Cine nu-i place să meargă în pădure pe o vânătoare liniștită? Așa numitele cules de ciuperci în pădure. Și când o mulțime de ciuperci în pădure, veți obține de la această lecție o mulțime de emoții pozitive și un coș afacere plin de ciuperci. În acest an vremea este propice pentru ciuperci. Și ce bucurie experimentat culegătorii de ciuperci, atunci când sub frunzele căzute și ace flancurilor vizibile ciuperci albe de lapte! În secolele trecute, aceasta ciuperca cunoscut sub numele de „regală“, așa că a fost apreciat. Și acum, ciupercile sunt considerate ciupercile sărate cele mai delicate, în timp ce în țările occidentale, aceste ciuperci sunt considerate necomestibile.
Ciuperci - descriere și fotografii
Și ce e frumos! de culoare albă sau ușor gălbuie lăptos, cu inele abia vizibile.
Mult noroc constatare ciuperci mici cm 2-3, dar, de asemenea, mari de până la 10 - 15 cm, de asemenea, va merge la cauza! Micul sunt plate, iar mai târziu acestea vor apărea în centrul canalului. Marginile pansamentului, membranele mucoase și îndoite în jos la mijloc. In Gruzdev conținut de proteine de 32% și au fost de 3 ori mai mare de ouă de găină mare de calorii și de 2 ori -myasa.
În România, ciupercile sunt considerate a fi condiționat - ciupercile comestibile. Acest lucru înseamnă că acesta poate fi utilizat în produsele alimentare numai după pre-înmuiere. Și în mod necesar proces de înmuiere trebuie să continue timp de cel puțin 3 zile, cu schimbarea obligatorie a apei 1 - 2 ori pe zi. O parte din apa de înmuiere se adaugă bicarbonat de sodiu, se crede că este mai bine să părăsească amărăciune.
Cum să raft un coș întreg, și este timpul să-i murarea. Există mai multe retete diferite pentru decaparea ciuperci lapte: soluție salină caldă și rece. Rețete pentru decaparea ciuperci lapte compoziție diferită de condiment adăugată. Și puteți lapte de ciuperci sărate face o umplere pentru plăcinte și se fierbe supa.
Cum să se pregătească ciupercile pentru sărarea
ciupercile recoltate trebuie să fie mai întâi curățate de moloz, le-a pus în shpyapkami containerul în jos și apoi le umple cu apă. Eu fac de obicei acest lucru: se toarnă ciupercile dintr-o dată cu apă, iar a doua zi, când praful și murdăria un pic de impregnare, curata resturile de burete obișnuit pentru spălat vase. Dar este o chestiune de gust, cărora le place să se adapteze.
ciuperci îmbibată pe partea de sus trebuie să fixeze jugul (poate fi o farfurie mare și a pus pe partea de sus a unei alte bănci cu marfă vodoy-). În procesul de
Ca ciuperci marinate rece
ciupercile inmuiate spălat din nou în apă pură sau funcționare și adăugați până la un container. De ce una și nu doar în bănci? Am fost învățat să fac de când bunica mea. Ea a explicat că într-un container de ciuperci prosolyatsya uniform. Se adauga crengute de marar. se taie în felii mici de usturoi sau usturoi topuri. Cineva adauga frunze de coacăze sau de mărar, dar există, de asemenea, o chestiune de gust.
Apoi face acest lucru. fierbe saramura clorhidric timp de 40 - 50 de grame de sare la 1 litru de apă. Să se răcească și se toarnă ciuperci de saramură. Amestecă ușor și se acoperă din nou cu opresiune svrhu. Se îndepărtează, ciupercile sărate, la temperatura camerei. Ciuperci zilnice agitat ușor, încercând să saramură sare. Uneori se dovedește că sarea nu este suficient, atunci vom adăuga sare. Și dacă credeți că o mulțime de sare, acesta poate fi diluat cu apă fiartă rece.
După 3-4 zile ciuperci pot fi transferate în borcane de sticlă, acoperă partea superioară a unei foi de hrean. Închideți borcanele capace din plastic, cu șurub sau fier. Desigur, în ultimele ciupercile sunt stocate cel mai bine. Magazin sărate ciuperci ar trebui să fie într-un loc răcoros.
