concassé tomate
Tomate concassé - un sos de tomate (tomate), se taie într-un anumit fel. Numele poate încă suna ca tomate - sau tomate - concassé. Pe durata de bucătari profesioniști se ascund roșii doar mărunțită și prelucrate în mod corespunzător.
Aceasta înseamnă - roșii incizate cu pediculul la distanță omisă în apă clocotită timp de 10-50 de secunde, apoi scăldat în apă rece ca gheața. Coaja este îndepărtat, roșiile tăiate în jumătăți, sferturi, din care sunt îndepărtate semințele și lichidul. Tăiată în felii subțiri pe lungime felii rupe în bucăți în cuburi mici (2-5 mm).
Alte - opțiuni. Puteți adăuga busuioc tocat și un pic de usturoi, sare și piper - sos preparat, care ar trebui să fie un pic mai lung (20-30 de minute), să stea în frigider. a adăugat și oțet des. măsline, capere. ceapa.
Sau încălzi în cuișoare ulei vegetal de usturoi și ardei iute, scoate-le, concassé roșii pune, sare și piper, a pus o pereche de ciupituri de zahăr, frunze de busuioc - și se evaporă cea mai mare parte a lichidului.
tomate Concassé este folosit ca un sos pentru mai multe feluri de mâncare, în special pentru carne și paste. este obligatorie pentru bruschette italiană, produse coapte cu ei. și mai mult, care mulți au nevoie de tomate concassé și rețeta acestuia.
A se vedea, de asemenea:
