Descriere generală brânză
maturizează brânză feta și ia avânt în soluția de sare densă. În timpul preparării brânzei este plasat în saramură la macerat timp de 20 la 60 de zile. brânză mai clară și mai sărat maturat în saramură mai mult decât mai puțin sărat. Nu există nici o crustă de brânză, la fel ca cele mai multe brânzeturi, există ea este, de asemenea, tipic pentru găuri de brânză convenționale. Feta de calitate golurile de brânză foarte puțin.
Pentru a reduce producția de lapte în brânză în adauga cheag - peptina. mod tradițional antic - este de a folosi stomacul mielului frecat. În producția industrială de brânză din lapte pasteurizat, se adaugă clorură de calciu și culturi bacteriene.
Brânza fierte la 20-22% saramură, la o temperatură de 8-12 ° C timp de 5-7 zile, după care brânza a fost plasat într-un butoi, unde dosalivat timp de 13-15 zile.
Procesul de fabricație brânză fabricată din lapte de oaie și lapte de vacă este același, dar mai mult de grăsime din lapte de oaie, brânză și mai gustoase obținute din acestea. Brânză din lapte de capră este mai bogat de proteine.
brânza albă este utilizat pe scară largă în bucătăria balcanică, precum și ucraineană, moldovenească, română.
gust de brânză
Feta aspect foarte similar cu textura brânză - gros, coaja de nici un golurile mici din brânză feta. Culoare Brânză - de la alb la galben deschis. Brânză albă este un gust fermentat, moderat sărat.
Combinația de brânză cu alte alimente
Feta merge bine cu legume crude în salate. Se merge bine cu carne.
Utilizarea de brânză în bucătărie
brânza albă este folosit în salate de legume (salata greceasca, salata Shopska). Cu brânză feta pot fi coapte carne, se folosesc ca umplutură pentru plăcinte, găluște.
Caracteristici brânză de gătit
poate stoca sale fierte în apă proaspătă timp de câteva ore pentru a reduce salinitatea brânză.
depozitarea de brânză
Brânză trebuie păstrate în frigider în aceeași saramură în care este vândut. Acest Saramura protejează împotriva deteriorării. Fără saramură brânză poate fi plasată într-un recipient de vid. În brânza frigider pot fi stocate două până la trei săptămâni. În cazul în care brânza a fost achiziționat fără saramură, este posibil să-l infasurate in folie de aluminiu sau folie și se pune în frigider.
Rolul tradițional în mâncăruri
Feta poate acționa ca:
- Ingrediente pentru salate de legume
- Umpluturi pentru plăcinte, găluște
- fel de mâncare separat
schimbări admisibile
In retetele branza pot fi înlocuite cu brânză saramură Adygei, suluguni.
brânză provenienţă
Feta a venit la noi din Est arab, în cazul în care ea a apărut în urmă cu aproximativ șapte mii de ani. Acesta este considerat un pionier al canalului de comerciant arab, care, într-o călătorie lungă, a luat o burduful de la stomac de oaie umplut cu lapte. După ce a decis după un timp să mănânce, el a găsit într-un lichid tulbure și burduful cheag alb dens. Kanan a incercat acest cheag si ia placut. Deci, omul a făcut cunoștință cu brânză.
Efectul asupra organismului uman, substanțele nutritive
Brânză albă este utilă pentru produsul organismului. Acest produs all-natural care nu conține coloranți sau conservanți.
Brânzeturile conține calciu sub formă de ușor de digerat, care este foarte benefic pentru dinți și oase. Calciul în brânza feta este mai mare decât în lapte și brânză de vaci.
Brînză are efecte benefice asupra digestiei, suprimă dezvoltarea bacteriilor de putrefactie in intestin.
Consumul regulat de brânză în produsele alimentare ajută la menținerea tineretii, elasticitatea si catifelat pielii.
Deoarece brânza este destul de alimente sarate, nu ar trebui să mănânce în cantități mari la persoanele cu tensiune arteriala crescuta.
fapte interesante despre brânza feta
Cât timp ar trebui laptele pentru fabricarea brânzei
Pentru a obține un kilogram de brânză necesită patru până la cinci litri de lapte de oaie proaspăt și 14 litri de vacă degresat.
Patentată de brânză din Polonia
Brânză de oaie din regiunea Podhale polonez protejate de brevet pentru producerea și legile din Polonia ca produs regional.
În cazul în care este festivalul de brânză
În orașul Rahiv (Ucraina) are loc în fiecare festival de brânză de toamnă. Această tradiție a existat timp de mai multe secole.