumat. Se acordă prioritate de plastic, și enamelware sau sac închis etanșabile.
A se vedea, de asemenea: Reteta de pește afumat într-o afumătoare la rece și la cald
Saramura și marinată are caracteristici distinctive. fluidul Primul sărat pătrunde rapid în structura păsări de curte, saturarea le gusta arome de condimente. compoziție saramură clasică include numai sare și apă, dar gazda adesea experiment prin adăugarea de diferite mirodenii și condimente.
gâscă afumată, îmbibate într-o marinată va diferi în gust din rudeniile, tratat cu saramură. Obiectul principal al marinata - conservarea produsului cu acid acetic. În afară de oțet și sare, lichidul va fi compus din zahăr, un amestec de ierburi și ardei, usturoi. Cu aceste ingrediente, carnea va dobândi crusta roz și crocantă în timpul fumatului.
Rețetă pentru gâscă afumată
Avantajul produsului fierbinte afumat este viteza de preparare și de licitație, bucăți de carne suculent, care pur și simplu se topesc în gură. gâscă afumată la domiciliu sugerează carcasă decoctul de pre până la jumătate, precum și expunerea la marinată pe următoarea rețetă:
- 1 litru de apă fiartă;
- jumătate lingură de sare;
- mazăre piper negru;
- dafin;
- 2 catei de usturoi;
- 1 h. L. zahăr;
- 3 linguri. linguri 9% otet de mere poate fi, dar apoi a crescut la cantitatea de ingredient 5 linguri;
- un amestec de ierburi și condimente după gust (ghimbir, ienupăr, busuioc, cimbru, scorțișoară, iarbă de măsline).
Total Bird turnat marinata, a pus sub opresiunea și păstrate într-un loc rece timp de aproximativ 2 ore.
Această metodă se numește umed. Mai convenabil este considerat uscat atunci când carcasa este frecat cu un amestec de sare, piper negru, cuisoare, busuioc, și învelite în folie. După gâscă culcăm în frigidere zi, acesta este recuperat și turnat suc adunat în folie. Apoi, înfășurat și apoi pus în frigider timp de 2-3 zile.
Rețetă pentru gâscă afumată
Cum de a fuma o gâscă în afumătoare, carnea sa dovedit de licitație și a avut o perioadă lungă de valabilitate? Trebuie să-l pregătească în mod corespunzător:
- Se fierbe în apă sărată până la jumătate;
- O saramură care ingredientele sunt: 400 de grame de sare obișnuită, 8 g de ardei roșu (sol), la 7 litri de apă clocotită. fierbe Saramură timp de 5 minute și se răcește;
- Pune gâscă în saramură timp de 5-6 ore;
- Goose atârnă să se usuce timp de 3-4 ore în aer curat;
- Consolidarea lonjeroane de carne.
- Balonare la t = 15-25 ° C timp de aproximativ 12-15 ore.
A se vedea, de asemenea: rață afumată la domiciliu, fierte un mod simplu și rapid
Ca gasca de fum la domiciliu, folosind o marinată, a învățat, dar, de asemenea, merită ascultat preferințe personale, de exemplu, pentru a schimba piper pe coriandru, busuioc pe iarba de măsline și așa mai departe. D. Prin experimentarea cu marinați și saramuri, este posibil pentru a obține un gust uimitor și aroma de afumat .
Articolul Caracterizare:
(Nu a fost evaluat încă)