Trout - un pește din familia de somon. Poate că acești pești au apărut pe Pământ mult timp în urmă, atunci când omul nu era. păstrăvul Astăzi, de obicei, se găsesc în curenții de apă dulce rapid și râuri, lacuri sau. cerință obligatorie pentru păstrăv ar putea simți bine și să crească în condiții de siguranță - apă curată.
În poluat, păstrăv de apă plin de noroi nu locuiesc. Poate că acesta este motivul pentru care carnea este gustoasă și fraged, alb, roz sau de culoare galben - aceasta depinde de compoziția apei și pește alimente, și doar se topește în gură.
păstrăvul de captură nu înainte de a ajunge la o greutate de 1,5-2 kg - pentru aceasta este nevoie să crească de 2 ani. Cu toate acestea peste păstrăv de bianuale cântărind 3 kg sau mai mult. specii de pastrav sunt oarecum diferite, inclusiv dimensiunea. Există păstrăv de mare, maro, curcubeu și de apă dulce.
păstrăv de apă dulce sunt adesea numite nobile, și se poate ajunge la o lungime de aproximativ o jumătate de metru; păstrăv de mare sunt, de asemenea, numit Pacific, deși poate trăi în alte mări. De exemplu, în Norvegia, chiar crescut în apă de mare și foarte reuși în acest lucru, deoarece aceasta contribuie la climatul, iar munca grea a norvegienilor. Astfel de pastrav poate ajunge la o lungime de 90 cm sau 1 m.
păstrăv curcubeu a venit în Europa din America - din California, iar astăzi este, de asemenea crescut cu succes în fermele piscicole. Acest pește poate ajunge la 70 cm în lungime, și se numește un curcubeu dungi de zmeura din cauza de-a lungul corpului.
Datorită activității acestor întreprinderi păstrăv pot fi cumpărate nu numai în pescuitul său sezon în mare, râuri și lacuri, dar, de asemenea, în orice alt moment al anului. Magazinele sunt vândute nu numai păstrăv, dar, de asemenea, caviar. Caviar de pastravul este destul de mult de la o femeie poate produce pana la 4.000 de ouă, unele ouă sunt mari - până la 6 mm.
Trout, care se găsește în cursuri de apă și râuri de munte, este considerat cel mai valoros. Ea are un gust uimitor, care cu nimic nu poate fi comparat, și este ecologic mai curat decât alți pești.
În păstrăv are o caracteristică interesantă: ea poate evolua rapid, de adaptare la condițiile de mediu. De exemplu, păstrăvul din specia, în cazul în care se execută într-un habitat diferit, alături de alt tip de păstrăv, într-un timp scurt, nu numai pentru a se adapta pe deplin la noile condiții, dar, de asemenea, schimba complet aspectul lor, devenind practic la fel ca și păstrăvul care a trăit în aceste locuri întotdeauna.
Cea mai simplă păstrăv se transformă într-un râu și lac, astfel încât oamenii de știință nu fac o distincție clară între aceste specii. În general, pentru toate tipurile de somon - nu numai pentru păstrăvul, similitudinea speciilor este o trăsătură caracteristică.
Consumați pastrav sub diverse forme: proaspete, sub forma de sushi, fierte, prăjite; este copt, afumat și sărat.
Compozitia păstrăvul
carne de păstrăv este bogat în materiale utile pentru sănătatea umană: vitamine, proteine, minerale, aminoacizi, acizi grași polinesaturați.
La calorica păstrăvul somge inferior - este de aproape o jumătate de calorii într-o medie de 88 kcal la 100 g de produs, deși poate fi mai mult - în acest sens, speciile de păstrăv, de asemenea, pot fi diferite. În funcție de specie în pastrav sunt conținute într-un anumit raport de vitamine A, E, D, grupa B; minerale sunt: sodiu, calciu, potasiu, fier, zinc, seleniu, mangan, fosfor, magneziu, cupru, clor, crom, fluorură, molibden și nichel.
Beneficii și proprietăți de păstrăv
proprietăți nutriționale păstrăv vă permit să-l folosească chiar și în dietele: omega-3 si omega-6 sunt benefice pentru inimă și de a proteja vasele de sânge, prevenind formarea depunerilor de colesterol pe pereții lor.
