Gatiti acest fel de mâncare ma învățat bunica mea georgiană, asa ca reteta sacivi prima mana - parts!
Și partea sa de vorbire directă - a vrut într-adevăr să-și amintească și să-l păstrați cel puțin în această formă. Georgia sa mutat amintirile sale pe limba română - așa cum am putut, dar cu dragoste. Orice altceva eu nu pot rambursa Nino mea pentru minunile pe care mi-a dat în fiecare zi.
Satsivi, genatsvale! Literare, dar detalii
Reteta Satsivi secretele bucătăriei georgiene de primă mână!
Literatura poate fi ignorată dacă faceți clic aici: REȚETA Satsivi cu o fotografie - și merge direct la pas cu pas de master sacivi curs de gătit.
„H uzhna posibil pui foarte gras sau de curcan (nu mai puțin de 1 kg), de preferință cu pene din satul fermier familiar)).
Și nu pierde timpul - vom tăia ceapa fin: 2-3 bucăți de dimensiuni medii va fi de ajuns. Ceapa trebuie să fie frumos, nu amar și întotdeauna alb. Feliat, împăturit într-o tigaie și se fierbe în grăsimea a fost eliminată din bulion. E în regulă, dacă există devine un pic de bulion. Mascara la foc foarte mic, pentru o lungă perioadă de timp, până când se înmoaie toate. Dacă pui scăzut de grăsime, tocană au în unt - e mai rău, dar încă posibil.
N Otomi luați nuc 250-300 g, 1-2 catei de usturoi și derulați împreună printr-o mașină de tocat carne 2-3. le stoarce (unt de usturoi este de arahide). Nu a fost stoarsă - nu suferă. Gătit pe.
Masa rămasă (tort), se adaugă ceapa fierte și încă o dată de parcurgere înmuiate prin - ar trebui să obțineți o masă foarte uscat.
T EPER o ia, și începe să se diluează lent supa de pui. Foarte miere-lenjerie-dar amestecând și frecare până la omogenizare cu o lingura de lemn. În același timp, adăugați (prea încet):
+ utsho suneli (și că, și alta, îmi place foarte mult, dar încercați cu 0,5 linguriță - dacă par un pic, se repetă)
+ vârf de cuțit de la sol ardei iute rosu (la gust din nou, nu peregorchi!)
+ un varf de cutit de flori galbene (șofran)
+ 1 lingura de faina fara partea de sus, de asemenea, treptat
+ 2 linguri de vin sau oțet de cidru de mere.
M Încet, încet interfera cu - bulionul este adâncită - adăugat condimente. Nu te grăbi, aici bucată de formare de muncă și răbdare - greutate ar trebui obținută fără cocoloașe. Ai găti carnea de pui în sos de nuc - toate voluptate sacivi în ea.
T EPER un sos gros ar trebui să fie diluat treptat, bulion (dar nu toate, toate nu vor pleca pur și simplu), la starea de lichid grișul și a pus pe un foc liniștit. Se fierbe genatsvale la fierbere, apoi încă 5 minute, și apoi ...
I f „terci“ este puternic îngroșat, adăugați mai mult bulion, dacă totul merge bine, este conectat la pui. Deja pregătit, care este feliată bucăți delicioase. Și toate acestea împreună acum se fierbe timp de 15 minute pe un foc foarte mic. Se mai adaugă bulion este deja în foc, ca și îngroșare sacivi agitare (piuliță are un obicei). Bulion ia nu toate, dar cele mai multe. Aproape la sfârșit, se adaugă un alt 2-3 mazăre ienibahar, aceleași flori pastilelor + sare dupa gust.
D, de asemenea, aici e alta. Când ați terminat de gătit, se aduce la balcon, să se răcească sacivi. Apoi, să acorde o atenție la coerență: în cazul în care acesta este grișul lichid gros, se dizolvă mai mult bulion (a trebuit să rămână) - dacă nu, e în regulă. Cu ceva timp sacivi ar trebui să stea, astfel încât toate ingredientele sunt uniți în dragoste adevărată, amestecate și reciproc înmuiate.
În sacivi rece de pui se poate întoarce ulei de nuci de usturoi, dacă faci asta.
PS Toate condimentele sunt reglementate în primul rând, în funcție de mărimea păsării, și în al doilea rând, la cheremul lui. Și să apetitul nu te va dezonora, da.
P. S. Știi de ce sunt preparate sacivi, genatsvale? Pentru omul tău, copiii tăi, prietenii tăi nu pierde gustul pentru viață. Atunci vei fi fericit. "
Ingrediente reteta sacivi
Ouă într-o rețetă clasică nu sacivi folosit. În ceea ce privește condimente, mirodenii pentru sacivi mai bine să cumpere de pe piață!
Cum de a găti pui sacivi Georgian
Se taie și se fierbe carnea de pui 1,5-2 kg, cu un bouquet garni. Pui poate (și ar trebui, dacă este posibil), înlocuiți curcan. ceapa curată și usturoi, și se taie sote fin în ulei vegetal.
Se prepară nuci. Notă: cu cât acestea sunt mai albi, mai suculent și cărnoase, atât de gustoase și frumos pentru a obține sacivi.
Se dizolvă în apă, un vârf de cuțit de șofran la fierbere si se lasa la infuzat. În sacivi autentic utilizat șofran Imeretian, sau așa-numita „floare galbena“. Ultimul - sub formă de pulbere - se adaugă împreună cu alte mirodenii și nu trebuie să se dizolve în apă.
Se taie ceapa si sote-l în ulei de măsline într-o tigaie. Notă: în pui sacivi cel mai bine este de a utiliza soiuri dulci de ceapă, dar nu și violet la sacivi nu sa transformat in negru.
În general, mirodenii - o chestiune separată. Adăugați, cu excepția șofran utsho suneli, coriandru, ardei roșu, ienibahar, scorțișoară, cuișoare.
În cazul în care carnea de pui este deja fierte, se scoate din supa, se răcește și se taie în bucăți. tulpina Bulion prin tifon.
Derulați printr-o mașină de tocat carne cu usturoi și nuci. După suficient - derulați 2 sau 3 ori. Deprima uleiul din amestecul rezultat. Adăugați la aceasta spaserovanny arc din nou pentru a derula și stoarce. Adăugați o cantitate mică de condimente uscate.
Acum, cel mai important lucru. Încet și cu precauție, în porțiuni mici, amestecând constant, se adaugă supa de pui fierbinte. În același timp, de asemenea, treptat, se adaugă condimente și oțet balsamic. În cazul în care obține un sos gros buna (vezi imaginea).
Sosul rezultat este diluat cu grijă bulionul și așezați pe un foc liniștit până la fierbere. După ce fierbe, lasa Cook, 5 mai multe minute.
Fără a scoate sosul de pe foc, a pus din nou toate bucățile de carne fierte. Se toarnă aproape toată supa și se fierbe timp de 15-20 minute la foc mic. La sfârșitul cuișoare arunca și de ienibahar, sare.
Stânga sacivi de pui rece și evalua sos Goushchin. Dacă aveți prea gros, se diluează cu mai mult bulion, care trebuia să rămână într-un vârf de cuțit - apă fierbinte fiert.
Ce sacivi servește, ce mănâncă? Cu Gomi, de exemplu - ca hominy terci de porumb. Dacă sacivi devine ascuțit, este nevoie de o mchadi lung (turte de porumb) sau Pita.
Ce este nespuse stânga? Satsivi georgian mânca rece! Satsivi potrivit gustul de rodie, dar într-adevăr nu este necesar.
