făină de porumb este întotdeauna în cerere mare în aplicarea diferitelor popoare ale lumii care apreciază proprietățile benefice ale produsului. În acest articol veți învăța - beneficii și făină de porumb rău organismului, tipurile, producția și utilizarea.
În acest articol vă va învăța:
Cornmeal joacă un rol foarte important în bucătăria popoarelor din Europa Centrală și America de Sud, ceea ce nu este surprinzător, pentru că regiunea este locul de nastere real de porumb. În zilele noastre acolo, și în întreaga lume, din făină de porumb și de a face pâine, prăjituri, produse de patiserie, snacks-uri, snacks-uri. Mai mult, acest ingredient poate fi găsit în diverse sosuri și pansamente, în cazul în care acesta este utilizat ca agent de îngroșare.
făină de porumb Așa cum este folosit mult timp
civilizația europeană sa întâlnit cu porumb în al 15-lea, datorită secolului Columbus și nu a recunoscut imediat excelente calitatile nutritive ale acestei plante. Și indienii din America de Sud și zonele adiacente la Marea Caraibelor, la momentul utilizat porumb ca hrană pentru mii de ani.
Și făină de porumb, în plus față de copt pâine, și utilizate în preparate, utilizate la crearea de băuturi. Cele mai frecvente dintre ele - Atol, care este fabricat din făină de porumb, legume și diferite condimente. ATOL preparate în mod tradițional și bea la cea mai importantă sărbătoare mexican - Ziua Morților.
În secolul al 16-lea utilizarea de făină de porumb găsit în bucătăriile popoarelor europene. Cu toate acestea, UE nu a reușit să depășească America de popularitate pentru porumb - Astăzi, în Statele Unite și Mexic este produs și consumat jumătate din recolta totală din lume.
Cum de a face făină de porumb
În producția de făină metoda de separare utilizată pentru embrion uscat, în care otvolazhivayutsya cereale decojite timp de două ore pentru a înmuia carcasa. După aceea, ele sunt ușor separate de endosperm, mersul pe măcinare. Caracteristic, fatul este separat complet sau parțial din endosperm și cernute la etapele de prelucrare ulterioare. Faptul este că morile cu role și germeni de coajă de cereale nu este mărunțit și plyuschatsya, endosperm și ușor de spart în fracțiuni mici.
Magazinele românești mălai marfă rară asemănătoare, așa cum se consideră că este puțin produs popular. Prin urmare, fanii acestui produs au adesea să se pisa porumb independent, folosind rasnita de cafea de uz casnic sau blender (un pahar pentru măcinarea nuci).
Ca materie primă luate nu cereale integrale, cereale și, deoarece este deja curățat și ușor de spart (întregi de cafea boabe de porumb mai greu, astfel încât să poată arde și tehnică). Desigur, nota obținută va fi mai faina șrot, dar acest lucru este de obicei suficient.
Tipuri de făină de porumb
- făină de porumb grosier obținut în producția industrială în morii și această informație este indicat în mod clar pe producătorii de ambalaje. Acest produs este considerat a fi cel mai util și dieta.
- Faina fracțiile de dimensiune medie utilizate în mod obișnuit în industria de panificație.
- făină Melkomolotaya de boabe de porumb - un fel de cel mai înalt grad poate fi obținut folosind echipamente moderne, cu pietre de moară de metal. Acesta conține un număr maxim de gluten și minim tărâțe de impurități, atât de bine pentru budinci, deserturi, copii, produse de patiserie.
Culoarea cerealelor din care făina, ea este:
- Albastru. posedă într-adevăr, violet sau tentă albăstruie. Caracterizat de gustul dulce.
- Galben. Cel mai popular soi, așa cum este fabricat din porumb galben, care este principalul nivel mondial.
- Roșu. Are un gust bogat de porumb. Cel mai popular în Spania, unde a facut din mamaliga.
- Făină albă este produsă în regiunile sudice ale Statelor Unite ale Americii și în Africa de fasole albă de porumb dulce.
Făină de porumb: compoziția și conținutul caloric
Cea mai mare pondere în compoziția de făină de porumb are carbohidrați, care ocupă 72% din greutatea totală. Aceasta înseamnă că 100 de grame de substanță uscată este de jumătate din cantitatea de carbohidrati este necesară pentru utilizarea zilnică. La compusul proteiformă au 7-8% și grăsime - 1,5%, și chiar 14% și 4,4% este apă și fibre, respectiv. Restul proporției de produse al acestor nutrienți (între paranteze - cota din doza zilnică adecvată a valorilor normale):
Proprietăți utile pentru organism ca și făina de porumb din cauza prezenței unor aminoacizi: arginina, histidina, valina, izoleucina, metionina, lizină, fenilalanină, treonină, triptofan și leucină.
calorii mălai
beneficiu Cornmeal și un pericol pentru organism
Compoziția chimică a acestui făină oferă o serie de proprietăți utile care ajută corpul să lucreze mai bine, mai eficient, si sa scape de toxine în exces.
