carte de referință
ambalaje aseptice
În domeniul tehnologiei de ambalare cea mai mare dezvoltare a primit acum ambalajele aseptică a produselor alimentare. Această tehnologie este utilizată pe scară largă pentru produse lichide (lapte și produse lactate - mai mult de 65%, diverse sucuri -. Mai mult de 25%, paste, supe etc. -10%).
Cea mai frecventă schemă pentru ambalarea aseptică a produselor alimentare implică trei etape:
- Sterilizarea materialului de ambalare;
- tratamentul termic al produsului alimentar;
- ambalarea și sigilarea ambalajului.
În ambalaje aseptice a produsului și ambalaj sunt sterilizate separat, apoi ambalare umplute și sigilate în condiții sterile. Metoda chimică cea mai utilizată de sterilizare a soluției de peroxid de hidrogen și SO2. amestec de ozon de H2 O2 și acid acetic sunt folosite și metode fizice: termice, UV sau iradiere IR. Sterilizarea se efectuează într-o cameră de tratament special H2 O2 în ambalaj în timpul unui anumit interval de timp. După uscare, ambalare trece la zona de umplere a produsului sterilizat. Se umple produsul vine din partea de jos a ambalajului, evitându-se astfel formarea spumei. După umplerea superioară a pachetului spălat cu jet de gaz inert produs căldură sudură fundul (de jos). Ambalarea inversat și trimise la ambalare finală în folie sau o cutie în ambalaje de transport.
Cerința principală pentru ambalarea materialelor, produselor, echipamentelor, gaz sau apă pentru spălare în acest tip de ambalaj este „sterilitatea comercială“ (care corespunde duratei de depozitare la temperaturi normale data specificată). Această metodă are anumite avantaje înainte de sterilizare în autoclavă, se caracterizează prin sarcini mecanice și termice mai mici, ceea ce permite utilizarea de materiale de ambalare mai ieftine sub ambalaje aseptice.
În prezent, există o gamă largă de materiale și diverse forme de ambalaje pentru ambalaje aseptice. corespunzător nivelului ridicat de proprietăți de barieră. Folosind cutii de tablă și aluminiu, sticlă și sticle de plastic, o varietate de pachete, ambalaje din materiale compozite „Bag-in-Box“ (bag in box).
Această metodă ambalate de obicei produse lactate. Pentru aceste scopuri sunt pachete dreptunghiulare, cum ar fi „Tetra-Pak“ „Brick Pak“, „Ultra-Pack“ (cu o „secțiune de aur“), din materiale compozite, dintre care cea mai comună este folia carton-LDPE-aluminiu.
În funcție de tipul de material (sticlă, hârtie, carton, plastic, laminate compozite) și forma (cupa, sticla, cutie etc.) folosesc tehnici de prelucrare diferite Peroxide: pulverizare, scufundare, etc ..
Metode de ambalare aseptică:
FFS: formarea de umplere, încorporarea.
FS: umplere, încorporarea
Cu ultrasunete + raze UV
Imersie într-o baie de H2 O2
Lapte, băuturi din lapte și amestecuri, crema pentru cafea
Iaurt, budinca, deserturi
Supe, mâncăruri gata preparate (numai FS)
FFS: Bosch, Hassia; Vespako
Imersiune într-o baie de H2 02
ambalaje Porțiune, produse farmaceutice, cosmetice mare recipient, pulpă, lapte crud și marmeladă
Automatisch sig Bosch
ambalaj dublu pachete "Bag-in-Box"
y-iradiere, robinetul de alimentare, aburul de pulverizare H2 O2
Lapte, băuturi din lapte și amestecuri, pulpă de fructe, materia primă pentru marmeladă, suc
J.Akerlund Rausing Coloreed Schutz
cupe folie, ambalaje din carton
Cele mai utilizate pe scară largă în metoda de ambalare aseptice, în plus față de „Pure-Pak“, „Ultra-Pak“. "Brick Pak" și "Tetra-Pak" și găsește "Tetra Brik Aseptic" din materiale compozite (pentru lapte), precum și cutii de plastic și cupe (iaurt, budinci, deserturi, etc) de unică folosință, etc. Recent, a primit un nou tip de pachet de aplicații - un „dublu“ containere ( „Bag-in-Box“), atunci când se transportă produse în întreaga întreprindere de la o întreprindere la alta, și în catering. Acest pachet este format dintr-un pachet subțire care conferă rigiditate la container este plasat într-o cutie din carton ondulat sau butoi. capacitate pachet de 1,5 litri sau mai mult în timpul umflării este utilizat doar o singură dată, iar volumul de carton container de 1000 litri sau mai mult este reutilizabil.
Pentru sistemul de ambalare aseptică a produselor alimentare lichide includ „Combibloc“ (firma PCL, Germania). vin Împreună cu produsele lactate, pachetul „Combibloc“ poate fi turnat, apă minerală non-carbogazoase, sucuri, etc. Un avantaj specific al ambalajului. - Disponibilitate în partea de sus a ulajul de ambalare, care poate varia de la 5 până la 70 ml, pentru agitarea conținutului pachetului, dacă este necesar înainte de utilizare.
ambalare aseptică permite păstrarea caracteristicilor organoleptice și gustative ale produsului alimentar semnificativ mai mare decât pentru ambalare în condiții normale. Efectuate înainte de ambalarea produsului de tratare termică, ajută la eliminarea microorganismelor dăunătoare care influențează siguranța conținutului pachetului.
Aseptica tehnologie de ambalare într-o economie de piață apare progresivă și potrivit pentru multe produse (în principal lichide), deoarece permite să rezolve o problemă complexă logistică de producție, depozitare, transport și vânzarea de produse lactate, băuturi răcoritoare, vinuri și alte produse lichide ușoare.