București și Moscova regiune.
sos Demiglas face parte din bucate naționale din Franța și este considerat un clasic al gastronomiei mondiale. Demiglas sau un apel vocal sos demi-legenda din întâmplare. bucătari francezi au început să experimenteze cu rețete de sosuri în epoca Evului Mediu. De atunci, aproape în fiecare sos bucătăria franceză nu este doar popular, și socotit o capodoperă de preparate din bucătăria mondială. Să luăm, de exemplu, celebrul velyute bechamel sau Hispaniola, care este considerat fundamentul tuturor bucătăriei franceze. Pentru această listă putem clasifica în condiții de siguranță sos Demiglas, numele original al care sună ca un semi-glace, că traducerea literală înseamnă „jumătate de gheață.“
Sosul de voce este Demi menționată tip de carne, acest lucru se datorează, în primul rând, din compoziția produsului. În centrul de sos Demiglas este supa rece, care fiert din oase de carne de vită. Demiglas Sauce a început să rang ca clasici cohorta sousnoy datorită bucătari celebri și gurmanzi din secolul al XIX-lea Anttonen Karemu. Acesta a fost în secolul al XIX-lea a început să-și amintească și să reînvie tradițiile uitate și rețete de sosuri. deoarece timp de aproape două secole, bucătari europeni au favorizat condimente asiatice nevăzută. Cu toate acestea, o multime de experimente cu arome exotice, bucătarul a decis să apeleze la sursele.
secolul al XIX-lea a dat lumii o mulțime de gătit, deoarece în acest moment celebrele sosuri din bucătăria germană franceză, italiană, engleză și primesc oa doua viață, iar gustul și aroma unora dintre ele chiar a sunat într-un mod nou. Dl Karem clasat Demiglas la opt așa-numitele sosuri „mama“, a făcut pe baza cărora, și alte produse. Cu toate acestea, vocea sos demi sine este un derivat și urme istoria sa de clasic sos de carne maro Espanyol. Se poate spune că baza este Demiglas Espanyol sos, reteta si metoda de preparare din care au fost ușor modificate.
sos Demiglas din bulion. la care se adaugă legumele, precum și mirodenii și plante aromatice. In mod normal, sosul este produs Demiglas cu ceapă, țelină, morcov, pătrunjel și roșii. Brown supa de carne saturate joaca vioara intai in reteta sos Demiglas. Prin urmare, este necesar să se selecteze cu atenție carnea specială pentru sos Demiglas. De obicei, utilizați carne de vită sau mânzat coadă decât navarestee va carne de vită bulion, gustul luminos și mai rafinat va sos Demiglas. Un litru de bulion Demiglas obținut de la trei litri și kilograme de ingrediente de pornire.
Pentru a prepara sosul Demiglas trebuie să se pregătească mai întâi ingredientele din carne. Se spală carnea și se separă carnea de pe oase. Oase ar trebui să fie tăiate și zakolerovat în cuptor. Legume și plante aromatice este cel mai bine taie în bucăți mari și se prăjește cu adaos de condimente. Coacerea tava pe care să se coace oasele de carne nu se grăbesc să se spele, cu ajutorul unui pahar de apă poate colecta suc de carne valoroasă, care ar trebui să fie amestecat cu masă vegetală. Bucăți de carne, de asemenea, trebuie să se coace în cuptor și să ridice sucul de grăsime și carne rezultând într-un recipient separat. La etapa finală, toate ingredientele sunt amestecate și fierte.
Demiglas procesul de preparare a concentratului durează aproximativ 12 ore. Acesta este un proces laborios și greu ca puterea de cunoscători adevărați sau profesioniști. In zilele noastre, puteți cumpăra gata făcute Demiglas sos de produse industrial. Acest produs este bun la gust, dar nu poate fi comparat cu proaspete de casă și proaspăt gătite sos de carne clasice din bucătăria franceză Demiglas.
sos Demiglas Calorii 51 kcal
sos valoarea energetică Demiglas (raportul de proteine, grăsimi, carbohidrați - bzhu):
Raportul energie (B | x | y): 8% | 53% | 39%