Ciupercile conțin în compoziția lor cantitatea maximă de proteină, motiv pentru care produsul are o valoare ridicată. Multe gospodine prefera ciuperci sărate timp de iarnă să se bucure ulterior o gustare în orice moment. ciuperci aromate crocantă a servit nu numai la banal, dar masa festivă. Pentru a salva toate elementele utile și toxine elimine din ciuperci de lapte cavitatea, este important să sărat în mod corespunzător.
ciuperci lapte sărați: caracteristici ale procedurii
ciuperci lapte sărați: versiunea tradițională
- ciuperci - 6 kg.
- sare (clorură de sodiu, mare) - 320-340 c.
- Procesați ciupercile colectate, elimina copiile stricate și stricate. De asemenea, este necesar să se taie găuri care sunt formate prin puncția coniferelor.
- Se taie tulpina aproximativ 3 mm. ciuperci de spălare într-un bazin, apa este în continuă schimbare. Acum selectați vasele potrivite pentru înmuiere, trimite ciupercile, se acoperă cu apă rece.
- Puneți o placă pe partea de sus, montați jugul (corespunzător de trei sau cinci litri sticla). Este important ca ciupercile au fost întotdeauna în apă și a înotat la suprafață.
- Schimbarea de lichid la fiecare 4 ore până la ciupercile nu stagna. La sfârșitul 7-10 ore în apa începe să formeze spuma, va trebui să-l scurgă imediat. Odată terminat, se spală ciupercile de 3-4 ori, din nou, se umple cu apă.
- Durata de înmuiere este de 3-5 zile, în această perioadă de ciuperci ies toate toxinele. În procesul de înmuiere a fructelor reduse ca dimensiune din cauza pierderii de suc. După ce carnea de ciuperci va înceta să gust amar, ciupercile pot fi sărat.
- Se taie ciupercile în bucăți de dimensiuni mici (de-a lungul cereale), concediu opțional numai capete și picioare, Suferă puțin caviar. Puneți feliile într-un vas adecvat, se presara cu sare. Componente alternative straturi (sare sare fungi).
- După sărare loc conținutul sub presă prin instalarea pe partea de sus a unei plăci plate și o sticlă de apă. Opresiune în vârstă de 3 zile, pe durata de viață a ciupercilor trebuie să fie periodic agitare (aproximativ de 4 ori pe zi).
- Steriliza în prealabil containerul printr-o baie de apă sau un cuptor. grinduri uscate, răspândirea ei ciuperci murate. Strâns compactat conținutul, deoarece ciupercile sunt depozitate fără marinata.
- Ukuporte compoziție capace capron. Trimite pe durata rece, expunerea este 1,5-2 luni, în această perioadă, ciupercile perfuziile și va fi gata pentru utilizare.
sărarea fierbinte ciuperci lapte metoda
Ciuperci murate cu ceapa
- Apă purificată - 4,5 litri.
- fungi - 4,7 kg.
- ceapa - 900 gr.
- sare de mare fărâmițate - 225 c.
- Du-te prin ciuperci, elimina toate inutile, curățați ciupercile cu un burete moale. Se clătește fructele sub jet de apă de mai multe ori, apoi trimite într-un bazin de apă rece. Instalați opresiune, inmuiati ciupercile la 3 zile.
- După 7 ore de la inițierea inmuierea spumei formate pe suprafața, se scurge lichid. Schimbati apa de 4 ori pe zi. Când ciupercile apar de dimensiuni mai mici, își pierd amărăciunea lor. Este în acest moment sunteți gata să sărare.
- Se prepară o soluție de 4,5 litri. apă filtrată și 60 c. Sărurile așteptați dizolvarea granulelor. Se toarnă compoziția de ciuperci, se lasă timp de 11-12 ore. Pe parcursul întregii perioade de înmuiere spălare de fructe de 2 ori.
- Acum, elimina ciupercile si se pune deoparte saramura, acesta va avea nevoie. uscate parțial ciuperci. ceapa curata, fin toaca (inel sau semi-inel), se adaugă sarea rămasă și ciupercile.
- Conținut (ceapă, ciuperci, sare) este pus sub o presă, așteptați până la 48 de ore. Se amestecă ambalaje de compoziție la fiecare 7 ore. Sterilizează borcane, răspândirea lor ciuperci gata, se îndeasă bine.
- Se toarnă saramură, capace capron ukuporte trimite o pivniță sau infuzie rece. După 2 zile, puteți începe ciuperci lapte degustare.
Sărarea ciuperci lapte în frunze de varza
- frunze de coacăz - 25 buc.
- frunze de cireșe - 25 buc.
- ciuperci - 5.5 kg.
- sare fărâmițate - 330 gr.
- usturoi - 10 cuișoare
- mărar - 1-2 grindă
- frunze de varză (mari) - 12 buc.
- apă potabilă - 5,5 litri.
- Du-te prin ciupercile, se spală capacul cu o perie moale, tăiat tulpină. Se clătește fructele sub robinet, apoi mutați în castron și se umple cu apă rece. Se înmoaie ciuperci 2.5-3 zile, actualizarea lichid la fiecare 6 ore.
- După scurgerea timpului specificat, eliminați machiaj și se spală ciupercile sub jet de apă. Intr-un alt castron, se amestecă 60 oz. săruri cu apă filtrată, așteptați până când se dizolvă cristalele. Se umple ciupercile cu saramură și a instala opresiune, așteptați 12 ore.
- Ajunge fungi din soluție la fiecare 4 oră clătire cu apă obișnuită. La sfârșitul timpului alocat, scoate fructele din lichidul sărat, se lasă să se usuce într-o strecurătoare.
- Se taie plăci de usturoi, cotlet mărar proaspăt, se spală varza, coacaze și cireșe frunze. Steriliza borcanele, ciupercile incep sa se raspandeasca straturi, alternativ cu un amestec format din restul de sare, usturoi și alte ingrediente.
- Tamp conținutul, astfel încât să se ajungă la marginile de ciuperci bănci. capace din plastic, Zakuporte abrupte în frigider timp de 1,5-2 luni. În această perioadă, mai multe fructe prosolyatsya, astfel încât să puteți începe degustare.
Înainte de ciuperci sărare trebuie să se înmoaie. O astfel de otrăvuri mutare va aduce ciuperci din cavitatea, ceea ce le face potrivite pentru utilizare. Acest pas nu poate lipsi, sau nu va scapa de gustul amar.