cârnați de cal, fără de care nu se poate face la masa de sărbătoare oameni turcice numit Kazy. Cei care l-au încercat cel puțin o dată, o adevărată, gătită în mod corespunzător, nu va uita gustul ei uimitoare. Prepararea cârnați de cal - kazi la domiciliu nu este ușor, dar dacă vă decideți să ofere rețeta:
1 kg de cal pentru a lua:
- 500 g de grăsime de cal;
- 0,5 m (poate fi mai mult, în funcție de grosime) - cal sau carne de vită intestine;
- condimente dupa gust (piper, chimen, usturoi);
- 25 g de sare.
Prepararea cârnați de cal - carne de cal kazi la domiciliu
Important: pentru kazi mai bine să ia carne de cal din coaste, astfel încât acesta va fi mai suculent si gustos.
Carne de cal tăiate în fâșii cu lățimea de 2-3 cm, 8-10 cm lungime, se toarnă sare și condimente prin frecarea lor în carne și lăsați acoperit cu o pânză timp de 1-2 zile într-un loc rece, amestecând periodic.
Intestinul întoarse pe dos, clătite cu apă rece, freca sare, se lasa sa stea timp de 2-3 ore, apoi racla mucus (acest lucru se face în mod convenabil de mână, îmbrăcat c / b mănușă), se spală de mai multe ori cu soluție rece 1 ori și în apă fierbinte, re-scrape mucus rândul său acolo, se taie bucăți de intestin 50 cm lungime.
La un capăt al fiecărei bucată de intestin innodatile fir, iar la celălalt capăt al cărnii stivă pregătite și grăsime, observând cu atenție un raport de 2: 1, apoi cravată.
În cazul în care cârnați de cal pregătit pentru gătit și de fumat, apoi o treime din ea ar trebui să constea de grăsime de cal, și să tresar - grăsime poate dura mai puțin.
Gata-kazi povyalit de dorit carne de cal, atârnat în soare. Am fost agățat în pod, în cazul în care kralki atârnă 5-7 zile. balcon Fit și geamuri. Depozitat cârnați carne de cal în compartimentul de congelare al frigiderului.
Pregatite cal cârnați din carne fiert la foc mic 1,5-2 oră. Nu uita după fierbe apa, scobitoare puncție kazi în 2-3 locuri, în caz contrar acesta poate exploda în timpul gătirii. Consumul de kazy atât la cald și la rece (care este preferat) forma.
Ideal kazi carne de cal uscat obținut în cazul în post în vara anului brut în soare, ci mai degrabă în pod, pentru o perioadă de cel puțin trei săptămâni.
Afumate la 50-60 grade de cal, timp de 18 ore, sau pre-fiert timp de 1 oră afumat 3 ore la aceeași temperatură.