Tovarăși, pasteurizat și sterilizat încă o dată. Preparate necesare conserve la domiciliu. În caz contrar, se poate întâmpla nenorocirea ireparabile.
Multe gospodine din țară sau într-o altă parcelă filială a terenurilor este angajată activ în grădinărit. castraveți săi, roșiile. lăptuci, măcriș conservate pentru viitor, pentru iarna. Asta e bine. Salvarea bugetul familiei pe fata. Și vitaminele într-un sezon de toamnă-iarnă prelungită, deoarece drumul.
Cu toate acestea, după cum arată experiența, mai multe cazuri în care nerespectarea prepararea tehnologiei, apar intoxicatii umane. Uneori, cu consecințe fatale.
Și lucrul rău vine de la microorganisme invizibile cu ochiul liber, care sunt într-un mediu favorabil în produsele alimentare conservate multiplica si produc toxine. Sa dovedit că în cazul în care organizează în mod corespunzător produsele seamer, acest lucru poate fi evitat. De obicei, microorganismele periculoase sunt ucise prin încălzirea obiectului, înainte de conserve 15-45 grade Celsius. Dar nu toate, sunt cele mai periculoase pentru a trăi și conservate în formularea produsului în depozit, sunt activate și încep să otrăvească conținutul otrava periculoase borcan de sticlă. Deosebit de rezistent la căldură bacterii botulism tratament. Locul lor preferat într-o oală cu cei de acasă conserve alimente.
Cu „Botulu“ poate fi combătută. Dar pentru aceasta trebuie să cunoască și să respecte cu strictețe tehnologia de produse de origine conserve. Astăzi, în acest sens și cealaltă vor fi discutate în materialul nostru.
Pasteurizarea? O mai bună sterilizare. Aceste tehnici de prelucrare la cald alimente conservate. Ele oferă dezmorțire feluri de mâncare active (de obicei, de sticlă), în care sunt încorporate produsele. Totul se face foarte simplu. În fierberea tigaie mare peste vase joase de căldură sunt plasate, care este prelucrat de un anumit timp. În acest caz, prin sterilizare pasteurizare diferă numai în diferența de apă clocotită. cutii Sterilitatea este atins la 100 de grade Celsius, iar pasteurizarea la 5-15 grade mai puțin. Cu toate acestea, în principiu, două tipuri de prelucrare au caracteristici distincte de sterilizare. Acest fenomen poate fi explicat prin faptul că distrugerea microorganismelor dăunătoare are loc nu numai de temperatură ridicată, ci și asupra acidității acidității și sau admisia apei produs preparată. Ca dovedit stiintific, microorganismele sunt distruse rapid de seva celulară a anumitor boabe de fructe. În acest caz, nu există nici un motiv să se încălzească la 100 de grade marfa. O astfel de metodă se numește conserve pasteurizarea de gătit. Produsul poate fi consumat în decurs de câteva zile de la preparare sau imediat. Pasteurizarea este avantajos prin aceea că, în această metodă de prelucrare a produselor alimentare, vitamine nu sunt distruse sau distorsionate gustul produsului. Și pot fi consumate fără alte gătit de gătit.
Un alt lucru cu sterilizare. Acest tip de solutie de conservare cu fructe, care sunt suc proaspăt la nivel celular. Aici, este de dorit să aibă temperatura de procesare chiar mai mare decât o sută de grade. timp de sterilizare depinde de valoarea fructelor și volumul acestora. Cu cât sunt mai multe, cu atât mai mult trebuie să efectueze încălzirea. În acest sens, trebuie remarcat faptul că fiecare tip de produs, care se va culca nevoile de conservare acasă, dacă pot spune așa, în modul individuale.
Asta pentru ce este. Acum, mai detaliat descrie procesul de încălzire a produselor alimentare și a recipientului în timp ce conservelor acasă. Înainte de a începe punerea în conserve, trebuie să se pregătească temeinic. În bucătărie sau în altă parte. pentru a pregăti feluri de mâncare, care vor fi păstrate alimente, un rezervor de apă, un prosop sau o bucată dintr-un material diferit, o grilă de fire care trebuie plasată pe fundul rezervorului.
proces de sterilizare începe cu umplerea recipientelor de bucătărie în care sunt depozitate produsele alimentare conservate. La partea sa inferioară pune un grătar metalic pe partea de sus și chiar și un prosop. În „Facilități“ borcane de sticlă dau doar o dimensiune și este umplut cu apă de nu mai mult de 35 de grade la nivelul la care produsele sunt în container. Se prevede că închiderea va fi feluri de mâncare cu capace de metal.
