Gătit vin de mere fără a „bule“
Pentru cidru sau vin de mere puteți utiliza orice varietate de mere. Acestea pot fi combinate pentru a obține un gust mai echilibrat. Cel mai bine este să ia un amestec de mere acre și dulci într-un raport de 1: 2. Se întâmplă ca mere acre într-o asemenea măsură încât este mai rău de lamaie nu reduce pometi. În acest caz, pe litru de suc de mere poate adăuga literalmente 100 ml de apă pentru a face mai puțin concentrată. Suc de mere dulci nu au nevoie să strice apa. Cu toate acestea, o reteta simpla pentru vin de mere de casă nu există într-un singur exemplar, așa că ne vom uita la două opțiuni. Ambele dintre ele sunt bune, dacă urmați tehnologia.
Fără a stoarce sucul
Prepararea vinului de casă din mere - nu este ușor, dar rezultatul este în valoare de ea. Tune in pentru un rezultat bun și ai nevoie de tot rândul său, afară. Mult mai dulce nu ar trebui să fie. Excesul de cantitatea de zahăr obligat să-l transforme în oțet. Prin urmare, la 10 de kilograme de mere să ia doar o jumătate de kilogram de zahăr. Daca merele sunt foarte acide, acest număr poate adăuga până la un total de un litru de apă. Și acum pentru tehnologie:
- Merele, în nici un caz nu se spala - coaja lor contine drojdie naturale necesare pentru procesul de fermentare. Ele nu pot fi deranjat. Prin urmare, este suficient pentru a șterge cu o cârpă uscată de fructe.
- Cozile și frunzele trebuie îndepărtate, iar restul este zdrobit într-o mașină de tocat carne, împreună cu semințe și piei. Ia gratar mici pe care le obține piure de aproape omogen. Puteți folosi, de asemenea, un blender.
- Capacitatea de a utiliza sigur de sticlă - nu contează, va fi cutii de trei litri sau o sticlă mare. În orice caz, trebuie să fie bine spălate, opărite cu apă fierbinte și șterse cu o cârpă curată.
- Două treimi din capacitatea noastră de a umple sos de mere. Se umple până la partea de sus nu este necesară, deoarece aceasta va merge proces de fermentare activă.
- În rețeta indică faptul că aveți nevoie de o jumătate de kilogram de zahăr, adică 150 grame per kilogram de must. În cazul în care merele sunt destul de dulce, este mai bine pentru a reduce cantitatea de până la 100 de grame de nisip pe kilogram de fructe. Focus pe gustul - piure de cartofi ar trebui să fie moderat dulce, dar în orice caz, nu cloying.
- Se amestecă bine, gâtul se leagă strâns cheesecloth și se păstrează la umbră, la temperatura camerei. Acolo ar trebui să stea timp de 3 până la 4 zile. Dar nesupravegheat nu trebuie să fie - ar trebui să fie o agitație bună în fiecare zi, împingându-l formeaza un strat dens de felii de mere în departamentul de suc. Vă rugăm să rețineți că nu mai târziu de 16 ore, ar trebui să existe semne de fermentare - spumă șuierat și miros caracteristic.
- În a patra zi, aveți nevoie pentru a filtra sucul fermentat, o separă de particulele de pulpă. Acest lucru se poate realiza prin mai multe straturi de tifon.
- Se toarnă în suc pur preparat, doar oparita cu sticla de apă clocotită. mănuși de uzură de top, și chiar mai bine sigiliu de apă la oxigenul nu pătrunde în vas și nu strica vinul. Dacă utilizați mănuși de cauciuc medicale, apoi asigurați-vă că pentru a străpunge un deget cu un ac pentru a elibera de gaze acumulate.
