Macroul de pește este ideal atât pentru o sărare și simplu pentru fumat. Am decis zamorochitsya și să facă peștele în sărare umedă și uscată, pentru a înțelege și de a determina care opțiune este cel mai bine. In acest articol voi explica macroul afumat reteta cu toate detaliile și aspectele ale ambasadorului la produsul finit.
Rețetă pentru macrou afumat
ingrediente- macrou
- sare - 100 g per 1 kg de sărare uscată de pește, 100-120 g per umed 1 litru de apă / li>
- zahăr - 10 g per 1 litru de apă pentru umed sărare / li>
- condimente - frunze de dafin, piper negru, ienibahar, nucsoara / li>
- apa - 1 litru pentru sărare umedă, aproximativ 3 scrumbie / li>
Pregătirea pentru sărare macrou
Dacă este congelat macrou, respectiv, este necesar să se dezgheța. Se umple de pește de apă rece și se lasă timp de 2-3 ore. După scrumbie spălare bună, elimina măruntaie, branhii, de film negru și din nou, se spală cu apă rece, obsushivayut prosoape sau cârpe.
Sărare macrou pentru fumat - ambasador Wet.
Pentru sărare umedă în 1 litru de apă trebuie 100-120 g de sare, 10 g de zahăr. Apa este încălzită, se adaugă sarea și zahărul se dizolvă atunci când apa fierbe se adaugă condimentele și dezactivați. Saramura trebuie să se răcească la temperatura camerei. Adăugați condimente pe gustul tau. Peștele este pus într-un container pentru sărare, se toarna saramura, a pus jugul de sus și de a trimite în frigider timp de două zile.
Macrou afumat ambasador pentru o metodă uscată
1 kg de pește au nevoie de aproximativ 100 g de sare. Pe fundul vasului se încadrează strat adormit de sare și 0,5 cm grosime, în burtă de pește adoarma aproximativ 1 lingura de sare, frecarea cu atenție sare așa cum se arată în abdomen și în care sunt branhii. De asemenea, frecați peștele cu sare peste tot carcasă, a pus într-un castron pentru sărare straturi si se presara cu putina sare. Pune pe partea de sus a jugului, și trimite în frigider timp de două zile, va trebui să fie de mai multe ori peștele interschimbate în timpul sărare. Condimente pot fi adăugate după dorință și gustul, am sărat fără condimente.
Pregătirea de pește pentru fumat
După sărare macrou sărat atât umede și uscate au nevoie clătiți bine cu apă rece din sare. După introducerea probei pe o sare, o mică bucată taie spinare, dacă gustul se simte multă sare, se înmoaie în apă rece timp de 1-2 ore, schimbarea apei periodic. În cazul în care nu mi-am înmuiat de pește sare potrivit mine. Când macroul spălate și adâncită, atârna, va trebui să dezvălui burta lui cu chibrituri sau bastoane pentru a face mai bine, și apoi se usucă la fum uniform. Ne lăsa în uitare timp de 2-4 ore într-un loc ventilata, dacă este un timp de încălzire de ani, nu uitați să protejeze peștele de la insecte.
scrumbie afumată metoda rece.
Pentru macrou afumat-acasă am folosit un generator de fum de la compania de fum Casa si aschii arin, fag, cires si mere ca principalele chips-uri pentru fumat cel mai bun arin, alte tipuri sunt ca aditivi. pește preparat pus în camera de fumat, energiza și conectați generatorul de fum, începe de fumat. Temperatura din camera nu trebuie să depășească 35-40 t C, fumatul de la 8 până la 12 ore, în funcție de temperatura mediului ambiant și fluxul de fum în cameră. În cazul meu suficient de 9 oră 30 de minute.
După macrou afumat ar trebui să fie lăsat într-un proiect de la 2 ore la o zi, pentru a fuma arome penetrate în mod egal pe carcasă de pește afumat și lăsat superputernici miros. A se păstra în frigider este cel mai bun, peștele ar trebui să se rostogolească în hârtie și a pus într-un pachet sigilat, uneori pachetul deschis și schimba hârtia. termen de valabilitate de aproximativ o lună și jumătate.
Macrou afumat am dovedit pur și simplu uimitor, pește macrou uscat sărat a avut un gust clasic, cu aroma de lemn de foc de fructe, umed trasat în mod clar aroma de frunze de dafin și nucșoară. Cât despre mine ambasador uscat, fără condimente, și anume, gustul de macrou afumat, la care suntem cu toții obișnuiți.