Pentru a face acest lucru poate chiar și cei care nu angajate în gătit
Mulți cred gratar unele de arta speciale. Necesită un fundaluri culinare profunde, care deține secretele bunicului, rețete (mai presus de toate, desigur, în cazul în care bunicul meu - prinț georgian) și de înaltă precizie în proporțiile.
Toate acestea uluire, din care este timpul pentru a scăpa de. O să-ți spun cum să gătească grătar pe ochi și într-o oră - și poate face acest lucru, oricine care a folosit sare, chibrituri, odată ce a avut loc un cuțit și a deschis sticla.
Foto: Aleksandr Astafev
Veți avea nevoie de: BBQ, carbune, lichid pentru aprindere. Frigarui. Caserolă. Cane. Bowl. Dish. Tăierea bord, un cuțit. Carne, vin alb sec. Ceapă (cepe mari, ușor alungite mai bine - mai ușor de tăiat). Sare, piper negru. Dacă există condimente, cum ar fi ierburi provensale, busuioc uscat sau cimbru - Wellcome.
Băț facem carne de porc - ea marinat rapid, este mai ușor să cumpere. Cel mai bine este să ia gâtul unui porc - dar nu superzhirnuyu (și care vine peste o astfel încât grăsimea în ea decât carnea). Criteriul este simplu - imaginați-vă că toată grăsimea pe care le vedeți într-o bucată de carne de porc, friptură - poți mânca? În cazul în care cea mai mare parte a piesei - cu dungi grase îngrijite și stratul superior de grăsime - nu vă faceți griji, se va tăia și aruncat.
Asta e destul de gât:
gât de porc refrigerată pentru fripturi noastre)))). MMMMMMMMMM Suuuper. # Adler pic.twitter.com/dT6GXMnngd
Dar dacă, să zicem, un gât în magazin, dar există cotlet, muschiulet sau șuncă? De asemenea, vin în jos, dar apoi kebab va fi mai slabă. Dar lama este mai bine să nu luați - mai dure părți rămase.
Cum să cumpere carne de porc? Mental împarte piesa în bucăți de numărul de consumatori. Micul? Ia două.
Vin alb sec, repet - orice, poate fi cel mai ieftin. Principalul lucru - uscat. Și alb. Într-o cratiță, aceasta ar trebui să acopere carnea. Ei bine, un cuplu de sticle sau de a lua o pereche de pachete - să nu se piardă.
bucata mea de carne sub jet de apă. Pune pe o placă de tăiere. Și cu un cuțit mare, se taie în bucăți pentru gratar. Skewer mănâncă? Dimensiunea de o bucată de fantezie? Un băț, pe care să se string? Aici și se taie - nu mare, nu mic, ușor alungit, cu un băț nu spânzurat. Cel mai simplu mod de a reduce prima bucată de carne de porc în cruce în trei straturi până la patru centimetri grosime, și apoi fiecare dintre ele să taie pe piesele „final“.
Acum este invers. Ceapă. Dar stai - aceasta va fi doar plăcută.
Se taie cei doi „poli“, scoateți cojilor. Cuțit umezește în apă rece, iar apa nu este foarte aproape - lăsat să curgă, va fi mai puțin ciupit ochi. Și taie ceapa de-a lungul „poli“ ai inelului. Nu subțire și nu gros. Pune aceste inele intr-un castron, „calea“ divizare degetelor - care erau goale în interiorul inelului. Se taie trei bucăți de bulbi mari - și suficient de mult timp. Dacă unele dintre inele se va destrăma în jumătate - nu e mare.
Ia tigaie. Principalul lucru este că toată carnea noastră acolo a urcat - și mai sunt încă trei centimetri din partea de sus a spațiului liber. a pus bucăți de carne cu densitate mare în partea de jos a primului strat - într-o singură bucată de grosime.
Sare, piper, se presara cu ierburi (dar se poate face fără plante medicinale). Pune strat de carne de inele de ceapă (inele jumătăți și acolo). Mai ales, nu plasați o mulțime, o grosime de unul sau două inele. Pe partea de sus de-al doilea strat prova pus într-o singură bucată de kebab viitor, sare, piper, și - arcul din nou. În continuare la fel, până când vasul este umplut aproape la început. Ramane de carne - Ia-o altă tigaie și se repetă operația.