Au un efect semnificativ de fibre dietetice - 100 de grame de produs nu este de 22% din suma pe care o persoană trebuie să consume într-o zi. fibre dietetice ajuta in mod semnificativ digestia, acest lucru se întâmplă din două motive. În primul rând, care trece prin intestin, acestea efectuează curățarea mecanică, „măturat“ reziduurile alimentare nedigerate și balast. În al doilea rând, iritație exercitată de fibrele pe peretele organelor digestive, produce un efect de masaj - creșterea fluxului sanguin, prin metabolismul muscular stimulat și funcția.
Vitamine, minerale și aminoacizi care alcătuiesc mălaiul, au următoarele efecte benefice asupra organismului:
- facilita sistemul digestiv pentru constipație și obstrucție;
- Aceasta contribuie la normalizarea functiei urinare si a reduce inflamatia cu sistemul urogenital;
- previne îmbătrânirea țesuturilor;
- Ajuta la eliminarea colesterolului „nociv“ din sistemul circulator, imbunatateste circulatia sangelui;
- reducând astfel presiunea;
- din cauza cantității mari de tiamină stimulează sistemul nervos central și a creierului;
- Acesta stimulează creșterea masei musculare;
- Acesta îmbunătățește aspectul pielii, părului și unghiilor de sănătate.
In ciuda caloric ridicat, făină de porumb este considerat a fi un supliment alimentar eficient in dieta. Motivul pentru acest lucru - efectul de curatare de fibre dietetice, așa cum a fost descris anterior.
O situație similară cu carbohidrați. Cu un conținut destul de ridicat care nu au un efect negativ asupra diabeticilor si persoanelor cu risc. Faptul că acesta este un grup complex de carbohidrati, care este rupt lent în jos și digerat, astfel încât după utilizarea produsului nici o creștere bruscă a nivelului de zahăr din sânge.
Tratamentul mălai
- La presiune ridicată. Brew Făină 25-30 g într-un pahar de apă fierbinte, pentru prepararea cafelei, peste noapte. Luate în dimineața, bea inghitituri mici. Curs continua sa simptome de sevraj.
- Hipertensiune. Aburit 50 g făină în 0,35 litri de apă fierbinte. Mananca mese mici pe tot parcursul zilei.
- Atunci când inflamația vezicii urinare. 1 lingura Se toarnă într-o jumătate de litru de apă clocotită, se fierbe timp de 20-25 minute la foc mic. Bea 2 linguri. l. înainte de a mânca.
- pietre la rinichi. Se amestecă bine 25 g de faina 2 linguri apă caldă. Mananca de trei ori pe zi, timp de 1 lingura.
- Inflamația ficatului. Zdrobi 15 g de flori violet, floarea-soarelui și fragi, se adauga 1 lingura. l. făină de porumb și se toarnă 0.5-0.6 litri de apă clocotită, se lasă timp de o jumătate de oră. Bea 30 minute inainte de masa timp de 21 de zile.
faina de porumb: contraindicații și daune
La porumb măcinat, în ciuda toate avantajele sale, există unele contraindicații, care nu pot fi neglijate:
Acest produs nu este potrivit pentru cei care au ridicat de coagulare a sângelui. Faptul că acest tip de faina se ingroasa repede sânge, astfel încât se poate agrava doar situația pacientului. În cazul în care organismul uman are tendința de a crea cheaguri de sânge, ar trebui să reducă consumul de porumb măcinat la minimum.
Nu se poate mânca amestec de porumb măcinat de oameni cu probleme ale sistemului digestiv. Făină poate exacerba orice boală intestinală sau de stomac si chiar face cronica.
De la retragerea de porumb măcinat crește bilă, trebuie administrat cu precauție în dieta persoanelor cu boli ale tractului biliar și a ficatului.
Datorită caracteristicilor sale de creștere, și anume din cauza îngrășământului, porumb măcinat nu este recomandat pentru persoanele cu alergii la diverse alimente, cu o tendință de a diateza. Nu da mâncare de la o masă imediat după operații grave. De asemenea, evita făina de porumb pentru cei care suferă de lipsa de greutate, de exemplu, Are apetit scazut bolnav sau anorexie.
Merită atenția asupra faptului că în multe țări utilizarea de OMG porumb, făină de cumparat astfel de peste mări ar putea să nu fie prea mare ajutor. În afară de porumb se acumulează rapid nitrați pentru a forma cancerigene, deci ar trebui să fie sigur de condițiile de cultivare și depozitarea lor. În caz contrar, există riscul de a obține oncologie.
