crap afumat - o mare gustare la bere și un pește foarte gustos. Carp are un conținut suficient de grăsime, făcându-l ideal pentru fumat. Se prepară o gustare este ușor acasă. Acesta va lua doar o afumătoare și cunoaștere a unora dintre caracteristicile procesului de pește de fumat.
Pregătirea și marinare pentru crap afumat
Înainte de procesul de afumare a peștelui trebuie să fie pregătit. carcasă Majore bine curățat din interior, scoateți branhiile, clătiți bine. Cântare nu ar trebui să fie eliminate. În timpul gătirii, crustele si pielea retine umezeala, astfel încât peștele va dovedi suculent. În cazul în care carcasele sunt mici, ele nu sunt recomandate pentru a curăța, pur și simplu se spală.
Apoi carp marinate condimente uscate sau în saramură. Se usucă sărarea peștele cu grătarul de sare trebuie generos (cu adaos de piper negru) din toate părțile, inclusiv interiorul abdomenului. Se pun într-un recipient și se lasă într-un loc rece timp de 24 de ore.
Pentru sărare umedă preparare pickle următoarele: 1 l de apă ia 40 g de sare se fierbe sosul, rece. S-a răcit cu soluție salină pentru a umple peștele, astfel încât lichidul este acoperit complet, se lasă în frigider timp de 5-6 ore.
După marinare, în orice mod, produsul trebuie să fie spălate sub jet de apă. Apoi, uscat. În acest scop, fiecare carcasă atârna de un cârlig de coada sau cap, plasat într-un loc ventilat timp de 6-8 ore. Pentru a economisi timp, vă puteți usca peștele cu un ventilator, acesta va fi suficient timp de 60 de minute. Apoi, puteți începe să fumat.
crap fumat fierbinte
Pentru crap dovedit gustoase și apetisante ar trebui să urmeze ordinea și regulile procesului de fumat:
- Aprinde un foc. Dă-i arde pentru a obține o strălucire frumos. Pentru comoditatea de foc poate fi diluat într-un grătar convențional.
- In partea de jos a chips-uri pat afumătoare uniform. Două sau trei pumni fie suficient. Chips utilizate fructe (cireșe, mere, cireșe) sau arin.
- Deasupra chips-uri pentru a plasa un palet pe care se va scurge sucul, grăsime din pește.
- Set gratar pentru produsele pune crap de carcasă (nu strâns). grătar Pre pentru a lubrifia orice ulei vegetal pentru a păstra peștele blocat și ușor împușcat.
- Pune pe un gratar mașină de fumat, capac, se toarnă apă într-o capcană de apă.
- După ieșirea de la orificiul din capac va fi fum alb intens (aproximativ 5-7 minute), nota crapul de timp, de fum de 40 de minute. În cazul în care peștele este mic, pentru a reduce fumatul la 25-30 de minute.
A se vedea, de asemenea: afumată ide la domiciliu
Odată ce procesul este terminat, scoateți afumătoare la foc pentru a obține pește, dă-i să se întindă în aer liber până la rece. Apoi, aveți posibilitatea să eliminați proba. Dar este mai bine dacă produsul se va culca timp de câteva ore la frigider. Apoi este complet saturat cu mirosul de fum, iar gustul va fi mai aglomerat.
Carp afumat
Procesul de fumat fum rece mai albe lungi și importante, dar gustul produsului alimentar rezultat este pur și simplu delicios. Înainte este necesară începerea crap afumat pentru a pregăti în mod corespunzător:
- Alegeți carcasă proaspătă de dimensiuni aproximativ egale. Greutatea optimă de 1-1,3 kg.
- Curățați peștele pe cântar, scoateți branhiile, maruntaiele, clătiți bine.
- În fiecare pește, în locurile în care acestea au fost branhiile umple de sare.
- Pe fundul vasului (plastic eliminat) se presara un strat mic de săruri grosieră pune peste carcasă. Top si se presara cu sare. În cazul în care o mulțime de pește, a pus straturi ei, fiecare presărate cu sare. Sarea ultimul strat abundent umple și a pus jugul. Lasă un crap la marinat timp de 48 de ore într-o cameră rece (+5 + 10⁰).
- După, pește sărat trebuie să fie înmuiate într-o marinată cu condimente. Pentru aceasta apa se fierbe cu adaos de gustul de frunze de dafin, ardei gras, un amestec de ierburi Provence. Scrierea rece de lichid.
- Carcasele scoase din saramura, se spală bine resturile de sare și loc într-o marinată picant refrigerate. Lasă macerat timp de 3-4 ore.
- În continuare, peștele ar trebui să fie înșirate pe fir puternic prin ochi sau pentru a ridica cârlige să stea ofilirea în proiectul, să se usuce timp de 10-12 ore. Când seacă - puteți începe să fumeze.
Pentru a fuma crap fum rece, aveți nevoie pentru a pune peștele în afumătoare rece, pre-lubrifiat cu ulei vegetal fiecare carcasă.
Lemnul este mai bine să se folosească de arin, fructe, stejar.
crap afumat la 25-26⁰S 3-4 zile. Ruptura dintre fumate recomandată la fiecare 6 ore.
Citește și: Prepararea sturion afumat în trei moduri diferite
Disponibilitatea poate fi determinată printr-o culoare aurie frumoasă a carcaselor și aroma plăcută. După încheierea procesului de fumat de pește nevoie pentru a obține de la afumătoare și să dea de aer de pe aer timp de aproximativ 12 ore. După crap de argint poate fi gustat sau trimis la depozitare într-un loc răcoros. Poftă bună!
Articolul Caracterizare:
(Nu a fost evaluat încă)