În bucătărie popoarelor turcice ocupă un loc special kazi - mezeluri din carne de cal. Ea are întotdeauna un loc la masa de sărbătoare. Utilizați cârnați de cal în diverse forme - afumate, fierte sau batog uscat. Se adaugă în pilaf și Naryn. Cei care au reușit să guste Kazi reală, rețete tradiționale, pentru o lungă perioadă de timp nu se va uita gustul bogat. Unii oameni cred că acest alimente bogate in calorii contribuie la o creștere a presiunii. Prin urmare, acestea nu ar trebui să fie abuzate. La acasă, gatiti cârnați din carne de cal este destul de dificil.
Alege reteta
Se taie carnea și fâșii lungi de grăsime (8-10 cm), o lățime de aproximativ 2-3 cm. Pune intr-un castron mic. amestec grăunte de sare și piper și Zira. frecați bine condimentele în carne. Fiecare piesă trebuie să fie bine unse cu ei. Acoperiți vasul pânză subțire curat (de preferință de tifon). Pune într-un loc rece pentru o zi la „umplutura“, așa cum ar trebui să fie marinat.
Clătiți bine gut. Stinge și se freacă cu sare. Lasă timp de 10 minute. Curățați filmul de pe pereți, lăsând grăsimea.
In mod alternativ într-o clătire rece, urmată de apă caldă. Se repetă procedura de mai multe ori. Apoi racla rămășițe ale filmelor din nou. Scoateți afară.
Tie un capăt al colonului un fir puternic sau „coase“ scobitoare. Umple-l cu benzi de carne alternând cu fâșii de slănină. Când kazy produs semifinit este gata, al doilea capăt al intestinului cravată. Pune intr-un vas. se acoperă cu un prosop sau tifon. Curat într-un loc rece, uscat la piesa de lucru îmbibată sos.
Kazi magazin pentru câteva zile poate fi suspendat într-un loc răcoros. Dacă este necesar, pentru a menține cârnați timp de câteva luni, prin plasarea în făină la strat de 10-12 cm.
Gatiti cârnați. Pune produs semifinit într-un vas, se toarnă apă rece (5 linguri de apă la 1 kazy). Puteți adăuga condimente și ierburi gust. Se fierbe la foc mic de căldură 2 ore. Atunci când fierbere, se îndepărtează spuma și străpunge cârnați în mai multe locuri un ac sau scobitoare. La sfârșitul gătitului, ori într-o strecurătoare. După scurgerea apei, se clătește cu apă caldă. Se pune o strecurătoare peste o tigaie în care au fiert. Se acopera cu un prosop si se lasa sa stea timp de 5 minute. Se răcește. Se taie în felii nu mai groase de 1 cm și decorează toate inelele de ceapă și ierburi.
Dilatare kazy fum gros (temperatura de aproximativ 60 ° C) timp de 18 ore. Apoi se răcește la 12 grade C (2-3 ore).
tresar Kazi în timpul cald necesare în ventilată și însorită locație. Procesul durează o săptămână. În timpul iernii, puteți ascunde în zăpadă, în același timp, și apoi atârnă într-un loc întunecos și rece timp de 2-3 luni.