Astăzi avem un meniu favorit perekuson britanic - pește și chips-uri. De fapt, acesta este mancarea nationala nu este destul de până la numele său, nu este doar pește și chips-uri nu este. Dacă tradus în limba culinară de obicei, vom găti peștele în aluat și cartofi prăjiți.
Acest fel de mancare este destul de simplu, și este considerat a fi fast-food, iar Insulele Britanice este foarte popular. În Marea Britanie și Irlanda, unitățile de alimentație publică în masă care oferă o masă de pește și chips-uri. Pentru limba engleză, este la fel ca și pentru americani hot dog și plăcinte pentru români.
Tradiția de gătit și de vânzare de pește în aluat cu cartofi fri a apărut în Anglia în secolul al 19-lea. A fost literalmente hrana oamenilor. În timpul celor două războaie mondiale, când a fost strâns cu alimente, pește și chips-uri se răcească salvat Anglia în Marea Britanie.
În fotografie mașină special modificat pentru gătit și vânzarea de pește și chips-uri în anii 30-40 ai secolului XX. Astfel de mașini în timpul al doilea război mondial a servit ca o unitate mobilă de putere pentru cetățenii care fug de bombardamentele germane din mediul rural.
Istoria Destul, hai să gătească pește în aluat și cartofii prăjiți în engleză.
Ca de obicei, în prepararea articolelor pentru „Rețete de la Domovesta“ Am analizat o duzină de publicații de acest fel de mâncare, am ales rețeta cea mai simplă și la prețuri accesibile. Dar aceasta nu înseamnă că vom pregăti niște pește și chips-uri pe jumătate coapte. Doar acest lucru, ales mea, metoda cea mai apropiată de prepararea tradițională a acestui fel de mâncare.
În primul rând, despre ingredientele. Trebuie să spun - nu aveți nevoie de alimente exotice, cum ar fi untul de arahide sau sos vorchestershirskogo că la prepararea de pește și chips-uri este recomandat de unele dintre ele ducând emisiunile noastre TV culinare. Dintr-un motiv simplu - prepararea tradițională a meselor aceste ingrediente pur și simplu nu se aplică.
Pentru a pregăti peștele și chips-uri sunt necesare pentru cele mai comune produse, populare, care chiar și în timpul deficitului sovietic au fost disponibile comercial: pește ieftin cu carne alba, cartofi, ulei vegetal, făină, ouă și bere. În primul rând, voi scrie că am folosit, și apoi conectați-vă pentru detalii despre înlocuiri.
500 g
ulei vegetal
200 g
întuneric bere
300 g
Ou - 1 buc.
Sare dupa gust
Ware si accesorii:
Fryer, sau tigaie sau cratiță, sau alte ustensile metalice fără adâncime email de acoperire non-stick
șervețele de hârtie
prosop de bucatarie curat
Pește pentru acest fel de mâncare se va potrivi cu orice consistență solidă de culoare albă, destul de cărnoase pentru a obține fileuri - cod, Pollock, eglefin, cod șofran, biban, Flounder. Primul este cel mai comun cod și Pollack. Cod este chiar de preferat. În primul rând, este de obicei făcută din cod pește și chips-uri clasice, și în al doilea rând, CCO sunt mai mari, și, astfel, fileuri sale miez, și în al treilea rând, este puțin mai scump decât Pollock. Deci, dacă alegeți, luați de cod, bine, am fost deja în congelator și Pollack proaspete fileul am făcut-o.
Este recomandabil să nu să cumpere un gata făcut file de pește, acesta este de obicei fără milă Ham apă.
Ulei vegetal - orice gătit rafinat. Este perfect pentru cele mai comune de floarea soarelui.
Bere - poate fi orice, dar, de preferință întuneric, puteți Guinness, și poate fi mai opțiune de buget - Capra Neagră Velikopopovitsy.
Alte produse sunt cele mai frecvente.
Primul pas este de a extrage file. Cu cod nu trebuie să deranjeze carcasele mari în special, este vândut, de obicei, și se taie carnea din ea la fel de dificil decât din șa de carne de oaie. Pollack poate măcinarea precum și macrou. La fel cum Pollock este de obicei vândute fără cap, se taie fileurile încep să coadă.
cartofi Peel. Taie-l gros, aproximativ un an și jumătate felii de centimetri.
