Din cele mai vechi timpuri în Rusia coapte plăcinte cu diverse umpluturi. În onoarea lor, oamenii inventat chiar proverbul care spune: „Nu ar fi prăjituri, și sunt amicii.“ Acest fel de mâncare a fost servit în timpul sărbătorilor, astfel încât numele său și provine de la cuvântul sărbătoare. Plăcinte coapte și prăjite, și le-a făcut foarte diferite aluat: drojdie, sub formă de fulgi, făcut pe aluatul sau iaurt. Din păcate, istoria nu a păstrat până astăzi numele exact al bucătarul care a pregătit primele plăcinte, dar a lungul veacurilor a efectuat o varietate de rețete pentru acest fel de mâncare minunat.
Foetaj - principiile și metodele de preparare generale
Caracteristică de preparare de plăcinte de patiserie este sub formă de fulgi de rulare sale pe unele straturi foarte subțiri. Pentru acest aluat a fost mai elastic, se adaugă un acid de calitate alimentară, care contribuie la vâscozitatea făinii și proteine. Aluatul finit este rulat la un strat de formă dreptunghiulară, a căror grosime nu depășește zece milimetri. Intindeti aluatul trebuie sa fie foarte buna si lent, la fel în toate direcțiile, în caz contrar aluatul nu va crește. Aluatul terminat trebuie lăsat timp de patruzeci de minute în frigider. bunuri coapte ar trebui să fie roz, auriu, iar atunci când este apăsat un cuțit ar trebui să fie ridicată fără deformare.
Foetaj - produse de pregătire
Foetaj pot fi furnizate ca un fel de mancare separat sau ca o gustare calda. Pentru topping-uri lor sunt perfecte pentru carne, legume, ouă, pește, brânză și tot felul de blocaje dulci sau gem. Ele pot fi coapte în cuptor sau se prajesc intr-un ulei bine încălzit în grăsime adânc. produse de patiserie pot fi cumpărate într-un magazin sau gatiti-te, nu are nevoie de orice aptitudini speciale culinare. Puff produse de patiserie au nevoie de făină, apă și sare. Format din aceste produse minge, ai nevoie de o zi pentru a pune în frigider și se adaugă un pic de unt si se intinde din a doua zi. Nu este necesar să apăsați puternic pe aluat, în caz contrar perisoarele sunt ferme și nu pe calea aerului. Și pentru a fi transformat o plăcinte Ruddy lubrifiate înainte de coacere gălbenuș de ou proaspăt.
Foetaj - cele mai bune rețete
1 Reteta: foetaj cu carne
Aceste prăjituri sunt preparate ușor și rapid, și de a le crea va necesita un număr minim de produse. În plus, puteți experimenta în siguranță cu umpluturi. În interiorul testului se poate pune carnea de un fel sau se amestecă câteva dintre speciile sale.
Ingrediente. 500 de grame de carne finit sau carnea tocată, 2,5 cani faina, trei sferturi cana de lapte proaspăt 1 ou, pinch dezintegratori, 150 de grame de unt.
Unt cu faina pentru a se pisa în firimituri în masa rezultată se adaugă laptele amestecat cu praf de copt și ou bătut ușor. Toate sare și sculpta o bucată de aluat. Frământare nu poate fi, trebuie doar să-l fixați într-o masă omogenă, și se lasă timp de zece minute. După aceea, aluatul ar trebui să fie împărțită în două părți egale, rola si freaca cu unt topit. Apoi, aluatul este rulat într-o rolă, din care este făcut coc, care trebuie să fie răcit în frigider timp de aproximativ o oră.
În acest moment, se pregătește de umplere. poftă de mâncare de carne într-o mașină de tocat, ceapa se prăjește în unt, se adauga sare si piper dupa gust.
În continuare, aveți nevoie pentru a obține aluatul, rola subțire, folosind sticla pentru a face aceleași lingourile rotunde pentru plăcinte, în mijlocul în cazul în care pentru a pune umplutura. Marginile chiftele zaschepit cu atenție, perie-le cu ou pe partea de sus și locul în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 20-30 minute.
Reteta 2: dulce foetaj
Aceste chiftelele de licitație se poate face ca și cu umplutură dulce și umplut cu brânză de capră. timpul de preparare este de o oră și patruzeci de minute. Aceste prăjituri sunt un mare plus pentru acasă sau ceai de baut va fi solutia ideala pentru a trata oaspeții.
Ingrediente. 800 de grame de făină, 1 ceașcă de smântână scăzut de grăsimi sau zer, 3 oua, ½ lingurita de bicarbonat de sodiu, 2 lingurițe de zahăr și sare după gust. Pentru umplutura nevoie nuci pe jumătate de cupă, unt topit, zahar si 2/3 cana de miere lichida.
Pentru a prepara aluatul trebuie sa se amesteca faina cu bicarbonat de sodiu și sare, să facă o mică depresiune, sparge un ou în ea și se toarnă zahăr. Ei bine, se framanta aluatul și se lasă timp de zece minute, astfel încât devine moale. În continuare, se acoperă aluatul într-un loc cald și se lasă timp de încă treizeci de minute.
Până aluatul poate fi fierte umplutura infuzat. Ai nevoie de un impuls bun în afară de nuci într-un mojar, amestecat cu zahăr.
Se împarte aluatul în șase bucăți și să plat pe o suprafață presarata cu faina. Rulati fiecare bucată subțire și cu generozitate se unge cu unt. Apoi, a pus mijlocul 1/6 din amestecul de nuci zahăr. Aluat DIMENSIUNE tăiat dreptunghi de la 7 la 8 centimetri și unghiuri zaschepit, astfel încât marginea superioară a lăsat deschis.
Distribuiți chiftelele pe hârtie de copt pergament pus, care este pus într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C si se coace pana se rumeneste în termen de cincisprezece minute. Torturi se răcească ușor și se toarnă miere.
Reteta 3: foetaj cu mere
Aceste prăjituri pot fi preparate în orice moment al anului, acestea sunt extrem de delicioase, dulce și parfumat
Ingrediente. Pentru a testa necesare 400 grame de sare linguriță făină 1 cernuta, jumătate de linguriță de acid citric, 180 ml de apă și 350 grame de unt dedurizată. Pentru umplutura nevoie de 500 de grame de mere coapte și 80 de grame de zahăr.
4-5 linguri faina se amesteca bine cu unt. Amestecul a fost rola într-o formațiune pătrată, grosimea nu trebuie să depășească 2 cm. Amestecul este plasat într-un frigider timp de 30 minute, apoi se obține și se pune pe o suprafata presarata cu faina. În plus, este necesar să se facă amestecul într-o adâncitură în care se toarnă acidul apă, sare și citric. Imediat framanta aluatul, acesta ar trebui sa moale și gros.
Apoi, trebuie să se rostogolească aluatul într-o minge si se lasa sa stea timp de o jumătate de oră. După aceea, rola mingea în careu și a pus-o pe untul rece si se presara cu faina. Intindeti în rezervor, și o jumătate de centimetri grosime, și din nou pus în frigider timp de treizeci de minute. Acest proces trebuie repetat de mai multe de patru ori, și de fiecare dată când trebuie aluatul să se răcească timp de cincisprezece minute.
Până când aluatul este răcit, este necesar să se pregătească umplutura. Este necesar să se spele merele, le elimina din miez, coaja pielea și se taie în cuburi mici, care sunt amestecate cu zahăr.
Apoi, este necesar să se orb chiftele triunghiular le pun pe o tavă unsă și coaptă într-un cuptor la 180 de grade timp de douăzeci de minute.
Foetaj - sfaturi utile cu experiență bucătari
Pentru a chiftelele cumpărate frumos de culoare roz strălucitor și este necesară pentru a lubrifia oul răcit și apoi se coace le-a pus o bucată de unt. Când prăjire chiftelele prăjite în ulei, puteți adăuga o felie de morcov - acest lucru le va da o culoare mai frumoasă.