Ciupercile după o astfel de sărare devine aromat, crocant și ușor albăstruie. Pot să mănânce cartofi fierbinte, smântână umplute sau ulei vegetal.
Ca ciuperci marinate la cald
Preliminară etapă de purificare și înmuiere nu este diferită de prescripție anterioară.
ciupercile inmuiate spălate din nou skladyvyvaem în tigaie. Rata Solim de 20 g la 1 kg ciuperci otmochennyh și incendiate. Se aduce la fierbere și se fierbe-le timp de 40 de minute. Apoi, soluția se toarnă printr-o strecurătoare și ciuperci sau rezervor container pliabilă după cum urmează: fungii strat se toarna, catei de usturoi fin tocat mărar și din nou un strat de ciuperci, mărar și usturoi, etc. până nu îndeplinesc toate ciupercile. ciuperci suprapuși umple bulion încordate, ciuperci camuflaj jugul de sus și se lasă timp de 2-3 zile. ciuperci Periodic agitat ușor, pentru a încerca sare. Gata pentru a schimba ciupercile în borcane, de top cu hrean frunze de camuflaj și se acoperă cu capac. Ciuperci, de asemenea, rămân clare și parfumat.
Feluri de mâncare de ciuperci lapte sărat - Rețete
ciuperci murate - această delicatesă la o masă festivă și de zi cu zi. Iată câteva rețete mâncăruri rapide, gustoase și ușor de preparat de ciuperci lactate sărate. Incearca aceste retete, eu sunt sigur că va place.
ciuperci murate la masa
Supa de ciuperci cu ciuperci lapte sărat
Pentru preparare trebuie sa ia 2 - 3 cartofi medii, ciuperci saline 1 cană, 2 cepe, 1 morcov, ulei vegetal sau unt.
ciuperci sărați înmuiate în apă și se întinde într-o strecurătoare pentru sticla de apă. Ciuperci taie marunt. Separat se fierbe într-o cratiță sau benzi cubulete cojit cartofi. Intr-o tigaie se prăjește ceapa în unt și morcovi. Adăugați la bulionul tocat ciuperci murate și morcovi sote și ceapă. Și se fierbe timp de 20 minute. Supa de ciuperci inainte de a servi cu smantana si ierburi proaspete.
Ciuperci delicioase umplutura murat pentru plăcinte
Și ce delicioase produse de patiserie obținut umplute cu ciuperci murate. Asigurați-un aluat de drojdie.
Pentru umplutura: murat ciuperci, 1 ceapa mare, rastitelneo sau unt.
Ciuperci umple cu apă, spălați excesul de sare, dând apă de scurgere prin sita. Ciuperci fin shinkuem. Separat, ceapa tocata marunt, se prajeste in unt. Tot ce se amestecă bine și îmbrăcat cu prăjituri noastre. Puteți pune umplutura în ou fiert fin tocat.
Toppinguri la domiciliu
Pentru umplutura ai nevoie de:
Nu știu cum cineva, și eu fac doar un astfel de umplutura pentru pizza. ciuperci murate răspândit într-o strecurătoare pentru stivă saramură. Le-am clătiți sub jet de apă și fin rupe în bucăți. adăugând fin tocat și ceapă prăjită, cârnați fin tocat (orice care este disponibil în frigider), tocate sau extrudate prin presă 2 - 3 catei de usturoi și apoi încărcat cu un ou de pui crud.
Salata cu ciuperci murate
ciuperci Salata pot sta (apa de săruri în exces) sau pur și simplu pentru a se scurge excesul de saramură. Adăugați cartofi rece fierte, tăiate în inele jumătate de ceapă și castravete.
Salata poate adăuga smântână sau ulei vegetal nerafinat.
Deci, ați învățat cum să murarea ciuperci pentru iarna. Crede-mă, ciuperci sărate și feluri de mâncare cu ei vor fi întotdeauna de bun venit la o masă festivă și de zi cu zi.
Rămâi sănătos! Din moment ce ai fost Taisia Filippova.