Articolul prezintă tipurile și proprietățile de făină: de in, soia, secară și altele. Cum de a alege masa pentru o dieta sanatoasa, iar unele dintre ele sunt potrivite pentru tipul dorit de coacere.
În bucătărie aproape fiecare cititor are o masă din când în când sunt utilizate pentru gătit. Cu toate acestea, dacă puteți răspunde la întrebarea, ceea ce este produsul decât este util și ceea ce este proprietatea? De fapt, există mai mult de 50 de tipuri de făină, fiecare dintre care are propriile sale avantaje unice, și, uneori, - unele dezavantaje. Să ne uităm la această problemă în detaliu. Astfel, tipuri și proprietăți de făină:
făină 1. Inul
În bucătărie:
Acesta poate fi folosit ca un substitut alimentar pentru făină de grâu. Necesită prelucrare termică mai mică, „ține pasul“ copt mai repede. Se recomandă să se combine atât compoziția înlocuind aproximativ 10-20% din lenjerie făină de grâu. Este util să se adauge la supe, sosuri pentru a îngroșa folosite in cresterea pasarilor si prajirea, de gătit orice terci.
făină de in: proprietăți și beneficii
produs valoros dietetice, de neînlocuit pentru pierderea rapidă și în condiții de siguranță în greutate. Bogat în fibre digerabile, normalizând metabolismul; Acesta include siguranta omega-6 acizi, anti-îmbătrânire celule; bogat in vitamine B, potasiu, magneziu, zinc și alte oligoelemente benefice. În comparație cu alte tipuri de făină, ea conține în mod semnificativ mai multe proteine, materialul de construcție al unui organism. dieta vegana poate îmbogățit în mod semnificativ prin utilizarea de făină de in. Adezivi compuse din semințe de in transporta un efect laxativ ușor, fără a perturba activitatea vitala a microflorei intestinale. fitoestrogeni inului poate exercita un efect pozitiv asupra reglarea ciclului menstrual și alte cicluri ale corpului feminin. făină de in ar trebui să fie utilizat pentru prevenirea cancerului, deoarece conține lignani inhibarea creșterii tumorii.
Ea nu are efecte secundare
2. Făină de soia
În bucătărie:
Acesta este folosit ca un substitut ieftin pentru carne, pește, produse lactate, utilizate pentru prepararea snacks-uri, mic dejun rapid. Cantități mici pot fi adăugate în orice produs alimentar, cum ar fi omletă, tocane, supe.
Avantaje și caracteristici:
Potrivit diferitelor surse, utilizarea excesivă a soia poate provoca efecte de reproducere, iar în timpul gestației crește riscul de eșec al sarcinii.
3. Făină de secară
În bucătărie:
Ideal pentru coacerea pâinii și creșterea aluat fără drojdie (maia), rămâne în stare proaspătă pentru o lungă perioadă de timp, un poros, elastic. Combinând cu făină de in, nu o puteți adăuga la blatului ca substitut de proteine de semințe de in. Făină de secară este coaptă prin mai rău decât grâul, astfel încât să-l utilizați are nevoie de o anumită experiență și un cuptor bun. Se adaugă ca un „link“ în marinade acide și ascuțite.
Caracteristici și avantaje:
Comparativ cu grâu, acesta conține mai mulți aminoacizi și este recomandat pentru diabetici. Utilizarea de făină de secară întărește sistemul imunitar, imbunatateste peristalniku intestinului si curata-l. acid linolenic în compoziție protejează împotriva bolilor de inima. În medicina populară, secară fărâmă bășici tratarea, accelerează vindecarea rănilor.
făină de porumb 4.
În bucătărie:
Tradiționale coapte din făină de porumb nu sunt prea bune. Dar este util pentru panificație, gătit „exotice“ torturi tortilla, lasagna, clătite și caserole.
Caracteristici și avantaje:
Acest produs este ușor de absorbit de către organism, are saturability de mare. Este bogat in vitamina B, calciu și potasiu, dar conține mai puțin din fibre decât făina de grâu. Bezglyutenovoykulturoy este util pentru cei care suferă de alergii.
Decât alte culturi de porumb susceptibile de modificare genetică. În ceea ce privește compoziția de făină de grâu mai sărace.
5. Fulgi de ovăz
În bucătărie:
cookie-uri celebre fulgi de ovăz, clătite, fulgi de ovăz, cereale.