- Acum puteți muta containerul într-un loc întunecos. Temperatura optimă pentru fermentare nu este mai mică de 18C, dar nu mai mare decât 27C. În funcție de temperatura camerei, fermentația poate dura de la una până la două luni, adică, mai cald, cu atât mai repede aceasta este finalizată. Înțelege că vinul nu mai este posibil să rătăcească pe trăsăturile caracteristice - o mănușă trebuie să se estompeze, cad la sedimentul de fund, iar băutura în sine devine mai ușoară. Un cuvânt de consiliere - în cazul în care acesta a fost de aproximativ 50 de zile, dar neliniștea și nu cred că off, este cel mai bine să se toarnă ușor printr-un vin viitor de paie într-un recipient curat și lăsați fără prea multă pastă dobrazhivat - sau poate să nu apară amărăciune foarte plăcut din semințe.
- Complet vin fermentat trebuie să fie bine filtrată, se toarnă într-un flacon curat, cu un capac etanș sau rola în bănci capace metalice convenționale - accesul aerului la vinul nu ar trebui să fie!
În această stare, eliminați maturarea vinului timp de cel puțin trei luni. Dacă ați făcut totul corect, veți avea o băutură minunată, gust plăcut de culoarea mierii semi-dulce echilibrat. În funcție de dulceața de mere, pe care le-au folosit pentru gătit, puterea va fi de 7-12%.
Rețetă pentru vin de casă din suc
- Merele folosind un storcător stoarce sucul. Dacă nu aveți acest dispozitiv, le puteți rula printr-o mașină de tocat carne, grătar, și apoi se stoarce prin mai multe straturi de tifon. Se lasă să stea timp de o zi.
- Peste noapte precipitatul format pe fundul vasului. Cu ajutorul tuburilor se toarnă încet suc pur în preparat, oparita cu rezervor de apă clocotită.
- Instalați sigiliu apă sau o mănușă medicală cu o gaură.
- Trimite vin pentru fermentare într-un loc întunecos, la o temperatură care să nu depășească 27 de grade timp de 3-5 săptămâni. Din când în când, să păstreze un ochi pe el pentru a vedea dacă există neliniște. În rețeta de mai sus tocmai au fost descrise toate semnele de terminare a fermentației.
- Dacă sunteți sigur că vinul nu mai rătăcește, trebuie foarte atent, încercând să nu perturbe sedimentul, se toarnă băutura într-un recipient curat, bine și curat la maturare într-un loc răcoros, cu o temperatură mai mare de + 12C. Timpul de ședere de cel puțin 3 luni.
Vinul nu este dulce, nu prea puternic, de culoare plăcută și un gust echilibrat. Din nou, aceasta reteta va avea pe placul fanilor vinurilor seci.
Secretul transformării vinului de mere în cidru spumos
Fabricarea cidrului de mere în casă este aproape la fel, cu excepția unui mic truc.
- La acel moment, atunci când vinul este complet Dobrodiy și a devenit transparentă, dar încă nu a trecut procesul de maturare este turnat cu atenție printr-un tub într-o sticlă curată.
- Fiți pregătiți să sticle de sticlă sau plastic, în partea de jos a fiecăreia dintre ele, se adaugă un pic de zahăr la 1 litru de vin de 10 de grame de zahăr. Aceasta este exact truc - adăugarea de zahăr va provoca o fermentare secundară mică, în care va fi o caracteristică a cidrului spumant.
- Sticle umplute cu vin nu este de până la partea de sus - asigurați-vă că pentru a lăsa cel puțin 5 cm de spațiu liber. Pereboltayte pentru a dizolva zahărul și se închide imediat capacul etanș.
- Pregătirea cidrul va fi de la 10 zile până la două săptămâni, în funcție de temperatura camerei. Asigurați-vă că să-l păstrați într-un loc întunecat și să monitorizeze în mod constant presiunea gazului. În cazul în care a acumulat o afacere mare, apoi deschideți ușor capacul, eliberând excesul.
- Înainte de utilizare, este de dorit până la aproximativ trei zile pentru a organiza o băutură în frigider.
Acum, că știi cum să gătească vin de mere și recolta excedentar cu siguranță nu va rămâne inactiv. Un pic de efort și în timpul iernii vă veți bucura de băutură delicioasă naturale, care nu merge la orice comparație cu vinurile de magazin.