Cel mai faimos paste italiene, cel mai faimos sos.
Când el a fost un copil, m-am gândit că carbonara paste - este ceva ca un sos de corali, spărgători de mâncat și de pirați - asocierea acestor copii.
Paste italienii numesc patrimoniul lor național - paste făinoase. Precum și "materialul" din care este preparat paste (nu îndrăznesc să numesc un "test"), precum și numeroase soiuri lor: toate aceste spaghete, linguine, tagliatelle, fettuccine, bukkatini, Pappardelle, penne, orecchiette, Farfalle, fusilli, Conchiglie , conducta de Rigat (cred, ce e asta? acest coarne)) și altele.
În ceea ce privește „carbonara“, este interesant. Carbonara nu a fost un jefuitor (un joc de cuvinte: "Carbonaro" - "răzvrătitor, revoluționar"). El spaghete cu sos de spaghete ei înșiși. Probabil cel mai faimos sos, servit cu paste italiene.
Veți găsi mai multe retete pentru Carbonara paste. Toate rețetele sunt compoziții combinate: este alcătuită din paste făinoase, brânză, șuncă și ouă. Dar încă diferențe mai mult: în unele sos prezenta crema, pasta de alta trebuie să fie neapărat sub formă de panglici (Farfalle), ouăle sunt utilizate în al treilea plin.
Toate rețetele includ carbonara paste (de obicei, paste), brânză, șuncă și ouă.
esență Carbonara că brânza, șuncă și ouă sunt amestecate cu un spaghete fierbinte (de căldură), iar ingredientele care rezultă întrepătrundere vârfuri.
Paste Carbonara: Ingrediente Secret
În general, despre ingredientele, puteți argumenta: carbonara paste în diferite regiuni este ușor diferită în compoziția sa, și, prin urmare gustul. Să nuanțe, dar cu toate acestea.
Într-o zonă din Italia insistă că puteți utiliza numai guanciale (neafumat gușă de porc sărată). O altă preferință este dat pancetta - tradițional bacon italyaskomu, care este o bucată de slănină, se usucă în sare, salvie și rozmarin.
Un alt ingredient obligatoriu - dreptul de brânză Pecorino Romano - produsul viguros din lapte de oaie. Dar acest lucru este - dacă toate regulile.
Este posibil să le înlocuiască cu ceva? Utilizați o uscate la soare bacon și parmezan de înaltă calitate. Spaghete poate fi înlocuit cu linguine sau penne.
reteta Carbonara afișat pe această pagină - este paste inițial din Roma, Lazio. carbonara paste Roman este considerat de bază, de bază, autentic, deși dezbaterea despre care a apărut carbonara, încă mai continuă la această zi.
În 2 porții. Timpul de coacere - 15 minute
Compunerea Carbonara paste
- spaghete - 120 grame
- bacon - 50 grame
- brânză - 30 grame
- Usturoi - 1 cățel
- gălbenuș - 1
- ulei de masline - 2 linguri. linguri
- piper negru măcinat și sare
Cum de a găti paste Carbonara
Se fierbe până când fierte „al dente“ - timpul de gătit privire la ambalaj. Media este de aproximativ 10 minute Nu overcook.
Până în pastele fierte, trebuie să se prăjește slănina pana se rumeneste si se fierbe sosul, deoarece pastele fierte o dată trebuie să facă totul foarte repede. Începe cu faptul că fin grătar brânză.
Apoi se taie usturoiul.
Felii de bacon se taie în fâșii.
Într-o tigaie, se toarnă ulei de măsline, usturoi pus și șuncă, pâine prăjită. prăji bacon subțire destul de repede. Foarte important, nu overcook usturoiul, apare altfel un gust amar și miros neplăcut.
Acum sosul. Pune intr-un castron gălbenușului și l-au bătut până ușor măturică alb.
Adăugați brânza, în timp ce continuă să intervină. Sare și sos de piper.
Se toarnă câteva linguri de apă fierbinte, în care este gătit paste. Se toarnă cu atenție, astfel încât să nu pentru a găti gălbenuș, toate în timp ce face dificilă.
În acest moment, spaghete trebuie să fie gata. Pune-le pe o farfurie încălzită. Nu trebuie să fie golit într-o strecurătoare, pur și simplu, puneți-le cu două furculițe.
Pune bacon deasupra spaghete cu usturoi.
Se amestecă rapid și viguros. În acest moment, sosul „ajunge“ și conectați cu celelalte ingrediente.
pasta Carbonara aplicat imediat fierbinte. Finit stropitul fel de mâncare cu pătrunjel. Și nu permit pasta să se răcească! Bucurați-vă!