Caracteristici și avantaje:
Acesta conține mai puțin amidon și mai multă grăsime decât alte tipuri de făină. De asemenea, vitaminele A faina tipic, C și E, este compus din colină, tirozina, cupru și compus de siliciu. Potrivit unor surse, utilizarea de fulgi de ovăz creste nivelul serotoninei si imbunatateste starea de spirit. Acesta imbunatateste digestia si mai putin calorice produs.
6. făină Amaranth
În bucătărie:
Acesta poate fi folosit ca un substitut pentru orice altă masă.
Efectiv le combine în feluri de mâncare.
Caracteristici și avantaje:
Poate provoca toleranța individuală, cere sfatul unui medic înainte de a lua.
7. făină de hrișcă
În bucătărie:
Adăugat la prăjituri și produse de patiserie, pentru a preveni învechirii. Îmbogățește lor de proteine, vitamine, accelerează asimilarea. clatite Hrișcă - un fel de mâncare tradițională slavă.
Caracteristici și avantaje:
Este recomandat pentru detoxifierea organismului, alergii, obezitate, diabet. Intareste vasele de sânge, purifica ficatul, reduce riscul de constipatie si previne supraalimentarea.
8. Făină de orez
În bucătărie:
Este baza unui număr foarte mare de feluri de mâncare, datorită calităților unice și de culoare alb pur.
Acesta conține un amidon maxim fără gluten și fără gluten, bogat în sodiu, potasiu, fosfor. Utile în boli ale tractului gastrointestinal și a sistemului cardiovascular. Reducerea nevoii de zahăr și grăsimi.
făină de mazăre 9.
În bucătărie:
Acest produs dietetic, puteți obține cu ușurință la domiciliu. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să se pisa mazăre uscată într-o mașină de măcinat convențională. Făina rezultată, care este folosit pentru a produce „Confectioner“, produse de patiserie, cereale și se adaugă la supe. făină de mazăre dă alimentele un gust neobișnuit. O prăjire absoarbe mult mai puțin de grăsime.
Caracteristici și avantaje:
Făină de mazăre sunt extrem de bogate în proteine și poate servi ca un înlocuitor pentru produsele alimentare de origine animală. Spre deosebire de acesta din urmă, făină de mazăre nu conține colesterol și este mult mai mic. Acesta constă dintr-o mulțime de fibre, vitaminele A și C, magneziu, zinc, fosfor și fier. Datorită conținutului de aminoacizi esențiali, cum ar fi lizina și piridoxină, utilizarea acestui produs are un efect pozitiv asupra pielii. Seleniul în componența sa protejează organismul de la agenți cancerigeni.
10. Făina din grâu integral
În bucătărie:
Este utilizat în aceleași rețete ca grâul. Cu toate acestea, pâinea din grâu integral se potrivește oarecum mai rău și încă mai dens, cu o aromă plăcută.
Caracteristici și avantaje:
În esență, orice masă poate fi cereale integrale. Acest termen înseamnă că semințele din care produsul obținut a fost treierat o singură dată și nu este supus la o purificare ulterioară. Această metodă de producere a făinii cele mai similare cu „medieval“, care a fost folosit de țărani și săteni. Avantajul său constă în faptul că produsul final este îmbogățit cu vitamine și minerale din coajă de cereale. Acestea includ vitaminele B si E, fier și mangan, cantități crescute de proteine și amidon.
Totul depinde de ceea ce înseamnă pentru culturile în creștere utilizează producător. Cojile bobului se pot acumula pesticide, metale grele și poluanți care afectează negativ sănătatea umană. Particulele prea mari kozhurok in dieta poate irita intestinele sau exacerba boala existente.
Deși, dacă vă decideți să renunțe la masa, la toate, indiferent de motiv, apoi să acorde o atenție la rețete dieta adecvata fără grăsime, făină și zahăr.
Cum de a alege o masă
Pentru a rezuma sfaturi cu privire la modul de a alege făina din dreapta. Desigur, totul depinde de nevoile și obiectivele pentru care va fi utilizat produsul.
+ Făină de grâu este cele mai bune soiuri „Extra“ și „suprem“ este ideal pentru un blând, moale, aer-coacere;
+ Grâu „grișul“ - numărul unu de coacere drojdie de copt, dar nu este potrivit pentru non-patiserie;
+ grau calitate II perfect combinat cu făină de secară sunt recomandate pentru prăjituri, cookie-uri;
+ grau calitate I - pentru prăjituri, brioșe, clătite;
+ hrișcă - pentru clătite, caserole, breading, alimente pentru copii;
+ Linen - în pâine, carne de vita, omlete, supe;
+ Fulgi de ovăz - în biscuiți și cereale;
+ Orez - fidea, clatite, produse de patiserie.