acidul fumaric, acidul fumaric, acidul fumaric.
Acidul fumaric (aditiv alimentar E297) - Cristale incolore sau albe având nici un miros, caracterizat prin arome acute de fructe acide. În industria alimentară este utilizat ca regulator de aciditate și este marcat E297. Acidul fumaric este slab solubil în apă. Molecular E297 Formula aditivă: C4 H4 O4.
acidul fumaric Mai întâi a fost obținut din acidul succinic. In prezent, sinteza aditivi E297 industriale se realizează cu catalizatori acizi maleic și în soluții apoase la pH scăzut. Acidul maleic este disponibil în cantități mari ca un produs de hidroliză de anhidridă maleică, care la rândul său este produsul de oxidare catalitică a benzenului și butan.
Aditiv E297 ca element chimic este prezent în toate celulele vii, fiind un membru al ciclului acidului citric. În natură, acidul fumaric este conținut în cantități mari în licheni, mușchi irlandez și farmacie dymyanki.
celulele pielii umane natural produc acid fumaric sub acțiunea razelor solare.
acidul fumaric în 1946 este folosit ca supliment alimentar - E297 acidifiant.
Cel mai adesea, se adaugă regulator de aciditate E297 în fabricarea de băuturi, bomboane și produse de patiserie. În unele cazuri, aditivul E297 este folosit ca înlocuitor pentru citric sau acid tartric. Acidul fumaric se adaugă la conserve de fructe, marmelade cu aromă de citrice, produse de cofetărie. E297 este, de asemenea, aditivul este utilizat în fabricarea de baze de pudră pentru băuturi cu aromă de fructe, ceai instant, guma de mestecat, diverse prafuri pentru prepararea deserturilor din fructe (jelly).
Alte aplicații ale acidului fumaric:
- Este folosit pentru a obține acizii succinic și malic;
- utilizat la fabricarea produselor de igienă;
- Soluție de acid fumărie este utilizat în tratamentul psoriazisului.
E297 aditiv permis ca aditiv în condiții de siguranță în cele mai multe țări, inclusiv România. În același timp, în Ucraina, din motive necunoscute, E297 aditiv nu este inclus în lista aditivilor autorizați pentru utilizarea în produsele alimentare.