- bureții
- tigaie
- Sare, apa
- Cunoașterea metodelor de tratament al bureții
galbiori în lista comestibilă plasate în perioada de probă, așa cum au nevoie de pre-tratare înainte de preparare. seva amar conținute în aceste ciuperci, trebuie să eliminați înainte de a le utiliza pentru produse alimentare. Trucuri pentru a scăpa de bureții amărăciune neplăcute, de fapt, mai multe. Și toate acestea se referă la o etapă înainte de preparare de bază.
Ciuperci curate de moloz. Deoarece bureții sunt foarte bine absorb murdăria, se spală cu o cantitate mare de apă rece, în care se poate turna un pic de făină. După această clătire a ciupercilor și imersate în apă (la rece, timp de 12, și de preferință 15 ore). Dupa apa este drenată. Ciupercile sunt gata pentru prelucrare ulterioară: prăjire, fierbere.
Timpul de procesare poate fi redusă substanțial dacă, după eliberarea din gunoi ciuperci fierb in apa cu sare. Cum de a elimina amărăciunea din bureții cu această metodă de tratament? Se fierbe-le un sfert de oră (sau 20 de minute), și poate fi sigur că ciupercile sunt gata pentru utilizare ulterioară. Apa trebuie să fie drenate după preparare și bureții bagati la frigider.
Este necesar să se reamintească fanilor ciuperci care, împreună cu bureții false Chanterelle acolo. Aceste ciuperci sunt otrăvitoare, și chiar și un tratament termic nu poate fi salvat de la a fi otrăvit. Fals Chanterelle are o culoare portocalie strălucitoare, în contrast cu bureții galbene în comun.
Chanterelles poate fi congelat imediat după recoltare. În condițiile de -18 grade (congelare) gdubokaya ciuperci pot fi stocate pentru un timp foarte lung, care, cu toate acestea, nu le scutește de amărăciune. Prin urmare, după decongelare, înainte de a le utiliza pentru hrană, le supune același tratament ca și cel descris mai sus, și anume înmuiere sau fierbere.
Călirea este chantarelle nedorit fără opărire, ca bureții amărăciune la această temperatură până la sfârșitul anului nu poate fi îndepărtat. Va trebui, probabil, să se scurgă niveluri de fluid, ceea ce va reduce valoarea nutritivă a ciupercilor. Prăjirii, precum și de gătit aceste ciuperci fără fierbere sau înmuiere, este extrem de nedorit. Intoxicație acută este puțin probabil ca vei primi, dar stomacul deranjat - sigur.
O altă modalitate de a elimina amărăciunea în bureții - le să se usuce. Uscarea poate fi naturală, sau de a folosi cuptorul. puteți găti supă de ciuperci realizate din bureții uscate. Nu aduna bureții în creștere de-a lungul drumurilor. Cancerigene că ciupercile absorb bine nu se poate rupe chiar și la temperaturi ridicate. Foarte rar bureții pot vedea viermi - doar pentru că gorchaschego suc conținute de acestea.