carne de gătit de vară pe gratar peste cărbuni - una dintre cele mai populare moduri de a găti mulți iubitori de carne. Chiar și mai plăcută întregul proces de a face o bună companie și natura, dar, cu toate acestea, cel mai important lucru la un picnic - este, la urma urmei, de gătit corespunzătoare de carne, în caz contrar, starea de spirit va fi rasfatata. Pentru a vă asigura că primiți întotdeauna cu succes doar picnicking și frigarui cele mai delicioase de carne de vită, carne de porc, de miel și, desigur, coaste, ne dezvăluie principalele complexitatea făcându-l. De data aceasta vorbim despre coaste.
Coastele - aceasta este partea de sus a pieptului cu stratul muscular, o anumită cantitate de grăsime, iar partea de mijloc a coastelor. De ce coaste se dovedesc a fi gustoase atunci când sunt elaborate în mod corespunzător? Deoarece carnea intercostal suculent, dulce și foarte frageda. Cu toate acestea și multe coaste sunt mult mai ieftine decât carnea convențională, astfel încât pentru cei care apreciază un kebab gustos este o adevărată găsi.
De obicei, grătarul este facut din coaste de porc și de oaie, dar puteți folosi de vițel, și coaste de vită - ultimul mai dur decât restul, dar atunci când sunt elaborate în mod corespunzător, acestea pot fi atenuate. De asemenea, dacă doriți să gătesc coaste la grătar de un animal de companie în vârstă, întrebați atunci când cumpără le taie, astfel încât o margine a lungimii nu este mai mare de 10 cm - astfel încât acestea vor fi mult mai convenabil pentru a găti.
În materie de pregătire a coaste la grătar gustoase pe una dintre cele mai importante puncte este alegerea dreptul de coaste în sine. Variante cu un strat subțire de carne pe oasele de numeroase adecvate, la urma urmei, pentru supă, și nu pentru gratar - pentru acesta din urmă este mai bine să aleagă pieptul pe os, cu o cantitate mică de grăsime. Desigur, este important ca carnea aleasă mirosea plăcut (nici un miros de amoniac, putregai sau mucegai), și a avut un aspect proaspăt frumos.
Cele mai tinere animal, care coaste vor fi folosite pentru gratar, gustoasa si mai mult oferta se va dovedi. Cum de a determina coastele animalului cât de vechi sunt de cumpărare: bricheta umbra cărnii, stratul subțire de grăsime și mai alb, mai tineri a fost un animal, marginile care sunt de cumpărare.
coaste congelate pentru gratar este mai bine să nu cumpere, dar dacă așa se întâmplă că ați achiziționat-l congela, apoi se dezghețe carne încet - pe raftul de jos a frigiderului, la o temperatură de cel mult 5 grade. Deci, în continuare aroma maximă, suculență de carne.
Cum de a găti coaste delicioase pe gratar peste cărbuni
Deci, coaste bune pe care le-au achiziționat, următorul pas pentru gratar - marinare.
Înainte de coaste marinare recomandat taie în segmente de-a lungul oaselor coaste - fiecare bucată ar trebui să aibă 2-5 oase. Se specifică faptul că mulți bucătari cu experiență găsi: este mai mare dimensiunea de o bucată de coaste, servit pe cărbuni, The suculentă și mai gustoasă voință grătar.
Și apoi - este de până la marinată, care este un set mare de opțiuni (ingredientele listate pe nervura 1.5 kg):
- Miere si sos de soia: 6 linguri sos de soia, 4 linguri sos de tomate, 3 linguri miere, 1 linguriță ardei iute, sare;
- Vinul și soia miere sos: 150 ml de vin alb sec, 2-3 catei de usturoi, 4 linguri sos de soia, suc de lamaie, 2 linguri miere, 1 linguriță scorțișoară, piper și sare;
- sos dulce: 150 ml suc de portocale, 3 linguri sos de soia, 2 linguri miere, 1 lingura muștar, piper, sare;
- Sos Cimbru: 150 ml de vin alb sec, 4 linguri sos de soia, 2 linguri suc de lamaie, 1 lingura zahar si coaja de lamaie, 2 lingurite amidon ghimbir, ¼ cana apa fierbinte, piper, sare;
- sos clasic pentru coaste la grătar 4 linguri sos de tomate, 2 linguri suc de portocale și miere lichida, 1 lingura sos de soia, sos Worcestershire, otet.
Pentru a da un gust de coaste picante, frigaruile pe gratar sau puteți adăuga, de asemenea, orice boabe acide sau fructe (mere, afine, etc.).