„Tort“ de carne și ceapă se toarnă vin - astfel încât acesta era ușor deasupra stratului superior. Ei bine aplatiza conținutul ceva de la tigaie, de exemplu, un bol inversat, iar pe partea de sus puteți pune cana de greutate cu apă.
Principalul lucru se face - este necesar să se aștepte până când promarinuetsya carne. Marinata se poate și 5:00, și 4, și 3. Dar este suficient pentru o oră.
Timp de 10 minute înainte de a merge la partea de jos a cărnii de pe frigaruile, începând cu kindle BBQ.
Pachetul de cărbuni (toarne în partea de sus a grătarului a fost de zece la cincisprezece centimetri: se diluează degetul mare și arătător la maxim - care este la fel de mult). Pe cărbuni pe întreaga suprafață să stropească lichid pentru a aprinde, aprinde ușor fluturat pe o tipsie de la dreapta la stânga, la stânga la dreapta kartonochkoy, tavă sau chiar un mic ledyankah pentru copii - flacăra a dispărut, toate cărbuni fac. (Le puteți amesteca un pic, introducerea erupt pe care nu au luat).
Gata, lasă arsuri. foc deschis când se prăjește stație este exclusă. Aici, pe acest lucru nu poate găti. Oh, se pare că, în general, nu este prăjit străin:
La momentul Coltari de piatra de gătit ar trebui să fie, ca să spunem așa, de mult să mocnească. Dar, în nici un caz nu se fărâmițează în cenușă. Pentru o stare optimă va avea nevoie de 20-25 de minute.
Tweet de mai jos - cărbuni dreapta. Nu arde, dar nuanțele de roșu:
De fiecare dată când am o casă există grătar o fetiță se transformă în pic.twitter.com/mJSQA4oF4L georgian
În timp ce „cote“ cărbuni inferior-kebab pe frigarui. Fiecare piesă - de-a lungul băț, nu să stea afară și împingându-l „îmbrățișat“. Între bucăți de carne de porc, puteți închide cele mai mici inele de ceapa direct din marinată (va fi mare - Undermountain). Nu fi lacom cu locul - marginile frigaruile ar trebui să fie liber, ca sa culcat pe gratar.
Carry frigaruile la jăratic poate fi pus pe partea de sus a pan - de ce strica feluri de mâncare în plus.
Chiar și cu o tipsie să ia paharul, care scade sosul din tigaie (scoate arcul). Este util pentru noi, în cazul în care cărbunii flare brusc din nou și va apărea focul, sau dacă încă unele limbi de foc - dintr-o dată pe el și stropit un pic de carne, și ordine. Puteți lua doar apa, dar cu marinată ca un fel de „delicios“.
Pune frigaruile pe gratar (carne ar trebui să fie peste cărbuni dacă, în unele frigare ele nu este de ajuns - este necesar să-i podgresti). Între frigaruile lăsați spațiu, nu pune aproape - este mai bine să se prăjește.
Atunci când carnea este rumenita pe de o parte - intoarce pe cealalta frigare „flanc“. Trebuie să frigaruile se rumeneste uniform pe toate laturile. Aveți grijă să nu te distras în timpul coacerii la gratar: tot timpul, asigurați-vă că focul a izbucnit nu gratar nu este ars, sau, dimpotrivă, nu a fost rău de peste mocnit cărbune.
Aici este o dispoziție bună: cărbuni sunt în mod uniform grătar convenabil răsturnați și în curând vor fi:
Dacă credeți că grătarul este gata (timpul de la începutul prajirea - 20-30 minute) - scoateți-o singură bucată de la marginea băț și se taie sub control. Și, uneori, se pare că crusta crocanta, dar interiorul cărnii poate fi gătită suficient.
Uraaa, ați terminat. Scoateți frigaruile din grătarul pe un vas curat - și voila, oaspeții fericit, - într-o cununa de lauri cel mai bun bucătar din lume.
Și dacă există încă carne pe porțiunea următoare - eat așteptați în liniște până când vechile cărbuni dotleyut (cenușă poate răzui) și începe din nou. Cu experiența ta ar trebui sa chiar mai bine decât prima dată!