coaste BBQ: secrete de gătit
coaste BBQ, roz, crocantă, cu o crustă apetisantă, gatiti in aer liber, la domiciliu pe gratar sau la cuptor, și a servit ca un fel de mâncare principal cu legume și cartofi. Coastele sunt o parte a pieptului din stratul muscular de grăsime și coaste - carnea este considerată cea mai moale, suculent si gustos, mai ales daca gatiti corect. Carne de porc, carne de vită și cotlete de miel, mirosind lemn, și de foc - o gustare perfectă pentru antena de bere și semnătura oricărui picnic. Familia ta va aprecia coaste aromate, suculente și suculente, gătesc - o adevărată plăcere!
Cum de a găti coaste la grătar: preparate din carne
Pentru acest fel de mâncare ia refrigerate din carne de porc, vită sau miel coaste, cu un număr mare de carne și un strat subțire de grăsime. Este de dorit să se ia marginea animal tânăr - se pot distinge prin umbra lor strălucitoare de carne și un strat subțire de grăsime albă. Deși se crede că cel mai bun bucătar pe carne de porc gratar, deoarece este coaptă mai repede prin, de miel și de carne de vită este, de asemenea, foarte gustoase, iar rigiditatea cărnii de vită sau de mânzat este eliminată din cauza marinare prelungite. Cu toate acestea, daca gatesti carnea în mod corespunzător, este perfect deveni propechetsya de licitație, suculent și foarte aromat. Cele mai bune coaste sunt obținute din coaste lângă vertebre în cazul în care coastele sunt foarte mici.
Astfel, carnea este bine spălată, filmul este scos din partea din spate a coastelor, alunecarea un cuțit ascuțit. Nu îndepărtarea filmului poate cauza nervuri de rigidizare - acestea vor apărea la „cauciuc“. Mai mult, nervurile tăiate în mai multe părți, astfel încât fiecare dintre ele a fost de aproximativ 2-5 semințe. Unii bucătari spun că mai mare piesa, The tastier carne get. În cazul în care pregătirea coaste congelate, acestea ar trebui să fie decongelate într-un frigider la o temperatură de 5 ° C, în cazul în care este mai bine să plece toată noaptea.
Cum delicioase coaste marinate gratar
Carnea este frecat cu sare, piper, ulei vegetal și se lasă într-un loc rece pentru cateva ore - acesta este cel mai simplu mod de a marinat. Astfel, 1 kg de carne ar trebui să ia aproximativ 20 de grame de sare. Amestecul poate fi adăugat la ardeiul iute frecându, boia afumat, usturoi uscat, zahăr brun și ierburi uscate zdrobite. În cazul în care carnea este acoperit cu folie și pus în frigider, vasul va fi mai gustoase și picant.
Unele gospodine coaste sau sos BBQ marinate, special concepute pentru coaste de gătit pe gratar sau intr-un sos diferit, în funcție de rețetă și preferințele personale. De obicei coaste marinata timp de cel puțin o jumătate de oră, dar, de preferință mai mult, astfel încât acestea vor fi mai gustoase și suculentă. Cum de a absorbi gratar coaste, astfel încât acestea să inmuiat o aromă maximă de condimente? Pentru a face acest lucru, este mai bine să plece peste noapte în frigider.
Marinat coaste gratar adauga diferite ingrediente - sos de soia, miere, sos de rosii, vin alb sec, lămâie sau suc de portocale, usturoi, ceapă, muștar, zahăr, ghimbir, oțet, ierburi și condimente. Una dintre cele mai de succes marinatele - suc de mere și oțet, dacă înainte de marinare freca în amestecul de carne de cimbru uscat, piper afumat, semințe de fenicul, usturoi și zahăr brun, coaste sunt obținute extraordinar de gustoase. Există multe diferite rețete sos, pe langa fiecare femeie poate veni cu un sos special, cel mai important lucru - un pic mai mult la marinat carnea, iar acest lucru este secretul principal al coaste suculente.
Rețetă coaste BBQ în cuptor
Coastele răspândite într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C, în mod direct pe tava de raft sau coacere, udare sos, acoperite cu folie și coaptă timp de 20 de minute, apoi se îndepărtează folia și pregătită pentru încă 20 min. Acest lucru este să se asigure că carnea începe să stingă sonda și apoi se rumeneste. Dacă totul este, dimpotrivă, coaste în interior va rămâne crud. Ei bine, în cazul în care cuptorul are un mod gratar, apoi la sfârșit, puteți lăsa carnea sub gratar timp de 10 minute. Același principiu fel de mâncare este gătit pe grătar. Există un alt mod de gătit - coaste prăjite în ulei fierbinte într-o tigaie din fonta pana se rumeneste, apoi adăugați-le la ceapa, usturoi și condimente, se toarnă vin, apă și tocană timp de o oră. coaste gata se lasă să se usuce, se ung cu sos de gratar și coapte în cuptor timp de 5-10 minute, până când o crustă de culoare caramel delicios. Această metodă este un pic ca rețete vechi, în cazul în care coastele fierte în primul rând, și apoi prăjite pe foc, se credea că carnea gătită într-un mod similar, ea devine mai moale. Multe bucătari moderne găsi această metodă inacceptabilă, argumentând că alterează gustul coaste. Interesant, coaste coapte britanic timp de 6-8 ore la o temperatură de 80-90 ° C, astfel încât acestea sunt topite în gură.
coaste de gătit pe gratar si gratar
Nervurile pot fi preparate pe gratar, gratar sau băț ca kebab shish. Ele sunt pregătite pentru 20-40 de minute, în timp ce acestea ar trebui să fie adăpate sos suculența și periodic pentru a inversa uniformă prăjire. focul ar trebui să fie mai slab pentru prepararea de miel și de carne de vită, în caz contrar carnea rumenita rapid, dar in interior ramane umed. disponibilitatea de carne de verificat cu ușurință: este necesar să se străpungă și de ceas seva - un lichid limpede sugerează că nervurile sunt gata.