Cât de multe arome - poate fi la fel de mult marinata pentru coaste, folosiți potrivite pentru diferite tipuri de ierburi de carne și condimente pentru a adăuga diferite condimente - suc de lamaie, vin, ceapă, usturoi, etc. și coaste se va transforma în mod necesar gustoase, principalul lucru - pentru a le susține în marinat timp de cel puțin 4-6 ore, dar mai bine - noapte.
Când marinare coaste cu ceapa, se frământă cu mâinile, astfel încât el a dat sucul.
După coaste marinate, ar trebui să procedeze la distracție - gratar. Opțiuni coaste de gătit peste cărbunii pe gratar pot fi mai multe:
- Coastele pot fi plasate pe gratar - astfel încât acestea vor fi mai ușor să se întoarcă;
- Coastele pot fi înșirate pe frigarui - este destul de consumatoare de timp, dar este posibil;
- Dacă nu există nici un grilaj și nu doresc nervuri string pe frigarui la acestea, puteți face acest lucru: pe gratar pune una lângă alta, în mod obișnuit câteva frigărui și așezați coastele pe frigaruile chiar deasupra, nici înșiruire - coaste FLIP trebuie să fie atent.
De obicei, coastele sunt prajite rapid - de la 20 la 40 de minute, dar timpul este determinat de tipul de carne, dimensiunea coaste și carne pe ele - ceea ce este, cu atât mai mult ai nevoie pentru a găti gratar. În procesul de preparare pentru a vă asigura că focul nu izbucnească din când în când și rotiți sosul coaste de udare în care au fost marinat.
cotlete de miel pe cărbuni trebuie să fie pregătiți pentru cel mai bun posibil foc mic, în cazul în care căldura este puternică, carnea a luat repede și devine rigid de timp, de gătit - 40-60 de minute. În timpul coaste de miel prăjirea trebuie să fie rândul său, periodic.
Verificați disponibilitatea de carne: dacă crusta are o frumoasă și bine-eritematoase, verificați că sucul de carne se execută clar - acest lucru înseamnă că este gata și coaste pot fi eliminate din grătar.
Pentru a face frigarui de coaste frumos aspect lucios, timp de 10 minute înainte de coacere sos de închidere Lubrifierea în care acestea sunt decapate.
Procesul de coaste la grătar de gătit simplu, și pentru a face față acestei sarcini va fi capabil de a chiar și o persoană fără experiență în acest sens. Încercați să gătească un grătar și-l vezi, te picnic frumos!
Ei bine, vom prezenta în cele din urmă niște rețete bune pentru coaste pe gratar peste cărbuni.
Rețetă pentru coaste de porc, marinate în suc
Ai nevoie de: 2,5 kg coaste de porc, 1 ceasca de ketchup, 0,5 cani de suc de rodie / cireșe, 4 linguri ulei vegetal, 2 linguri oțet lichid și miere, 3 catei de usturoi, piper negru, sare.
Cum de a găti frigaruile de coaste de porc. Se amestecă cu suc de ketchup, unt, otet, miere, usturoi zdrobit, sare și piper. Coastele se spală, se usucă, tăiat în bucăți de 2-5 coaste fiecare, pus într-un container pentru marinare, se toarnă amestec marinata, îndepărtați la rece timp de 6 ore. coaste Prajiti pe zăbrele timp de 20 de minute, și de cotitură periodic marinata de lubrifiere.
Rețetă pentru kebab de coaste de oaie
Nevoie de: 1 kg coaste de oaie, 2 cepe, coriandru 1 buchet sau alte verdeață, rosii uscate, ardei dulce uscat, piper negru măcinat, sare.
Cum de a găti cotlete de miel pe gratar. coaste tăiate în bucăți de 2-3 în fiecare nervură, freca sare și piper negru. Paprika se amesteca cu rosii uscate, coaste cu grătar, dacă se dorește, prin adăugarea de coriandru cereale măcinate. Se pun coastele într-un container pentru marinare, pune inele de ceapa felii și ierburi tocate, se amestecă bine și se pune în mâinile unui marinata rece. Dă foc arde complet - foc de cărbune trebuie să fie puternic, coaste pus pe raft, lăsând un spațiu mic între ele, au adus egalitatea pe cărbuni, a pus grătarul peste cărbunii în jăratic. Gatiti gratar. cotitură periodic zăbrele cu coaste 40-60 min.
Ei au pregătit. Uită-te la ceea ce sa întâmplat