Se spală felii de amidon în apă rece
Uscat pe un prosop pentru a absorbi apa.
Noi facem adânc prăji. Acest lucru simplu - orice ustensile de metal pur înălțime de aproximativ 7 cm, sau mai toarnă ulei strat de 4-5 cm și încălzirea acestuia până la aproximativ 180 de grade Celsius. Este convenabil pentru acest scop, de a utiliza un mic friteuză. Aceasta costa aproximativ la fel de bine o tigaie de metal, dar are un avantaj important - un mecanism pentru menținerea unei temperaturi constante.
Fried felii de cartofi pentru aproximativ 5 minute, inainte de albire. Pe cerul gurii, acestea ar trebui să fie aproape gata. Pune cartofii pe prosoape de hârtie pentru a colecta excesul de ulei.
Acest fel de mâncare este prăjit în mod tradițional cartofi în două etape, astfel încât cartofii până când se pune deoparte. Și să facă aluat. În făina, se toarnă bere
Se amestecă. Se împarte oul.
În general, oul este opțională, dar cu ea aluatul deține mai bine pe fileurile, și va fi mai gustoase. Sare, se amestecă din nou bine. Peștele se taie în bucăți mari, principalul lucru este faptul că piesa a intrat în oala cu o grăsime de prăjire. Dezosat filet în făină cu un adaos mic de sare. Această sare umeziri carne de pește.
bucata de mac de pește în aluat.
Și cu atenție omite prăjit.
Deci toate bucățile de puiet de pește pana se rumeneste. Totul este simplu - mai mult o bucată de pește, cu atât mai mult se prajeste și cu atât mai mult să fie crusta crocanta ea.
Și apoi, în aceeași grăsime adânc prăjit cartofi a doua oară. Acum pana se rumeneste. Dublu torefierea vom realiza două goluri - felii groase complet gătit și frumos crusta crocanta. Doar pune feliile pe prosoape de hârtie pentru a colecta excesul de ulei și se presară cu sare.
Peste si chips-uri, suntem gata, rămâne pentru a face sosul. Se toaca marunt un castravete murat. câteva pene Shinkuem arc. În schimb, puteți utiliza ceapa verde bec.
Unele retete recomanda hrana peștilor și chips-uri în pungi de ziar. Cum ar fi, acesta este modul cel mai tradițional de a servi. Nu copiați orbește totul. Pungile de pește de hârtie și de chips-uri vândute pe stradă, în vremuri de criză și de război, economisind pe hârtie simplă. Ziarul nu a adăugat frumusețea vasului, iar cerneala - gust. masă apetisantă în hârtie de ziar este doar un britanic în vârstă nostalgic. Noi chiar și în epoca de deficit a fost considerată formă proastă să-și încheie produsele în ziar.
Da, acum în Anglia înfășurat undeva pește și chips-uri în ziar. Dar acest lucru - în hârtie pergament sau de gătit, sac pliat, a pus proaspăt gătită, fierbinte, cartofi, pește, și această geantă este învelit cu mai multe straturi de hârtie de ziar. Aceasta realizează mai multe goluri - produse nu Mara cerneală, exclude posibilitatea mâinilor murdare și haine de grăsime, și cel mai important, în acest tip de ziar termosuri cartofi și pește pentru o lungă perioadă de timp să rămână la cald în climatul rece din Albion.
Deci, dacă vii la un picnic, puteți utiliza această metodă de ambalare, și de pește și chips-uri dvs. nu au timp să se răcească. Ei bine, casa poate fi toate puse pe o farfurie mare, a pus ceasca de sos în mijloc. Și de spălat vase salvați, iar oaspeții vor fi mai confortabil.
Ei bine, despre teamă de vreun rău alimente fri, aici sunt unele statistici.
La 100 de grame de grăsime de alimente care conțin:
Peste si chips - 9, 42 g
Obișnuită pizza - 11 g
Big Mac cu cartofi - 12,1 g
Hamburger cu cartofi katrofelem - 14,5 g
Compararea calorii:
Peste si chips-uri - 595 calorii
Ca de obicei pizza - 871 calorii
Big Mac cu cartofi - 888 calorii
Hamburger cu cartofi katrofelem - 892 calorii
Deci, nu vă fie frică, în limba engleză bucătar pește în aluat cu cartofi prăjiți, și mănâncă cu plăcere!
Știri asociate: