Pateuri - principii și metode de preparare generale
Pateuri - un fel de mancare foarte popular. Într-un fel sau într-o altă formă în care sunt găsite în aproape toate bucătăriile lumii. În ciuda diversității de forme și ingrediente utilizate în vas, există câteva reguli similare.
Cele mai multe plăcinte cu carne închisă. În acest caz, cu cât carnea își păstrează suculență sale.
Tort devine forma sa finală pe o foaie de copt sau într-o formă.
Dacă aluatul conține drojdie, complet gata de a fi trimis în cuptor tort, este necesar să se pună un pic „rasstoyatsya“ în căldură.
Pie, deja excavat din cuptor, se acoperă cu un prosop și se lasă să se odihnească.
Pateuri - produse de pregătire
Alegerea carne tocată sau placinta cu carne, pentru a opri de vițel sau de carne de vită macră. Lapte, în cazul în care este prezent în rețetă, este mai bine să ia macră. Ar trebui acordată prioritate la ceea ce este produs dintr-un singur produs.
Făină ar trebui să fie ales făină de grâu dur.
Pentru ungere si forme pentru copt întotdeauna folosi uleiul de măsline rafinat. În ceea ce privește dieta, acest ulei este considerat cel mai util. Există mulți acizi grași importante pentru organism, și vitamina E. Multe alte grăsimi, se descompune la temperatura de 180 ° C, formând substanțe cancerigene.
Pateuri - pregătirea feluri de mâncare
Toate retetele sunt discutate în acest articol, utilizați cuptorul. Tort pot fi coapte direct pe foaia de copt, hartie de copt protejate sau în forme speciale.
Formularele pot fi, de asemenea, lubrifiate sau deschide cu hârtie de copt. Pentru prima reteta este preferabil să se utilizeze sub formă detașabilă.
Pateuri - cele mai bune rețete
Reteta 1: Placinta cu carne si cartofi
Aceasta reteta este foarte consistent și delicios tort. Simplu pentru a efectua, ca un produs finit arata foarte apetisant. Pentru aceasta placinta va aborda orice carne macră, care este la îndemână: carne de porc, de vită, de vițel, de pui și curcan.
Umplutura: 300 g de carne, 400 de grame de cartofi, ceapă 1 cap (poate lua praz), sare și piper.
Pentru a lubrifia forma utilizarea uleiului vegetal.
Reteta 2: Un tort cu carne fiartă
Cake preparate fără drojdie. Ea are o mulțime de carne. El gustoase, mare și este proiectat pentru un festin prietenos. Folosindu-l pentru acasă umil de a bea ceai, încercați să evitați supraalimentarea.
Aluat: 200 de grame de unt, 1 ou și 200 de grame de smântână, ½ h linguri de sodă, 3 linguri .. l. zahăr, făină de aproximativ 3 cesti.
Umplutura: 1 kg de carne de porc sau de vită, 1 ceapa mare, sare și piper.
Pentru gresare placinta: 1 lingura smântână și gălbenuș de ou.
Carnea se taie în bucăți mari și se fierbe. Sotati ceapa tocata marunt pana se rumeneste. Carne cald, cu ceapă prăjită pentru a defila într-o mașină de tocat carne. Rezultat sare și tocatã piperat. Pentru carnea tocată a fost licitație și suculent, este necesar să adăugați câteva linguri de bulion, în care este gătită carnea.
Se prepară aluatul. Se topește și să livreze untul răcit. Soda pus în smântână. Proteinele din gălbenușurile de ouă pentru a decora. În primul rând de zahăr Se bat albusurile, apoi, continuând să măturică, treptat, se adaugă gălbenușurile de ou. Ușor se amestecă în amestecul de zahăr yaychno-cremă cu sodă și răcit unt topit. Se amestecă totul până pufos. Treptat, se adauga faina, astfel încât aluatul nu se lipește de mâini. Norma în 3 cesti de exemplare, astfel încât trebuie să se toarnă făină în porțiuni. Aluatul trebuie să fie moale. Se împarte în 2 părți egale. O parte dintr-o rola sucitor pe hârtie specială pentru copt. Împreună cu hârtia deplasa aluatul copt pe. Descompune pe mărunŃite de testare, care pleacă de la marginile de 1,5-2 cm. Rulati al doilea strat de aluat și locul pe umplutura. Ciupiți marginea de plăcintă. Se amestecă o ceașcă de gălbenuș de ou și o lingură de smântână. Imprastiati un amestec din suprafața turtei. Puneți prăjitura în cuptorul preîncălzit și cuptorul 40 de minute la 180 ° C tort gata sa răcit.
Reteta 3: tort de drojdie cu carne de porc
Pie în seria „Yum!“ Desigur, va trebui să se joace. Cu toate acestea, cu aluatul de drojdie așa cum este întotdeauna cazul. Există o alternativă: cumpăra gata făcute de patiserie în supermarket. Dar este mai bine pentru a găti cel mai mult, care a fost ceva pentru a compara apoi.
Aluat: ½ litru de lapte, 2 linguri zahar, 12 gr. drojdie uscată, 1 ou, 100 g de unt, sare. Făină ar trebui să ia aproximativ 6 cesti. Norma făină exemplară. Aluatul trebuie să fie moale și ține pasul cu palmele.
Umplutura: 800 g carne de porc, 1 ceapa mare, ulei vegetal, 200 ml. carne de vită supă.
Pentru a unge tort - 2 galbenusuri de ou.
Carnea se taie în bucăți mari și se fierbe până la gătit. Acest proces va dura o jumătate de oră din momentul fierberii. În acest moment, este posibil să se încălzească laptele, astfel că a fost cald, dar nu fierbinte. Proiectați o jumatate de cana de lapte, se adaugă 1 h. Lingură de zahăr și drojdie toate. Amestecul este agitat. După 10 minute într-un amestec de înălțime spumă de sticlă trebuie să fie formată din cel puțin 2-3 cm. In acest timp, este necesar să se topească și untul rece. Într-un castron mare, se amestecă oul și un vârf de cuțit de sare. Adăugați la tot laptele cald rămas, untul topit, zahărul și „vine“ amestec de drojdie. Se amestecă ușor și se adaugă făina, se frământă aluatul. Acoperiți aluatul cu un prosop în același vas și a pus-o „se potrivesc“ undeva într-o jumătate de oră.
preparate din carne eliminat din bulion și tocată printr-o mașină de tocat carne. Puteți utiliza blender. Ceapa tocata prăjește în ulei vegetal. Adăugați carnea la tigaie, un alt 3 linguri ulei vegetal și bulion. Toate se amestecă și se fierbe, acoperit 7 minute.
Strangulează o mică bucată de aluat pentru decorare. Aluatul rămas împărțit în două părți inegale. Una care este un pic mai rola pe hartie de copt, se presara pre-l cu faina. Se transferă stratul rezultat de aluat împreună cu hârtia de pe tavă. Ponderea umplutura care pleacă de la marginile de 2 cm. Rulati stratul inferior și pentru a le acoperi umplutura de mai sus. Zaschipnut marginile tortului. Share on aluat tort de decorare (trandafiri si crengute). Se amestecă două gălbenușuri de ou cu o pereche de lingurițe de apă și se unge aluatul. cake cuptor 40-45 minute la 180 ° C
Reteta 4: placinta grecească cu carne tocată
Acest tort este pentru cei care au timp liber nu este acolo. Am alergat la supermarket, rapid a cumparat toate ingredientele acasă cu o rețetă toate fierte. De la începutul gătit la tort finit va avea loc doar o oră.
Aluat: Frozen foetaj.
Umplutura: O jumătate de kilogram de carne tocată, 300 g de brânză, 250 de grame de branza, 2 oua, 2 bucăți. ceapa, beam mărar Sare gust, arpagic și pătrunjel, dacă se dorește.
Carnea tocată se prăjește până la gătit. ceapa tocata, de asemenea, se prăjește și se adaugă la umplutura. Există, de asemenea, a pus brânză și brânză rasă, tocat ierburi proaspete și ouă crude. Încearcă ce sa întâmplat. Este posibil ca sarea nu va fi necesar, dar în cazul în care nu este suficient, dosolit gust. Expand tarta si jumatate l-am plasa pe o foaie de copt. Următorul strat - umplere. Stratul superior a fost pus pe marginea aluatului și plăcintă de umplere zaschipyvaem. Cuptorul este încălzit-coace timp de treizeci de minute la 180 ° C
Pateuri - sfaturi utile cu experiență bucătari
Hârtie de copt sau hârtie de copt - soluție foarte convenabil și moderne pentru a proteja mucegai sau de coacere a aluatului și pentru a preveni lipirea produsele de patiserie.
Alegerea o hârtie, să acorde o atenție la prezența acoperirii de silicon pe ea. Mai bine dacă va fi cu două sensuri. Culoarea hârtiei trebuie să fie maronie. Dacă luați două foi de hârtie de copt bună, ei vor aluneca în frecare reciprocă.
În cazul în care umplerea alocă o mulțime de umiditate, hârtie de copt ar trebui să fie evitată, deoarece macerat în lichidul fierbinte. folie este utilizat în aceste cazuri.
Folia protejează tort este cazul în care începe să fie ars în partea de sus. Doar acoperă cu folie de suprafață.
cake Readiness determinată folosind o scobitoare sau un meci. Ar trebui să fie nici o urmă de aluat crud, în cazul în care străpunge tort.
Pentru suprafața de tort nu este rupt, este necesar să-l străpungă cu o furculita de mai multe ori înainte de tort este plasat în cuptor.