De obicei, preparat alimente conservate acasă conform rețetei. Deci, multe dintre ele pot fi găsite în cărți și pe internet, care nu se va găsi. Dar, uneori, nu există nici o rețetă la îndemână, iar noi trebuie să se ocupe de conservarea produselor. Acest lucru este în continuare a subiectului nostru, cât de multe grade este necesară pentru a încălzi rezervorul de apă. De preferință, de la 35 la 75 de grade. De ce o astfel de diferență? Există o explicație logică. În cazul în care băncile impun salate reci sau altceva, în acest caz, „apa de mare“ ar trebui să nu aibă mai mult de 35 de grade. Dar aproape de fierbere se toarnă marinați. Firește, necesitatea acestui tip de temperatură ridicată a apei.
Instalarea necesită îngrijire specială în cutii de conserve, astfel încât titlul de sterilizator de casă. Acestea sunt dispuse pe zona de fund, astfel încât să nu vină în contact cu părțile laterale și l-au apărat de un centimetru. După ce băncile sunt acoperite cu capac, care a suferit o sterilizare speciala. Ei dețin ceva timp în apă clocotită.
Să fiarbă încet. Rapid nu este necesar. Este vorba despre apa din rezervor, banca aglomerat cu alimente conservate. Dacă închiderea se face în borcane de sticlă vechi, care pot fi sterilizate, complet scufundat în apă. În acest caz, verificați cu atenție de închidere pentru a menține apa și aer. sterilizator apoi acoperit cu un capac și se încălzește la o anumită temperatură de prescripție medicală. Așa cum a spus deja, apa din sterilizatorului nu ar trebui să se fierbe viguros.
În acest caz, există un singur punct. Numărătoarea inversă a începe ar trebui să fie început un impact steril pe produsele alimentare conservate atunci când temperatura apei a mărcii, care este specificată în rețetă. In acest interval de temperatură, produsul este tratat pentru un timp specificat. Acesta poate fi de 10, 20 și 30 de minute. Rețeta spune totul.
In unele formulări pentru conservarea produselor necesare pentru efectuarea sterilizării la temperaturi de peste 100 de grade. Acest lucru poate fi realizat printr-o singură metodă, care se aplică în casă. Sare adăugată la apă. Pentru a ridica energia care fierbe 1 grad rola în medie pe un litru de apă 66 grame de sare. 2 grade # 9472; 126 grame. Pe scurt, pentru a ridica energia de apă clocotită până la 110 de grade, este necesar să se toarnă în 1 litru de apă 478 grame de sare.
Etanseitatea conservate plafonarea control după tratament termic este destul de simplu. După fălțuire mașini trebuie să se rostogolească borcanul pe masă. Dacă au existat bule, spuma, se duce în aer. În acest caz, capac dokruchivayut mașină bordurare.
Răcirea are loc metode diferite conservate. De exemplu, să nu se înmoaie alimente într-un mediu cald, este important de a aduce bunuri conservate la aer curat. Cu această abordare, produsele alimentare conservate nu își pierd culoarea lor naturala si aroma. Este mai bine pentru a pune într-o cameră de depozitare la rece sau pivniță, dacă este cazul.
Ai putea. Conserve gata rearanjat în capacul sterilizator în jos, fără a turna apă caldă, apă rece și apă, atâta timp cât temperatura scade la 35 de grade. Și apoi scoate și a instala un recipient cu apă rece, și apoi a pus pe aer pe proiectele.
Există și alte modalități de conservare a alimentelor de origine, dar toate sunt oarecum similare. Bacteriile care produc toxine periculoase pentru sănătatea umană, ginut într-un mediu cu temperatură ridicată. Respectarea stricta a tuturor ciclu tehnologic de gătit conserve la domiciliu # 9472; garanție de poftă bună și o sănătate excelentă.