- Lapte fermentat (iaurt) (1 l) - 5 cesti
- Făină (30g) - 1 lingura
- Apă (400 g) - 2,5stakana
- Ou de pui - 1 buc
- grăsime unt sau smântână - 30 g
- rotund Orez (60g) - 2 linguri
- Verzii: spanac, mărar, coriandru, menta, Leek - la fiecare 10-15 ramuri
- Mazăre, năut (50g) - un sfert de cană
- sare de masă - 1 lingură (gust)
Dovga - primul curs lumina bucătăriei naționale azeră. Baza pentru prepararea Dovgy servi iaurt (in Azerbaijan este numit gatyg) și verdeață. În zilele călduroase de vară dovga consumate refrigerate. dovga Iarna poate servi la masa fierbinte. Pregătirea mese durează aproximativ o oră.
Cum de a găti azeră dovga
Cu câteva ore înainte de gătit, sau mai bine, în seara, trebuie să se înmoaie mazăre, apoi se fierbe in apa cu sare timp de aproximativ o jumătate de oră până la gătit.
Verzii curățate de rădăcini, tulpini grosiere și îngălbenirea frunze, se spală și fin cotlet.
Figura bust, se spală și se pune într-un vas în care să fiarbă dovga, pentru a adăuga făină, ou, sare. Masa rezultată se amestecă bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe de făină.
Temeinic agitare pentru a obține o emulsie omogenă, se adaugă oală de iaurt, unt înmuiat sau smântână și apă. În această etapă a gătit pentru a obține o consistență uniformă mixer poate fi utilizat.
Puneți tava cu o masă omogenă la foc mediu și se aduce la fierbere, încă amestecând conținutul tigaie. Dacă opriți agitarea continuă, masa rezultată se poate ondula - faza lichidă separată de solid, iar rezultanta poate fi aruncata - dovga aceasta nu se mai întâmplă.
Cand orezul, care face parte din Dovgy, aproape fierte, fără a întrerupe masa agitare la fiert, trebuie să adăugați pătrunjel tocat. Se fierbe dovga trebuie să atâta timp cât nu se fierbe orezul și verde. Rice ar trebui să se înmoaie. Verzii nu ar trebui să scârțâit sau criza de pe dinti. Dar, în același timp, nu ar trebui să fie ars, la fel ca în acest caz, culoarea Dovgy poate dobândi o nuanță verzuie. dovga în mod corespunzător fierte are o consistență uniformă, fluidă, textura matasoasa si de culoare alba. La sfârșitul anului de gătit pentru a adăuga dovga mazăre fierte anterior.
Se serveste fierbinte dovga poate depune o strachină sau boluri mărunțite. Dovga răcit poate fi furnizat într-un vas de sticlă sau se toarnă imediat în cești.
