Aceasta reteta de piept de pui Kiev de pui este incredibil de popular. Orice alt restaurant din Kiev se angajează să includă acest fel de mâncare pe meniu. Există mai multe explicații. În primul rând, este fel de mancare foarte gustos - crusta subțire crocanta, moale pui suculent în interior și unt topit cu ierburi proaspete, care este derivat prin tăiere - suna chiar ca muzica.
Istoria de pui Kiev complicat și confuz, deoarece chiar americanii creditate cu originea vasului propria lor țară, în afară de numele de „pui Kiev“ sau „pui a la Kiev“, imigranții cuvânt din Ucraina.
Ucrainenii, de asemenea, susțin că aceste chiftele de pui a venit la el în 1918, dar nu a atins popularitate. A fost doar în 1947, în timpul unui banchet în onoarea întoarcerea delegației ucrainene din Germania, reteta de gătit de pui Kiev și toată lumea a plăcut vasul a intrat rapid meniul restaurantului. Strămoșul aceleași feluri de mâncare servite bucătar francez vintner și cofetar Nicolas Appert, care a inventat „cotletul de-Will» (côtelettes de volaille), chiftele de piept de pui suculent.
Cum de a găti carnea de pui Kiev la domiciliu - pas cu pas reteta fotografii
- piept de pui - 1 kg (3 fileuri)
- Unt - 100 g
- Sol -. 1 linguriță
- Negru piper - dupa gust
- Marar - 1 buchet
- Pesmetul - 100 g
- Făină - 100 g
- Ou - 2 buc.
- Chefir - 2 linguri. linguri
- Ulei vegetal - pentru prăjire, aproximativ 300 ml
Gătitul timp de 25 min + 20 min pentru gătit și copt timp de 10 minute
Acum sunteți gata pentru a găti pui Kiev. Pas cu pas reteta cu fotografii vă va spune cum să gătească o cină restaurant nivel consistent de kilograme de carne de pui pentru șase. Procesul de preparare este simplu și intuitiv, ușor de a cumpăra produse alimentare într-un supermarket sau de a lua un raft de bucătărie, timpul necesar nu este mult, dar rezultatul va depăși efortul.
Se prepară toate ingredientele pentru un pui și pui Kiev. Rețeta sugerează că vă va pregăti fileuri proaspete, refrigerate, congelate nu, pentru că atunci când decongelarea sucuri din carne, vor apărea și burgeri va fi uscat. Intocmeste Kiev pui tradiționale de la carcasele de pui, dar dacă din anumite motive, nu se poate folosi de pui, puteți găti Kiev carnea de pui din carne de porc tocată.
Mai întâi de toate, trebuie să se pregătească miezul delicat de pui Kiev. Asta se topește în timpul de coacere și prăjire, ceea ce face pui interior cremos suculent și parfumat. Se amestecă untul moale cu marar tocat într-un castron adanc. În cazul în care uleiul este congelat, numai din frigider, se preîncălzirea timp de 30 de secunde într-un cuptor cu microunde la o putere medie.
Apoi, întins pe o suprafață plană de o pungă de plastic sau folie de plastic și puneți toate untul și mărar într-un dreptunghi pe ambalaj. Înfășurați-l astfel încât uleiul este format în formă de cuburi. Pune pe 40-50 de minute în congelator, astfel încât uleiul este bine congelat, ca in reteta de pui Kiev la domiciliu, acesta va fi umpluturi noastre delicioase.
Noțiuni de bază principal pui ingredient Kiev. O reteta clasica implica gătit pui Kiev pe os, dar mulți bucătari pregătesc un cotlet fără oase, de file pur. Vom face același lucru, mai ales ca os îndeplinește o funcție pur decorativă, iar gustul nu este absolut afectat.
Înainte de a găti Chiftele de pui, selectați fileuri. Carnea ar trebui să fie de bună calitate, culori pale, roz pal, aproape fără miros. Este mai bine dacă fileul și, în consecință, toate burgeri sunt de aceeași dimensiune, astfel încât acestea sunt prăjite în mod uniform într-o tigaie.
În primul rând, se taie un mic file și se taie pe lungime în două părți. Apoi, fileul mare rămas cu un cuțit ascuțit pentru a împărți cele două, de asemenea, tăiate longitudinal, paralel cu masa. Astfel, trei fileuri vă primi șase spații libere pentru pui Chiftele a la Kiev - șase mari și șase cele mici.
Pe placa de a plasa un pui mare, acesta se acoperă cu folie și bate pe un pic. Încearcă să nu rupă file, în cazul în care există găuri - prin ele umplutura de prăjire vărsat. Grosimea cărnii ar trebui să rândul său, 5-7 mm.
Se prepară toate ingredientele pentru aluat pentru pui Kiev. În primul bol bate ouale si se adauga iaurtul. Se agită și se adaugă un pic de sare. Într-un al doilea vas, se toarnă făină (înainte ca este mai bine să se cearnă). Poate fi la fel de pui Kiev breading în loc de făină să folosească pâine albă, fin năruie-l într-un castron. Într-un al treilea vas se toarnă pesmetul. Am firimituri magazin, dar puteți găti pe cont propriu, se macină în blender pâine veche.