Păstrăv în bucătărie
Chiar și păstrăv, peștii de crescătorie considerată o delicatesă, și doar unul care este prins în sălbăticie, râurile de munte rece, pâraie și lacuri, este foarte apreciat în bucătăriile lumii. carne de păstrăv miroase ușor castraveți proaspeți, dar mirosul în acest caz este mai subtil. Gustul de pește variază în funcție de sezon, în care au fost luate, dar este întotdeauna uimitor, și doar câțiva pești pot concura cu ea - de exemplu, acnee, sau sturioni.
În țările din Europa de Vest, cum ar fi prăjește păstrăv pe gratar si gratar, gatiti din ea multe tipuri de supe și supă, în general, și a pregăti o varietate de moduri, provocând admirația tuturor celor care încercați peștele.
În Caucaz, păstrăv gătită cu vin, condimente, alaun, lamaie si suc de rodie, umplute cu nuci și fructe. păstrăv proaspăt dacă marinat în oțet, devine o culoare albastru uimitor - este proprietatea sa este utilizată pentru prepararea de feluri de mâncare originale, care se numește - „păstrăv albastru.“
În bucătăria japoneză este păstrăv proaspăt populară - acolo este aburit, la gratar, prajit intr-o tigaie, dar este foarte rar folosit pentru sushi.
preparate din bucătăria japoneză, în general, se referă la somon nu e ca în țările occidentale. Somon în Japonia cum ar fi, dar sub formă de rulouri de sushi acolo nu este pregătit în mod normal, sashimi, la fel ca și bucătăria de vest, și sărate, afumate și conserve. Diferențele specifice între păstrăv, sockeye, Chinook, coho și alte specii de somon, de asemenea, japonezii nu.
Trout bucătari japonezi pregăti tocane, supe, aburite și mâncăruri prăjite, dar totul se face rapid, astfel încât peștele nu sunt supuse unui tratament termic prelungit.
În Occident, dimpotrivă, a făcut păstrăv prăjit adânc și se fierbe bine, cu toate că metoda corectă de preparare implică doar reducerea timpului de expunere la temperaturi ridicate - în caz contrar puține vitamine și minerale depozitate în pește.
păstrăv de sărare
O modalitate de a pregăti păstrăv, care să permită menținerea calităților sale benefice, și, astfel, se simt tot gustul său unic, este sărare păstrăv.
Cel mai simplu mod: pește proaspăt se spală bine, se usucă și se taie în plăci subțiri. Stivă straturi de pește într-un email sau recipient ceramic și fiecare sare grosier intercala strat.
Când toate peștele este pus, să acopere partea de sus de sare, aproape și a pus în frigider timp de 16 ore. pește finite nu pot fi pur și simplu depozitate în frigider, astfel încât este necesar, fie să mănânce timp de mai multe zile, sau pus în congelator.
Puțin mod diferit de sărare păstrăvul - utilizate nu numai sare, dar, de asemenea, zahăr, condimente, piper. Toate ingredientele sunt amestecate și frecat cu bucăți de pește, pus într-un container pentru sărare și se toarnă deasupra ulei vegetal.
Opțional, puteți adăuga suc proaspăt de lămâie și sare de masă pentru a lua nici un obișnuit, și mare. Peștele este pus în frigider, iar a doua zi poti avea.
Pentru a elimina complet gustul de pește crud, în timp ce păstrăv de sărare trebuie crescută.
Trunchi peștelui este presărat în interior și cu un amestec de sare și zahăr, înfășurat într-un prosop umed presat, apoi din plastic și hârtie de ambalaj foarte puternic. Trout a pus în congelator timp de 3-5 zile. În acest caz, este prosolitsya bine, și păstrează toate substanțele nutritive, dar gustul de pește crud nu va.
feluri de mâncare păstrăv pot fi gătite într-un cuptor cu microunde: este foarte rapid, iar peștele se dovedește delicios.
Trebuie doar să unge vasul cu ulei, a pus în păstrăv acolo preparat, se toarnă sos de smântână, care adaugă condiment, un pic clasic de lichior scoțian „Drambuye“ și se coace timp de 8-10 minute.
păstrăv afumat este combinat cu vinuri franțuzești, șampanie și bere ușoară. păstrăv la grătar sau la cuptor este bun cu vinuri albe din Germania - Riesling si Hock: gustul lor accentuează perfect carnea delicată a delicatetea de pește.
Gataulina Galina
pentru InFlora.ru revista pentru femei