Red caviar - o delicatesă iubit de mulți. Dacă ați achiziționat cu succes un roz somon cu caviar, nu se grăbesc ei să gătească, să se prăjește singur. Faptul este că în timpul prăjirii plenochka care acoperă ouăle este suficient de rigidă, care se va strica doar impresia ta de vițel. Este mai bine să învețe cum să murarea somon și caviar delicatețe pentru tine si cei dragi pe plac. Și vă vom ajuta.
caviar sărarea: baza de pregătire
Câteva puncte generale despre tratare cu sare de somon caviar.
Gorbuscha situate două cavități, numite yastiks care sunt conectate la un film subțire. Din acest film trebuie sa scapi de. În acest scop, ouăle sunt plasate în tifon (împăturit în jumătate) și se spală sub jet de apă de la robinet, cu grijă răsucirea tifon. După aceea, filmul ar trebui să fie pe tifon, și - curățați imaculată ouăle, unul câte unul. Unele oferă un alt mod: toate învelite în același tifon miceliu de întâlnire pentru câteva secunde în apă clocotită fierbinte, și imediat după o răceală. Apoi, se separă ouăle de fiecare mâini plenochku. În general caviar, sărare - este pentru pacient.
Sărare poate fi realizată în două moduri: cu sau fără saramură. Saramura - este concentrat, o soluție salină saturată. Produsă în apă cu adaos de alte condimente. Utilizați răcit la temperatura camerei cu soluție salină. Pickle somon poate juca fără saramură, pur și simplu, folosind sare și alte ingrediente, vezi mai jos.
Caviar de origine sărarea nu este stocat timp de mai mult de două zile! Chiar și în frigider, astfel de ouă nu sunt potrivite pentru stocarea pe termen lung. Deci, se așteaptă porțiuni.
Cum se murarea oua de somon cu saramură
- Se fierbe saramura. Ratio: un pahar cu apa 2 lingurite de zahar si doua linguri - sare (nu diapozitive). Gatiti până la dizolvarea completă a sării și a zahărului. Să se răcească la temperatura camerei.
- oua preparate (purificate din film, ca mai sus), se toarna saramura. Ne lasă timp de aproximativ o oră. Acesta poate fi un pic mai mult.
- După, ouăle se spală sub jet de apă, este aruncat din nou pe sită, pentru a permite apei să se scurgă.
- Caviar gata. Dar, amintiți-vă, aveți un maxim de două zile, pentru a se bucura de caviar proaspete, gustoase.
Sărare caviar fără saramură
O opțiune mai simplă.
- Efectuarea de amestec zahar-sare: 1 parte zahăr - două săruri (de exemplu, 1 linguriță de zahăr, 2 - săruri).
- Ouăle stabilite în porțelan, sticlă sau faianță. Se presara cu amestecul nostru de sare și zahăr, se amestecă bine.
- Caviar pune bunurile, de exemplu, o farfurie, și pe partea de sus - un pahar cu apă.
- În cinci ore, este posibil să se bucure de somon icre roșii. Ouăle depozitate în această opțiune nu este mai mult decât prima dată - maximum două zile.
Chiar mai interesant