pește afumat este considerat gustare tradițională pentru masa de vacanță, cât și pentru cină de zi cu zi. Este excelent combinat cu legume proaspete, cu salinitate, cartofi și alte produse. Macrou afumat pe o metodă specifică de preparare la domiciliu. Face posibilă în prezent afumătoare, și cu ajutorul fumului lichid. Care este rețeta selectată, puteți decide pentru tine. În orice caz, peștele se va dovedi aromata, de licitație și incredibil de gustoase.
etapa de sărare
Pentru macrou afumat la rece a fost de succes, trebuie să știți, nu numai reteta dreptul, ci de a alege un pește bun. Atunci când cumpărarea se recomandă să acorde o atenție la unele puncte care vă va ajuta să nu facă o greșeală. În primul rând, ar trebui să se uite la ochi. Dacă acestea sunt luminoase, bombat, nu scufundată, și nu din sticlă, indică prospețime. De asemenea, trebuie să se uite la branhii. Ele trebuie să fie curate, roz și nici un mucus.
Desigur, mirosul rău - un semn important că mărfurile putred. De aceea, trebuie să ne asigurăm că peștele nu au miros mult si nu au avut un gust străin. Desigur, carcasa în sine trebuie să fie puternic. În cazul în care este liber și cu pete verzui, produsul în mod clar stătut.
În cazul în care peștii au achiziționat deja, puteți trece la pregătirea sa pentru afumătoare. Ei trebuie să clătiți și uscați cu un prosop. Dacă se dorește, se poate tăia capul și se îndepărtează interioara. Apoi, puteți începe sărare.
Condimente și sare pentru a se amesteca, apoi freaca-le de pește. Este necesar să se ocupe cu atenție întreaga suprafață pentru a obține un strat uniform. După aceea trebuie să-și încheie macrou în folie și se pune într-un loc răcoros. Pentru a fuma va fi de cel puțin 3-4 ore, dar este mai bine să aștepte o zi.
Frecați masa macrou preparat
Dacă se dorește, saramura poate fi utilizat. El este după cum urmează. Într-o cratiță se toarnă un litru de apă trebuie să adăugați câteva frunze de dafin, cateva felii de lamaie, 4 linguri de sare și condimente după gust. Totul ar trebui să se fierbe, apoi se va opri si lasa sa se raceasca. Ia saramură pentru a turna pește, astfel încât lichidul să fie acoperit complet. Apoi, produsul trebuie returnat la frigider timp de 12 ore. La sfârșitul timpului alocat necesar pentru a obține macroului din saramură și lăsați-vă uscat. Apoi, vă puteți pregăti în afumătoare.
macrou afumat la rece
Vand macrou afumat, realizate de afumat la rece, poate acum în mai multe magazine. Această metodă de gătit este popular. Cu aceasta se obține mai multă carne de licitație, un ciclu saturat, și este stocat mai mulți nutrienți. În plus, peștele în sine este depozitat pentru mai mult decât dacă folosiți metoda fierbinte să-l.
macrou afumat la domiciliu necesită o afumătoare specială. Fără ea, reteta se va dovedi nu atât de greșit. Prin urmare, este recomandat să cumpere un dispozitiv special, sau să abandoneze această idee și de a folosi fum lichid.
macrou afumat la rece în afumătoare folosind un generator de fum
Smokehouse metoda la rece este după cum urmează. Are un compartiment special în interiorul căruia cârlige sau rafturi (zăbrele). Prin golf conduce un coș de fum prin care fumul din așchii de lemn. Atâta timp cât fumul trece prin tub, este timpul să se răcească. Datorită acestui fapt, temperatura din compartimentul nu depășește 20-25 grade. Acestea sunt condițiile necesare pentru metoda rece.
Recomandat: Afumat de capelin la domiciliu
Peștii Smokehouse ar trebui să rămână de la 8 ore la zile. Este important să se păstreze un ochi pe starea ei și decide când macroul este gata. masa nu este recomandat să-l aplice imediat. În cazul în care ar fi mai bine să-l lase în aer liber timp de cel puțin câteva ore. Apoi, puteți utiliza produsul la discreția sa.
macrou afumat la rece
Fumatul fum lichid
lichid de fum - o aroma care dă gustul și mirosul produsului afumat. Acesta poate fi folosit în cazurile în care o parte nu este fumător, și vreau să gătesc un macrou delicios. Reteta este destul de simplu și nu necesită mult efort. Pentru a fuma în acest mod poate fi chiar în apartament.
- macrou - 1 kg;
- sare - 80 g;
- lichid de fum - 50 ml;
- piper negru -. 1 linguriță.
Mai întâi trebuie să gut macrou și se spală în apă rece. Ar trebui să fie curată în momentul tratamentului fum lichid. Peștii trebuie să frece cu sare și piper și se pun într-o cratiță. Acum trebuie să-l umple cu fum lichid.
macrou afumat cu fum lichid
Ar trebui să fie plasate pe partea de sus a jugului, iar apoi a pus oala într-un loc răcoros. Rețeta cere ca lăsat-o acolo timp de aproximativ două zile. După timpul necesar pentru a obține produsul, se clătește cu apă și se usucă cu un prosop de hârtie.
În această rețetă nu este terminat. Pentru a găti cu adevărat delicioase de pește ar trebui să-l atârne în cameră sau în aer liber timp de câteva ore. Puteți aplica apoi produsul pe masă.
Cum se păstrează macrou pește afumat
Problema de stocare de pește afumat este foarte important, deoarece afectează, strica produsul sau nu. Deși termenul de valabilitate reteta afumat prelungește, dar încă mai trebuie să aibă grijă de condițiile potrivite. În medie, produsul va rămâne adecvat pentru produse alimentare de la o lună la 90 de zile.
Este important să fie într-un loc fără umiditate. Temperatura trebuie să fie de aproximativ -2 grade. Acolo, în cazul în care macroul disponibile ar trebui să vină aer curat. În caz contrar, delicatețe anterior acoperită cu mucegai și devin improprii pentru a manca.
Se recomandă să-și încheie peștele în folie sau folie de copt, deoarece are un gust luminos. Apoi, în conformitate cu mirosul nu impregnate alte produse în frigider.
Nu te prea mult timp pentru a menține macrou afumat la rece. De-a lungul timpului, calitatile sale gustative se deterioreze, asa ca este mai bine să mănânce timp de o săptămână sau 14 zile. Dar dacă a trebuit să-l păstrați pentru o lungă perioadă de timp în frigider, trebuie să verificați în mod regulat pentru a vedea dacă sa deteriorat. Faptul că produsul nu ar trebui să mănânce mai mult, va indica o suprafață alunecoasă, prezența plăcii gri sau verzuie și miros acru. În acest caz, aveți nevoie pentru a arunca imediat macrou.