Pește și cartofi prăjiți (FishChips) consumate in Marea Britanie cu regina Victoria. Acest fel de mancare poate fi cumparat de la orice birt din Londra. În mod tradițional utilizat pentru gătit FishChips de cod, dar uneori folosesc alte soiuri de pește cu carne albă: eglefin, merlan, cod negru, cambulă și alți pești sunt achiziționate în dimineața devreme, la piețele de pește și livrate în stare proaspătă .. Este o garanție de înaltă calitate a vasului finit, iar vizitatorii au posibilitatea de a alege de restaurante mânca întotdeauna astăzi FishChips cu cod, iar cealaltă zi - cu laturile și etc.
Servit cu cartofi prajiti, chipsuri de cartofi este numit. Cartofi pentru a face chips-uri luate anumite soiuri. cartofi decojiți tăiat în bucăți 1,5h8 cm. Inainte de gătit bucăți de cartofi feliați într-un moment plasat în apă rece pentru a îndepărta excesul de amidon. cartofi apoi uscate distribuite într-un singur strat într-o sită și picătură în grăsimea fierbinte sau ulei și se prăjește în ulei la 185`C. pregătire de cartofi se produce în 4-6 minute, când feliile, chips-uri dobândi nuanță galben auriu și crocant, crusta moale. Pentru pește și chips-uri sunt invitați în mod tradițional pentru ornat. Acesta a servit ca piure garnitura de mazăre, ceapă murate, castraveți murați sau fasole fiert in sos de tomate. Vara poate oferi o salata de legume proaspete. Adăugarea la acest fel de mâncare - o cana mare de ceai. Ceaiul fierbinte contribuie la o mai bună asimilare a alimentelor.
FishChips astăzi pot fi găsite în restaurante ieftine, precum și în pub-uri high-end și restaurante. Cu toate acestea, este mai mult ca un fast-food engleză. In bune vechi de zile FishChips vândute învelite în cauză vsherashny a ziarului, mânca acest fel de mâncare cu mâna. Aceste tradiții au fost păstrate, vasul înfășurat acum într-o hârtie eco-friendly.
cursuri de istorie
Istoria alimentelor este foarte interesant și incitant. . Toate ingredientele sale: cartofi, pește, piure de mazăre și altele au fost aduse în Anglia în moduri diferite: cartofi prăjiți din Franța, și pește - cu imigranți evrei. Cunoscut exact un singur lucru - mancarea nationala, a fost doar în secolul al XIX-lea. Baza pentru promovarea sa de succes au fost întreprinderi familiale mici, vinde în mod tradițional diverse edibles pe străzile din Londra și în alte orașe importante din nordul Angliei. Londra de la înființarea sa a fost centrul comerțului cu pește, iar în partea de nord a fost alimentul de bază de cartofi. Cu toate acestea, primele cipuri nu au fost feliile de cartofi și felii de pâine (pâine prăjită). Dar, odată cu creșterea consumului și reducerea stocurilor de alimente de pâine albă a înlocuit treptat cartofi.
- ulei vegetal pentru prăjit
- 3 cartofi mari
- 350 g de file de cod sau egrefin
- 175 g făină + pentru pești obvalivaniya
- 1/2 linguriță praf de copt
- 200 ml de bere
- sare, piper
Mod de preparare: Se incalzeste uleiul intr-o tigaie adâncă până la 120`S. Incalziti cuptorul la 150`S. Peel și felie cartofii, se prăjesc feliile in ulei timp de 6-7 minute. Scoateți cartofii din ulei, uscat, pus pe un fel de mâncare caldă și locul în cuptorul preîncălzit. Măriți temperatura uleiului pentru prajirii la 180-190 C. piper și sare de pește, rola ușor în făină. Asigurați-un aluat gros: cerne faina, praf de copt și sare, se adaugă bere, se amestecă, consistență ar trebui să fie ca cmetana gros. File de Jos în aluat, aluatul trebuie să acopere peștele cu un strat gros. Pune peștele în ulei și se fierbe timp de 4-5 minute, flip piesele și prăji cealaltă parte aproximativ 4-5 minute. Scoateți peștele din ulei, uscat și a îndepărta căldura.
Asigurați-vă că temperatura este încă 180 ° C și puneți cartofii din cuptor din nou în timpul prăjirii, se prăjește timp de aproximativ 2-3 minute, până când se colorează în maro și nu devine crocant.
Scurgeti cartofii de exces de ulei, sare și piper, pentru a da un pește fiert și salată proaspătă sau fierte, mazăre piure, asezonat cu sare, piper și o cantitate mare de unt