Ficatul, în special carne de porc, sunt de multe ori amar. Deoarece mulți oameni aleg atunci când gătiți ficat de vită, care este mai fraged și foarte rar amar. Dar adevarati maestri știu cum să gătească ficat de porc, care sa dovedit licitație gustoase și, iar cel mai important lucru nu este amar.
De ce ficat de porc amar?
Pe lângă ficatul este vezica biliară, și în ficat - ductelor biliare. În cazul în care vezica biliara este eliminat în mod necorespunzător, nu ușor, devine bilă în produs și ruina aroma, oferind foarte amărăciunea care se poate strica toate produsele alimentare.
Cum de a elimina amărăciunea din ficat?
1. Deoarece amărăciune cauzează bilă de ficat, astfel încât primul rând trebuie să taie canalele biliare ale ficatului, precum și orice piese vopsite în nuanță verde (culoare inerente bilă vărsat). Nu înmuierea ficatul afectat nu este în măsură să facă față cu cea mai buna aroma.
2. Se clătește cu apă rece și ficat pentru a elimina filmul ei
3. Porc structura grosieră ficatului și a da moliciune suplimentare și sensibilitate, este îmbibat timp de câteva ore în lapte rece. De asemenea, înmuiate în lapte de carne de vită și de oaie, pui și ficat - această procedură va da un gust mai delicat și moliciunea orice ficat.
4. Același efect poate fi obținut în cazul în care Blanch înainte de preparare a ficatului, care este, se fierbe timp de câteva minute să se răcească și puțină apă clocotită cu sare.
Cum de a elimina amărăciunea din ficat în cazul în care nu există nici lapte?
Se scoate din ficat si biliare conductele, precum și curățarea filmului. Apoi a pus ficatul în apă sărată, care va spăla bila. Laptele poate fi de asemenea utilizat pentru a elimina amărăciunea în ficat, dar nu este mai bun decât apa sarata.
Fry ficatul de porc este necesar pentru mult timp, câteva minute pe fiecare parte sau sare în orice moment. Ficatul este sărată după prăjit.
Ce se poate face în cazul în care un ficat de foc, dar ea amar?
Bava și astfel încât o minte cum ar fi ficatul, fără conducte mari, în stare proaspătă, moale, nu ați inmuiate, și imediat pregătit, dar încearcă să înțeleagă că ficatul amar - ce să fac?
Puteți prăji ceapa și morcovii, se adaugă la tigaie puțină apă și 1 linguriță de zahăr și se fierbe timp de ceva timp la un minim de căldură timp de 10-15 minute.
Mai mult decât atât, adăugarea unei cantități mari de morcovi da dulceață, înmuiere astfel ficatul de porc.
Care este ficatul este mai bine?
Cea mai mare ofertă este considerată a fi de vițel și ficat de pui. În cazul în care alegerea între aceste 2 produse, este necesar să se atragă atenția asupra faptului, că ficatul de vitel contine mai mult de cupru, o mulțime de zinc, precum și bogat în vitaminele A și B12. Dar, în ficat de pui are calciu, fier, seleniu, tiamina, acid folic, vitamina E și o mulțime de vitamina C. Multe fructe pierd ficat de pui cu privire la conținutul de vitamina C. Deci, este util ca carne de vită și ficat de pui.