Când coaste de gătit folosit carbune gratar, carne răspândit peste o jumătate de oră după cărbune începe să mocnească, și nu sa pregătit un foc direct, iar în partea opusă, unde cărbunele este. În acest fel, coaste sunt preparate 1,5-2 ore. Aceleași reguli sunt urmate într-un gaz gratar, timpul de preparare este de aproximativ 40 de minute. Este posibil să se acționeze în mod diferit - să-și încheie carnea în folie și se fierbe la foc direct pentru o jumătate de oră.
Pentru o aromă plăcută pe cărbuni pune chips-uri, înmuiate în apă, în acest caz, un coaste ușor afumat cu fum.
Secretele și subtilități de coaste de gătit
O cantitate mare de grăsime împiedică adesea carnea pe coaste bine prăjite, atât de bine pentru a elimina excesul.
Dacă doriți carne să diferite gust interesant și luminos, a pus împreună cu coastele pe gratar sau de copt orice fructe de pădure și fructe cu un gust acru - afine, afine, coacăze, mere acre. Pentru carnea sa dovedit licitație și crocantă, în același timp, se prăjește, în primul rând pe un foc lent, iar la capătul de sus, pentru a forma un maro auriu. O altă modalitate de a face carnea moale - marinati-l în suc de ananas, care conține enzima bromelaina, înmuiere cele mai dure fibre de carne. Cu toate acestea, coastele cu un gust tropical - un fel de mâncare pentru amatori, ca nu toate.
Atunci când carnea este gătită, scoateți-l din cleștele de foc și înveliți timp de 10 minute în folie, astfel încât a dat seama - acest truc ajută la păstrarea gustul și aroma vasului. Serviti cotletul calde cu sos de dumneavoastră preferat.
Reteta BBQ coaste cu suc de marinata
Se clătește și se usucă cu 2,5 kg de coaste de porc, le taie în bucăți mici, nu mai mari de 5 coaste și marinată. Pentru sosul, se amestecă ketchup ceașcă sau alt sos de roșii cu o jumătate de pahar de cireșe sau suc de rodie, 4 linguri. l. ulei vegetal, 2 linguri. l. miere lichidă și 2 linguri. l. oțet, 3 felii de usturoi zdrobit, sare și piper după gust. Țineți carnea în parfumat lichid și picant aproximativ 6 ore și se prăjește pe grilă timp de 20 de minute, turnarea sosul.
coaste de porc cu glazura de bere
Acoperiți 2 kg de coaste de porc tocate pentru marinare amestec de piper, sare, coriandru, boia măcinat și usturoi zdrobit preamestecă cu ulei. Se toarnă pe coastele cu zăbrele murați și se prăjește timp de 15 minute pe fiecare parte. În timp ce carnea este pregătită, glazura face 1 ceașcă de sos pentru grătar, 5 picături de sos Tabasco și 150 ml de bere neagră. În continuare, se aplică glazura cu o perie pe coaste la grătar, face acest lucru de 2 ori mai mult la fiecare 5 minute, apoi flip coaste și repetați procedura.
Tender Cotlete de miel cu coriandru
Se clătește și coaste curate 1 kg de oaie. taie în bucăți 3 în fiecare nervură. Se freaca carnea cu sare și piper negru și se fierbe amestecul la marinată, amestecarea ochi uscat boia, roșii și uscate coriandru boabe măcinate, răzuiesc aceste mirodenii coaste și puneți-le într-un container pentru marinare. Puneți înapoi tocat 2 cepe, coriandru tocat și alte plante aromatice, se amestecă totul cu mâna și a pus în frigider peste noapte. Prajiti coastele pe gratar timp de aproximativ o oră, focul de cărbune nu ar trebui să fie foarte puternic.
Cum de a găti sos de gratar pentru coaste de porc
Dacă udare coaste, sos de gratar, carnea va arata stralucitor, ca și în cazul în care smălțuite - este nu numai frumos, dar, de asemenea, delicioase. Cel mai simplu sos facut din ½ cana ketchup, 1 lingura. l. oțet de mere, 2 h. L. sos de soia, trestie de zahăr ½ cană și 2 ore. L. sos Worcestershire, care este fabricat din oțet, zahăr și pește.
Uneori sosul se adauga ceapa, oregano, unt, suc de lămâie, sos Tabasco, usturoi, vin roșu și condimente. zahăr brun, muștar miere, miere și sos de otet balsamic pentru a da un gust plăcut dulce-acru.
Condimente din magazinul online corporative „Mănâncă la domiciliu“
Site-ul „mănânce acasă!“ Vei găsi o mulțime de sfaturi și rețete pentru carne afumată și coaste la grătar gătit pe grătar și în cuptor. Aranjați adesea picnicuri de familie, ies coastele țării și se fierbe la, miros de fum și de foc. romantism rural cu gratar va apela la adulți și copii! Și cu trapez de la un magazin de lanț „Mănâncă la domiciliu“ se va adăuga aroma de luminozitate feluri de mâncare dumneavoastră!