Făină de porumb: cum se păstrează
La prima vedere, condițiile de conținutul de făină de porumb este foarte versatil. Ambalaj pentru produsul care urmează să fie sigilat și curat. Este posibil să se selecteze o bancă mică - de preferință, cu pereți întunecare - și să-l pună într-un colț întunecat la maximum protejat de umiditate și de dăunători. Dacă un amestec de porumb erau insecte, ele pot fi derivate prin adăugarea cuplurilor capacitanță capetele de usturoi.
Pentru toate simplitatea de stocare, vă rugăm să rețineți că făina de porumb este foarte capricios se referă la un iritant. În cazul în care încă mai este în lumină sau supus la temperaturi extreme, ea dobândește în mod inevitabil, un gust neplăcut și miros înțepător. Astfel de modificări se datorează abundenței de acizi grași din compoziție, astfel încât este necesar să se protejeze făina de porumb, sau de a folosi aceasta nu va reuși. De asemenea, trebuie monitorizată cu atenție, la camera de făină nu a fost umiditate ridicată, sau în pachetul va multiplica ciuperca periculoase pentru om, datorită formării de toxine.
Perioada de valabilitate în făina de porumb, din păcate, nu prea mare. Într-un mod de temperatură ideală, acesta trebuie utilizat în decurs de șase luni (și, de preferință chiar de trei luni). În cazul în care făina a fost măcinat la domiciliu, nu este necesar să dețină mai mult de 14 zile. Astfel, este necesar să se verifice în mod regulat produsul.
Domeniul de aplicare de făină de porumb
Industria alimentară. Gluten de porumb măcinat, precum și o serie de alte caracteristici sale chimice ale făinii pot fi utilizate în fabricarea cârnaților, precum și în fabricarea berii. Făină de porumb este adesea adăugat la o serie de dispoziții numai pentru a încetini fermentarea carbohidraților. În acest mod, producătorii de a crește termenul de valabilitate.
Medicina. făină de porumb are mai multe calități medicinale, de aceea este utilizat pentru prevenirea cancerului si a bolilor de inima, pentru a îmbunătăți metabolismul, reduce presiunea, tratamentul anemiei, tuberculoză, epilepsie, constipație, diabet, etc.
Dietetică. Cele mai multe feluri de mâncare din făină de porumb se poate face cu zahăr minim, astfel încât acestea sunt potrivite pentru manipularea pe scară largă de zile sau diete stricte. porumb măcinat hrănește perfect corpul și ajută sportivii câștige masei musculare.
Cosmetologie. De la sol de porumb derivate și interne, precum și produse profesionale pentru față și mâini. De exemplu, este posibil să se facă cu măști anti-îmbătrânire, proprietăți anti-cojire și, de asemenea, cu un efect de ridicare. In cea mai mare parte făina de porumb se amestecă în preparatele cosmetice cu argila alba, miere, albuș de ou, iaurt. Și fonduri de la porumb măcinat ajută la întărirea părului și lupta împotriva celulitei.
Pescuit. Cornmeal ajută să facă o momeală foarte înaltă calitate pentru prinderea peștelui alb de apă dulce, dacă vă framanta aluatul pe baza acestuia.
făină de porumb în bucătărie
În străinătate, porumb pisa este foarte popular datorită gustului și calitățile dietetice. În România, făina de tipul gata pentru a fi utilizat nu este fiecare femeie, chiar daca temerile sunt absolut nefondate.
În primul rând, făină de porumb puteți face excelent aluat moale și aerisit. Pe baza sa, clatite coapte, briose, prajituri, plăcinte. Datorită floarea făinii de porumb s-au născut fulgi de porumb legendare - favorit prânz rapid la copii și adolescenți. Alimente pentru copii sunt importante și porumb terci. Și adulții au savurat de mult astfel de snacks-uri, cum ar fi chips-uri tortilla.
De asemenea, cu adăugarea acestui produs a crea supe și musaca, feluri principale care alcătuiesc bucătăria națională a multor țări. Uneori, făina de porumb se adaugă la paste, pentru a le da o culoare frumoasă. Dar un rol important este jucat aici este de faina:
făină grosieră ajută doar crearea unor produse de patiserie, gustoase breading clare și cruste pâine. În Mexic și Spania de la un astfel de porumb mărunțită face un fel de mâncare semnătură - mamaliga.
porumb mediu de măcinare pentru crearea de mălai, tortilla mexicana, bautura din America de Sud.
Cea mai mică masă a porumbului utilizat în prepararea celor mai luxuriante și aer biscuiți, prăjituri și brioșe.