Istoric și descriere
Carpaccio - aperitiv italian, care a apărut în mijlocul secolului trecut. În 1950, proprietarul unității „Bar Garri“ Dzhuzeppe Chipriani mulțumit contesa Amalia Nani Mocenigo reteta de carne de vită carpaccio, care a fost improvizat în aceeași zi.
Faptul că contesa a descoperit un fel de boală. care exclud carnea în tratamentul termic. Cipriani nu a putut uita la suferința femeii și a decis să-i pe plac un pic de carne.
Contesa a plăcut acest fel de mâncare. Ea a amintit că nu atât de mult timp în urmă a fost expoziția de artiști ai Renașterii, și a văzut imagini Vittorio Karpachcho, dominat de culorile roșu și alb. După ce a oferit pentru a da numele vasului în onoarea artistului.
Dar o jumătate de secol după ce au diferite schimbări, Carpaccio a început să se pregătească nu numai din carne și păsări de curte și chiar legume.
INTERESANT: Acest bar funcționează în timpul nostru. Un celebru Carpaccio Cipriani pe reteta originala gustat Printesa Diana, Baron Rothschild, Vudi Allen, și chiar Charlie Chaplin.
Caracteristici și utilizarea tradiției
Carpaccios ca orice starter rece, consumate înainte de hrănire curs principal fierbinte. Este bine-alimentează pofta de mancare si excita papilele gustative. care vă ajută să se simtă mai bine gustul mesei și mai mult. Și condimente îmbunătăți digestia. De asemenea, carne de vită contribuie la refacerea celulelor roșii din sânge.
De obicei, servit cu carne de vită gustare la prânz. apa de băut sau vin roșu, care merge bine cu carne.
Pentru a face vasul a primit un gust rafinat și bucătari italieni folosesc unele secrete:
- Utilizați fileuri numai în stare proaspătă sau refrigerată.
Pe site-ul nostru va introduce într-o adevărată capodoperă de preparate din bucătăria italiană - Arancini. Cum să pregătească un delicios bile de orez?
În următorul articol va spune reteta clasica pentru gnocchi - celebrul vas italian de cartofi.
Găsiți un hotel pentru călătoria ta. 1138 000+ hoteluri, apartamente, vile, si nu numai ...
Alegerea ingredientelor adecvate în magazin
Fără un produs bine ales nu poate fi prezent pentru a prepara carne de vita carpaccio de la domiciliu. Urmand cateva reguli de selecție ingrediente. veți obține un adevărat fel de mancare delicios italian.
- Neaparat, în stare proaspătă sau refrigerată muschiulet sau file, fără dungi și grăsime.
Ingrediente pentru umplutura:
- Verzii ar trebui să fie în stare proaspătă și tânără.
Cum de a face la domiciliu
O jumătate de secol de istorie Carpaccio a oferit o varietate de opțiuni pentru gătit acest fel de mâncare. Noile sosuri și sosuri, ingrediente suplimentare da noi arome gustare.
Dar există reguli riguroase. care ar trebui să fie urmată de gătit atunci când:
- Carnea trebuie să fie în stare proaspătă.
IMPORTANT: Carnea este congelată, nu numai la regulile de igienă, dar și pentru că este mai ușor să-l taie în această formă.
Din muschiulet crud
gustare celebre din carne crudă gătită în diverse rețete, cu adaos de diverse ierburi și condimente. Dar există o versiune a prescripției clasice Dzhuzeppe Chipriani, din care resping bucătari gurmanzi.
- carne proaspătă - 200 grame;
- Separare curată a filmului, înapoi strâns cu sfoară.
carne roșie afumată
- afumat muschiulet de vita - 250 grame;
- infasurate mușchiul afumat cu folie și pus în congelator pentru o jumătate de oră.
Cum de a găti cu rucola
O altă variantă.
- carne de vită - 150 grame;
- Separare curată a filmului, bine învelit în folie de plastic și a pus în congelare.
alternative
Puteți înlocui ingredientele de bază și mai ușor pentru a obține același gust încântător:
- Rucola poate înlocui patrunjel, salata verde si busuioc.
Procesul de gătire va rămâne neschimbat. Numai de încărcare este ușor diferit, iar vasul va deveni o noua nuanta originala de gust.
Pe site-ul nostru vă vom spune despre secretele de gătit reale italian înghețată numit gelato!
În acest articol veți învăța rețeta tradițională de tiramisu la domiciliu, precum și unele recomandări pentru alegerea produselor pentru desert.
Porția recomandată
Aceeași regulă este să se hrănească - verde. tranșarea de carne decora orice verdeață disponibile, nu doar pentru aspectul estetic, dar, de asemenea, pentru a îmbunătăți digestia. De asemenea, arata frumos de aprovizionare Carpaccio pe frunze de salată.
Carne de vită carpaccio servit pe o farfurie plată pentru snack-uri cu borduri largi. Este recomandabil să se încălzească de la placa de fund.
Mananca o gustare chiar înainte de utilizare, prin intermediul principalelor porțiuni hot plug mici.
În acest material video, veți învăța cum să pregătească carne de vită carpaccio bucătari români:
snacks-uri clasice italiene ușor de a pregăti pe cont propriu. Alegerea corectă a produselor se va face din meniul divers și rafinat de orice bucatarie!