Carne de porc umăr - o parte a piciorului de carne de porc, adiacent la articulația umărului a carcaselor de porc pe piața internă. Are o cantitate relativ mică de țesut conjunctiv și grosier muscular, ceea ce conduce la o utilizare mai răspândită în gătit decât celelalte părți ale piciorului de porc. Fierte Eaten.
valoarea calorică
100 de grame de porc macră conține aproximativ 236 kcal.
Cum să pregătească și să prezinte
Ce se întâmplă
Carne de porc umăr este perfect combinat cu cele mai populare produse alimentare, în special legume (cartofi, varză, fasole), fructe, fructe de pădure, ciuperci, sosuri acru-dulce și picant, brânză, nuci, miere.
Cum de a alege
Atunci când alegeți un umăr de carne de porc ar trebui să acorde o atenție la culoarea cărnii. Nu ar trebui să fie prea întunecat sau prea luminos. Culoarea închisă indică faptul că carnea a fost luată de la animale de vârstă mijlocie și după gătit devine dur și fără gust. La rândul său, culoarea luminii a cărnii prea spune că utilizate în mod activ tratamente hormonale pentru creșterea animalelor. Prin urmare, alegerea cea mai preferată este carnea unui animal tânăr, din care carnea este vopsit în nuanțe de roșu moale. În acest caz, stratul de grăsime ar trebui să fie moale și vopsite în alb.
Umărul de carne de porc proaspătă ar trebui să fie depozitate în frigider, folosind o carne să mănânce timp de 5-7 zile. Nu este recomandat să fie utilizat pentru a stoca un container sigilat. Pentru a salva un umăr de carne de porc pentru o perioadă mai lungă de timp (aproximativ un an), acesta poate fi congelat, asigurând o anumită temperatură - nu mai mare de minus 18 de grade.
proprietăţi utile
Restricții de utilizare
intoleranță individuală, tendință la reacții alergice, necesitatea unui tratament termic obligatoriu, la o temperatură de cel puțin 75 de grade Celsius, boli ale sistemului cardiovascular (utilizează un număr limitat).
Carne de porc umăr în rețete