Salutări, dragi prieteni! Foarte curând începe sezonul de ciuperci, și este timpul să vorbim despre spații interesante și gustoase ciuperci pentru iarna, în special, bureții. Dacă doriți să se bucure de galbiori delicioase pe tot parcursul anului, trebuie doar să știi cum să înghețe bureții în timpul iernii la domiciliu.
În acest articol vă voi spune nu numai cum să înghețe în bureții de iarnă, care nu au un gust amar, dar încă dezvăluie secretele cum să înghețe în mod corespunzător Chanterelles la mesele gata ciupercile erau moi și suculente.
Mă grăbesc să te „supărat“ - trebuie doar să înghețe bureții prime nu funcționează. Vom avea ceva de lucru, dar ca rezultat veți obține o bureții gustoase, pe deplin gata să mănânce.
Astfel bureții congelate perfecte ca umplutură pentru o pizza. clătite. plăcinte, produse de patiserie și cartofi prăjiți. Trebuie doar să se dezghețe la temperatura camerei timp de bureții și se adaugă la vasul. Deci, bureții congela pentru iarna - un pas cu pas reteta cu fotografii la dispoziția dumneavoastră!
- 1 kg. chanterelle
- 3 litri de apă
- 1 lingura unt (sau 25 ml. zarzavat)
- 1 ceapa
- sare și condimente
- cutii cu capace pentru congelator
- sau pungi de vid pentru congelare
Deoarece bureții de iarnă îngheață la domiciliu:
Pentru a îngheța bureții mici, perfecte ca cuișoare - în mâncăruri gata preparate, acestea sunt moi, suculente și fibroase. Dacă ați luat bureții mari, utilizați pentru a îngheța doar capete și picioare pentru a utiliza pate de ciuperci, sau miceliu.
Chanterelles sunt spălate în jet de apă rece pentru a scapa de crengi, frunze uscate și particule de pământ. Dacă este necesar, ar trebui să fie spălate de mai multe ori.
omite în continuare bureții în apă clocotită de rădăcină, se taie în jumătate. Amestecând constant ciuperci cu o spumiera, stand un bureții în apă clocotită timp de 15 minute. Bunica mea spune că printre bureții (în special cumpărate) pot veni peste bureții otrăvitoare „false“, care pot fi detectate cu ajutorul unui bec - în cazul în care becul în timpul gătitului devine albastru, înseamnă că ciupercile otrăvitoare încă prezente în partid.
Bizui galbiori într-o strecurătoare, și aștept cu nerăbdare să atunci când acestea sunt un pic mai rece.
Mai mult, dacă se dorește, puteți taie bureții cu un cuțit. Totul depinde de cazul în care aveți de gând să continue să utilizeze bureții înghețate. În cazul în care umplutura pentru pizza, plăcinte, clătite și găluște, este mai bine să se pisa în scopul de a utiliza apoi produsul finit. Și, dacă aveți de gând să gătesc cartofi prăjiți cu bureții. sau tocană, puteți lăsa ciuperci așa cum este.
Se topește untul într-o tigaie. Dacă intenționați să utilizați bureții înghețate pentru a pregăti feluri de mâncare fără carne, înlocuiți untul în gătit. Este mulțumită de ulei, bureții congelate după decongelare în mâncăruri gata preparate vor rămâne moale și suculentă.
Prajiti bureții în unt timp de 5-7 minute, amestecand constant cu o lopată.
Adăugați sare și piper negru după gust, se îndepărtează de la căldură și se răcească complet da bureții.
bureții racite extins în cutii sau ambalaje din plastic care urmează să fie înghețate.
Închise aproape și scoateți congelator.
