Ați achiziționat carcasă kilogram transformat 150 g somon caviar. „Ce noroc“ - m-am gândit, și a decis să murarea ouă. Rezultatul a fost excelent icre roșii, moderat sărat. Foarte trist, în acest caz a fost operațiunea de a separa ouăle de film. Dar pentru un rezultat excelent a fost în valoare de un pic mai dur. Cred că, dacă se adapteze și pentru a obține o parte, pentru a dezvolta tehnologia, iar filmele cu probleme speciale nu ar trebui să fie. Dar noi nu facem în fiecare zi de sare de caviar.
ingrediente:
- somon icre de somon sau alt pește - 150 g;
- apă - 1 litru;
- sare - 5 linguri;
- zahar - 1 lingura.
În primul rând, se prepară o soluție salină puternică. Intr-un litru nalem oală de apă, se adaugă sare și zahăr, a pus pe foc. Odată ce apa ajunge la fierbere, opriți, și focul, și va realiza dizolvarea completă a sării. Nu-ți fie frică să exagerați, dar se tem de sărare insuficiente. În general, puteți adăuga sare atâta timp cât nu se mai dizolvă. Soluția a fost rece la aproximativ 50 de grade și tulpina.
Caviar stocate în pungi, care sunt numite yastiks. Aceste pungi sunt puse în saramură de sare și începe să le trage puternic, ruperea benzii pe ouă sparte liber. Eu folosesc telul pentru biciuire, ocazional, ajutând mâinile. măturică de lucru ca și în cazul în care ouăle biciuire, doar mai moale. Lăsați rana de film pe telul și ouăle se dispersează în saramură. Pentru saramură stropi nu, te sfătuiesc să folosiți un castron adânc.
Este important să se țină evidența timpului găsi ouă în saramură - este de 5-15 minute. 8-9 minute se obține mediu caviar prosolki. Astfel de ouă iubit cel mai mult. Și eu recomand să stați la această cifră.
In timp ce caviar este într-o muratura, încercați să eliminați toate ouăle din filmele. Următoarea saramură de scurgere din ouă printr-o strecurătoare sau sita. Și șterge manual de film albicios. Pentru a îndemne ouăle pe o strecurătoare, la o parte din filmele blocate în celule. În continuare pune în mod uniform ouăle pe un prosop de hârtie și de a continua pentru a alege filmul. Vei cheltui pentru a lupta filmele de 10-15 minute la 150 g de icre roșii. Dar ai produs gourmet excelent.
Asta e tot icre roșii gata. Puteți face sandwich-uri cu icre roșii și unt, pot fi servite cu clătite. În frigider caviar astfel încât roșu poate fi depozitat timp de 2-3 zile.