Se scoate din congelator umplutura pentru pui Kiev. Reteta cu pas cu pas fotografii de spinare este proiectat pentru șase chiftele, astfel încât umplerea împărțim cu șase brusochkov. Asigurați-vă că bara de unt a fost mai mult decât lățimea unui pui mare.
Noi acum arată cum să-și încheie și pui Kiev. Pentru ca rezultatul nu te dezamageste, este foarte important să-și încheie Kiev de pui, și pas cu pas reteta cu fotografii vă va spune cum să o facă. Imprastiati pe o placă de tăiere fileuri mari. Partea largă a pus-brusochek unt și mărar congelat. Apropo, dacă ai pus împreună o bucată de umplere noastre de ulei de cremă de brânză, te va transforma din Kiev de pui delicios cu brânză, care atunci când este tăiată se va topi în interiorul tăiat burgeri apetisante.
Sare și piper file de pui pe toată suprafața. ulei brusochek acopere file de pui mici, înfășurați marginile sub brusochek de luare de buzunar.
Acum, cu marginea largă a rolei cotlet de înfășurare în așa fel încât toate topping-uri noastre de unt a rămas în interiorul cotlete. Nu este de a gândi în cele din urmă, de ce pui Kiev uscat, trebuie să ne ascundem cu grijă uleiul nostru în formațiunile de carne, astfel încât să nu fie scurgeri înainte de timp.
Deci, există o modalitate de a face pui Kiev gustoase și suculent. Acesta este răspunsul la întrebarea, de ce pui Kiev paneer dublu cresterea pasarilor. Sunt gospodine care nu paneer chiftele înainte de prăjire sau coacere. Aceasta este o foarte mare greșeală, pentru că este prin dens, gros acoperit în mai multe straturi de suc de carne rămâne în interiorul și rezultatul este mult mai bine și mai gustoase.
Scufundati cotlet format în făină, se rostogolească pe toate laturile.
Apoi transferă încet chiftele stropite cu faina in amestecul de ou și lapte bătut, umed din toate părțile, astfel încât lichidul acoperă întreaga suprafață a chiftele.
Pune Imediat Kiev chiftele de piept de pui în făină din nou, că noi facem același breading dublă, datorită cărora crusta este crocant și carnea de pui - suculent. Apoi, din nou, am pus produsul de ou cu iaurt, umidificarea-l din toate părțile.
Și ultima etapă a breading - rostogolească cotlete în pesmet. Apropo, este posibil de a găti pesmetul pentru pui Kiev pâine. Pentru a face acest lucru, se taie crustele de pâine și de scurgere, apoi puneți-le într-un blender și ucide pe firimituri. Rola snitele bine pe toate laturile.
Deci, cum să se prăjește Kiev de pui în tigaie? Raskalov tigaie cu o cantitate mare de ulei pentru chiftele de pui au fost scufundate în ulei cu aproximativ jumatate. Prajiti perisoarele pe de o parte, nu scăzând focul sub tigaie, până la un frumos maro auriu, apoi se face focul un pic mai slab, răsturnați și se fierbe încă câteva minute, apoi se întoarce la o terță parte, după formarea unei cruste de peste flip-cotlet și se prăjește până la rumenire. Cum să pui fript la Kiev? In total, și în funcție de valoarea cotlet întregului proces de prăjire durează 10-15 minute.
pune cu grijă cele patru laturi chiftele prajite pe o tavă de copt-băț și se pune într-un cuptor preîncălzit la 190-200 de grade timp de 10-15 minute. Deci, v-ar aduce carnea de pui până la făcut, chiar dacă se face într-o tigaie pentru a prăji uniform. Cum se prăjește și se fierbe până când este gata de pui Kiev poate fi multivarka folosind moduri de „prăjire“ și „copt“.
După cotlete de la cuptor, le aplică imediat la masă. După cum se poate vedea în fotografie, atunci când se taie cotlet apetisant turnat de mijloc, constând din unt topit și ierburi proaspete.
Pe un fel de mâncare pentru pui Kiev servi legume proaspete si sos tau preferat. Sos pentru pui Kiev se potrivesc toate - ketchup, Ajica sau sos de gratar si satsebeli. cartof tradițională este, de asemenea, considerată o garnitură, care este furnizat sub formă de piureuri sau stoc.
Câteva sfaturi cu privire la Kiev de pui gătit
Este posibil să pui Kiev înghețare pentru o utilizare viitoare
Dacă observați că atât de multe burgeri ca ai după formarea, familia ta - o mulțime, nu se grăbesc să-i prăjească. La urma urmei, în cazul în care burgeri terminat sta în picioare, își pierd parțial caracteristicile lor de aroma - va înceta să mai fie un breading crocant, iar untul topit absorbit în carnea de pui și nu a alerga afară atunci când rupere.
