supa rece
Ca o primă alpinisti mese cu utilizare plăcere supa rece, care includ dovga nutriționale și folositoare. Numai gustat în căldura insuportabilă a acestei creații magnific, îți dai seama că viața este frumoasă. Și acum, oamenii sunt bine hrăniți prietenos și loial, și, astfel, conversația de la masă are loc în mod pașnic și în mod natural. Este atât de des cazul în Caucaz.
Deci, ce este această supă magică, care consumă rece și el umple nu mai rău decât fierbinte? Astăzi vă vom învăța cum să gătească dovga de toate regulile. Pentru a face acest lucru:
- răbdare;
- diligență;
- un set specific de produse.
ingrediente
Deoarece dovga - supă azeră, atunci este necesar să prezinte o varietate de ierburi și condimente. „Echipament“ lor depinde în întregime de gustul și preferințele gazdei. Deși ea încă nu a uitat despre gospodărie și oaspeții. O combinație clasică este considerată a fi:
De altfel, azeri înșiși sunt adesea puse în supă în loc de măcriș usturoi sălbatic sau, uneori, dzhusay (ceapă dulce). Aceasta este o iarba speciala, gustul este o reminiscență atât ceapa, usturoiul si măcriș este bine cunoscut pentru locuitorii din Asia Centrală, Caucaz, dar puțini știu. O aromă oarecum diferită, dar nu mai puțin uimitoare în supă, care a fost înlocuit cu un arpagic măcriș ceapa. Cineva adauga dovga menta, piper negru. Și, desigur, sare.
Cu ierburi înțeles, de altfel, să fie o mulțime de verdeață - 4 litri de lichid de cel puțin 1 kg. Este firesc ca aceasta să fie bine spălate și apoi se taie, nu prea fin.
Mai departe spre următoarele componente, iar acestea sunt:
Dacă vom discuta modul de a face dovga în mod corect, în versiunea clasică supa sunt doar galbenusurile de ou, cu toate că astăzi aproape toate gospodinele agitat si proteine. Gustul vasului finit este, practic, nici un efect - rolul principal este jucat de verdeață și, desigur, katyk.
Despre katyk și mazăre
Acest katyk se poate face la domiciliu. Deși unele gospodine prefera o versiune mai ușoară și înlocuirea produsului caucaziană din lapte fermentat din iaurt clasic sau iaurt neindulcit. Așa cum se spune, proprietarul - un gentleman. Dar, dacă vă decideți să gătesc supa în deplină conformitate cu rețeta, apoi se lasa sa fiarba katyk.
Pentru aceasta va fi nevoie de laptele obișnuit, care va trebui să se fierbe până atunci, până când acesta se reduce cu o treime volum. Cu alte cuvinte, pentru a obține 4 litri katyk pe dovga nevoie de 6 litri de lapte. Odată ce ați evapora, se va schimba gustul și densitatea, și conținutul de grăsime. Acum puneți lichidul într-un loc cald timp de 8 ore - se transforma acru, și a obține katyk autentic, care nu este o rușine pentru a găti o supă adevărată Azerbaidjan.
Poate pentru cei care încearcă pentru prima dată dovga destul de important ca acesta sta la baza - iaurt sau katyk, dar gurmanda se va simți imediat fals. Da, și tu, să fie complet obiectiv în evaluarea produselor alimentare, este necesar să se respecte cu strictețe regulile de gătit. Apropo, acest lucru se aplică la mazăre.
Unii bucătari cred că, dacă nu aveți la năut mână, acesta poate fi schimbat pentru orez obișnuit. Pe de o parte, atât produsul va îndeplini funcția dorită - face supa mai consistent și nutritive. Dar, pe de altă parte - aceasta este din nou o încălcare a formulării. Deci, dacă vă decideți să meargă pe un mod simplu, apoi se fierbe timp de 100 de grame de orez - va avea nevoie de noi în viitor. Pentru cei care nu sunt în căutarea de modalități simple, explicați că trebuie să clătiți năutul, se înmoaie și apoi se fierbe bine.
Deci, toate produsele semi-finite sunt disponibile - puteți începe
procedeu de preparare
Într-o cratiță se toarnă katyk și pune vasul pe foc. Supa va fi foarte multe ori se amestecă, pentru că nu trebuie să „fierbe“ la fierbere. Sarcina noastră este să vă asigurați că în timpul gătitului supa, „cum ar fi, dar nu am putut începe să fiarbă.“ Odată ajuns pe suprafața unui unda de lumină începe, iar primele semne că „supa“ este de gând să bule în sus - se simt liberi să „intervină“ în acest proces.
supa noastra pe foc, se adaugă imediat ouăle bătute în ea, precum și mazăre sau orez. Urmărim procesul, amestecând în mod regulat, se așteaptă atunci când supa este „barbotat“. Aceasta va dura aproximativ 10 minute și apoi a pus fierte verdeață, sare, se amestecă.
După câteva minute de verdeață va începe să se schimbe culoarea - acesta este primul indiciu că vasul este o nevoie urgentă de a elimina de la căldură. Și acum cel mai important lucru - dovga ar trebui să fie răcit rapid, numai în cazul în care toate proprietățile nutritive ale produselor si buchet parfumat vor rămâne în supă, și nu se evaporă așa cum se întâmplă cu răcire lentă.
Ce ar trebui să fac? Diferite variante sunt posibile:
- a pus într-o chiuvetă cu apă rece;
- formați într-un bazin de apă cu gheață și picătură în ea cu containerul supa;
- impune strat gros de gheață pan.
Mai rapid rece dovga Azerbaidjan blid, mai bogată și mai aromat va fi. Acum se răcească supa poate fi turnat pe plăci.
Apropo, serile reci de iarnă este un fel de mâncare servit la masa fierbinte, dar, desigur, nu este încălzit, și anume în stare proaspătă, proaspăt preparate, cum se spune, „cu căldură de căldură.“
Spre bucuria iubitorilor de experimente a mers mai departe: unul se adaugă la azeră supa chiftelute mici, alții gătesc găluște pre-coapte.
Principalul lucru este că acum știi cum să gătească dovga de către toate regulile, ceea ce înseamnă că, odată cu problema am descurcat foarte bine.
Beneficiile de supă rece
Rețineți că antena dovga nu este numai hrănitoare și delicioase, dar, de asemenea, util. Și mai ales pentru acei oameni al căror corp:
- îi lipsește în grăsimi animale;
- care suferă de beriberi;
- ușor redundant în greutate.
Într-adevăr, pentru toate sale dovga nutriționale conținut scăzut de calorii, astfel încât să poată mânca în condiții de siguranță oamenii de grăsime. Și pentru că baza de alimente este un produs din lapte fermentat, este destul de firesc să presupunem că este un aliment excelent, care este perfect percepe stomac și tractul digestiv întreg. În ceea ce privește vitaminele, acestea sunt concentrate în număr mare în verdeață. În cazul în care supa nu este de a digera si elimina timpul de căldură, toate substanțele utile din plante aromatice și katyk stocate complet și, acționând în corpul uman, încep să acționeze pentru binele lui.
Ca acest lucru? Partajați acest lucru cu prietenii tai!