De aceea, înainte de a prăji pui Kiev, unele dintre ele recomandă să înghețe în compartimentul de congelare al frigiderului. Nu trebuie să răspundă de ce pui Kiev depozitate într-un frigider - carne crudă ar trebui să fie înghețate pentru a opri posibila proliferarea dăunătorilor. Vei fi întotdeauna în măsură să-i timp de 20-25 de minute pentru a găti vasului perfect pentru cină, aproape fără efort.
Cum se prăjește Kiev de pui - produse semifinite într-o tigaie
Pui congelate Kiev caracteristici care te fi pregătit în congelator, se scoate din congelator. Dezghetare ei nu au nevoie, doar le poate pune într-un ulei bine încălzit la tigaie și se fierbe la foc mic, acoperit un pic mai mult decât de obicei Kiev de pui de carne de pui proaspete.
Este posibil să pui Kiev, se coace în cuptor, fără prăjit?
Puteți coace chiftele de pesmet o dată într-un cuptor încălzit puternic, ocolind etapa de prăjire. Desigur, ai nevoie de mult mai mult timp, ca și cum ați adus la pregătire deja prăjit cotlete, și nu se va dovedi atât de clare. Desigur, pui Kiev, fără prăjire în cuptor mult mai putine calorii si mai util pentru sănătate.
Cât de multe calorii din pui Kiev
La 100 de grame de chiftele finite preparate în modul clasic, contine 245 de calorii. Cât de mulți carbohidrați din carne de pui Kiev? Dacă utilizați un aluat de făină, ouă și pesmet de grâu, cotletele de compoziție, după cum urmează: Fat - 16.91 g carbohidrati - 9,52 g proteine - 13,31 g
De ce pui Kiev prăjește imediat
Dacă nu se congela chiftele, încercați să le prăji imediat după breading. Faptul că sucul, care este eliberat din carne, cu durata de timp la temperatura camerei, se poate „spăla“, cu toate cotletul și crusta pesmet pe pui si carne de pui Kiev va fi cu găuri care afectează suculență dintre cele mai chiftelutele.
Alte opțiuni de pui Kiev
Pui Kiev - o rețetă de pui tocată
Cum de a găti chiftele Kiev la domiciliu
Pui de carne tocată de sân, se adaugă condimentele, se amestecă bine și se resping tocată brusc să-l lase într-un castron la fibre de carne „grappled“ unii cu alții și burgeri pe prăbușit în timpul prăjirii.
În continuare, face aceiași pași ca și în pregătirea de pui Kiev prescripție cu fotografii pas cu pas, la cele de mai sus. Scoateți untul preparat din congelator și împărțit în mod egal la numărul de cotlet și formează chiftele. Forma de pui Kiev a conic tradițional cilindric, convenabil de a modela chiftele cu mâinile ude. Asigurați-tort de palmier de carne tocată, a pus pe ea de ulei, și închideți cu atenție carnea cu vseh2 părți, astfel încât uleiul niciodată tras cu ochiul.
Apoi zapaniruyte fiecare cotlet de dublu breading și se prăjește într-o tigaie. Trebuie să chiftele de carne tocată se prăjesc în ulei de fierbere - imersat (consumul de ulei de 300-400 grame) și apoi se fierbe până când este gata pe o foaie de copt în cuptor timp de 15 minute.
Pui Kiev cu ciuperci
ingrediente- fileuri de pui - 1 buc
- patrunjel, ierburi - 20 g
- unt - 150 g
- piper, sare - dupa gust
- lapte - 1/2 cana
- firimituri paneer. 150g
- ciuperci proaspete - 200 g
- ulei vegetal pentru prăjit - 300-350 ml
- Ouă - 2 buc
- făină - 50-60 g
Cum de a găti Kiev de pui cu ciuperci
fileuri SPLIT, după cum urmează: - pui, așezați pe partea exterioară în jos și de a face incizii de-a lungul fileul de la mijloc pentru ambele părți, extindeți fiecare piesă, astfel încât a devenit de 2 ori mai mult și a existat un loc de umplere. bate ușor pe un cuțit sau ciocan straturi plate de carne produsă.
Ciupercile se spală, curat, tăiate în bucăți mici și se prăjește în ulei vegetal, se adaugă sare, se răcește. patrunjel tocat, unt moale si ciuperci, se amestecă până la omogenizare. Două linguri de bucati de forma de umplere în aparență seamănă cu ouă de prepeliță. Pune-le timp de 5 minute în congelator, la forma de ulei nu este rupt.
Puneți umplutura în fileuri congelate. Înfășurați de carne Patty, folosind bucăți mici de file. Pune-le înapoi în congelator să înghețe.
Bateti oul cu lapte pentru breading, piper chiftele degerate și roll-le mai întâi în făină, apoi în ou și lapte. Scufundati în aluat din nou. Așezați cotlete pe o placă de tăiere. În cazul în care crusta este destul de dens, dip cotlete în pesmet și lapte din nou.
Vezi mai multe retete pas cu pas, cu fotografii