Toți cei care la fiecare ocazie recitește lucrările nemuritoare ale scriitorului ceh Yaroslava Gasheka „Soldatul Svejk Good“, de multe ori sa întâlnit cu numele gulașul fel de mâncare.
Gulaș - (. Gulyás Hung) este mancarea nationala a maghiarilor. Acest fel de mancare este o supa groasa, un fel de tocană de carne de vită - o mulțime de ceapă, ardei, cartofi, felii de carne, iar aceste găluște mici de aluat „chipetke“ - care puțini oameni se adaugă la antena de satelit.
fel de mâncare uimitoare, care pot fi preparate, precum și în multe feluri, ca borsul ucrainean. reformator culinare din bucătăria modernă maghiară Karoly Gundel în prefața la cartea sa au doar principiile generale ale gulaș prescripție, menționând că porkolt este mai ceapa si se stinge, tokan - mai putin de ceapa si boia de ardei și tăiat carnea în fâșii, paprikash - similar cu antena gulaș, condimentată sos de smântână, etc.
Gulaș Rar pe reteta exacta, fiecare are propriile sale subtilități și nuanțe de gătit. Pe vasul final este foarte influențată de calitatea și varietatea de carne, tehnologie de gătit și, desigur, boia de ardei. Paprika - uscate și măcinate păstăi mature slabozhguchego ardei cultivate în Ungaria și în întreaga lume. Sa întâmplat ca toate felurile de mâncare din carne groase condimentate cu boia în lume se numește automat - gulaș, care este oarecum discreditează acest fel de mâncare. Cu toate acestea, mulți bucătari - doar rețete.
Pentru gătit folosesc așa-numitele boia de ardei nobil și roz - rosu aprins si cu o aroma placuta picant, nu arde, așa cum mulți cred. Roșu - să nu foc.
Având în vedere că toate rețetele Gulaș cu similitudini externe sunt foarte diferite, nu te prea complicat de gătit acest fel de mâncare. Carne de vită, ceapă, cartofi și ardei. Tot restul - după gust.
despre rețeta
gulaș de vită de casă
ingrediente
- 400g carne de vită
- 2-4 buc cartofi
- 2-3 buc Ceapă
- la gust dulce Paprika sub formă de pudră
- Tomate la cerere
- 30 g unt sau untură bucată
- Sare dupa gust
O metodă pentru prepararea faimoaselor preparate din carne - gulaș
- Carne de vită este mai bine să ia tineri - carnea lamei sau din spate. Deși cel mai bun fel de mâncare este preparat din Loin rimel. Aceeași carne de vită preparată conform rețetei în vin. De obicei, de multe ori în magazin, puteți găsi carne gata preparate numite „gulaș“. Gata făcute bucăți, tăiate de 35-40 grame.
Carne de vită, ceapă, cartofi și ardei
Într-o tigaie adâncă încălzită cu grăsime din slănină. Sau, în mod alternativ, se topesc o mică bucată de unt. În general, nu este în mod fundamental, deși mulți susțin cu asta.
coji de ceapa și se taie în cuburi mici. Pune ceapa tocata in ulei încălzit și viguros agitare, se prajeste pana se inmoaie.
Gatiti ceapa până se înmoaie
Carne de vită curățate cu grijă, îndepărtarea filmului, oasele și tendoanele, se taie în bucăți cu o greutate de 30-40 grame. Feliat carne de vită cu sare si se presara cu un pic roșu dulce ardei gras - 1 lingurițăNumărul de boia - la gust, dar este de remarcat faptul că ardeiul roșu în cele din urmă determină culoarea gulașul finit.
Adăugați carnea de vită ceapa prăjită și continuă să se prăjește timp de 2-3 minute toate. De multe ori în scris că nu poți prăji boia de ardei. Da, așa e. boia de ardei, în special de înaltă calitate, conține o mulțime de zahăr, care, atunci când prăjit în pauza de grăsime în jos și caramelizare. Dar câteva minute de prăjire rece carne nu strică. Apropo, în prepararea Kettle boia dulce de la începutul topit în grăsime la fierbere.
Adăugați carnea de vită ceapa prăjită și continuă să se prăjește timp de 2-3 minute toate
Top până la ceapa si lichidul de carne de vită. Apa sau bulion. La o astfel de cantitate de lichid va fi suficientă carne de vită 2 cești. Gulaș de vită tocană ar trebui să fie pe un foc mic, doar să zacă pe rafturi. Se acoperă o cratiță și se fierbe până când carnea de vită complet fierte, adăugarea de lichid, dacă este necesar. Timpul de carne de vită de pregătire - un lucru în sine. Uneori, bun și carne de vită moale complet gata în 30 de minute. Și se întâmplă că 1,5 ore nu este suficient. Cel mai important lucru - carne de vită ar trebui să fie complet gata.
Top până la ceapă și lichidul de vită
cartofii se curata de coaja si se taie in cuburi de dimensiuni medii. Am întâlnit gulaș de vită cu cartofi, se taie în fâșii mari.
Atunci când carnea este gata, se adaugă la tocană de carne de vită cartofi felii. Adăugați un lichid puțin în plus și, dacă se dorește, o rosie.
Adăugați cartofii cubulete
Mai bine o roșii mici și foarte coapte, fara semințe și curățate - numai pastă fin tocat. În cazul în care nu este legume de sezon, puteți face o linguriță pasta de tomate de înaltă calitate sau 0,5 cani de suc de roșii.
În mod opțional se adaugă roșii
gulaș de vită tocană de cartofi la un plin fierte. În general, cartofii gulaș fierte timp de 20-25 minute.
carne de vită tocană de cartofi se fierbe până când fierte
Este demn de amintit, că supa gulaș de vită este suficient de gros. Luând în considerare faptul că cartofii în timpul de gătit va absorbi o parte din lichid, trebuie adăugată apă la grosimea dorită a gulaș. În mod ideal, cartofii deja a început ușor fierte moi, și parțial amestecat cu sosul, conducând la o densitate neobisnuit de gustoase.
Separat spune despre „chipetke“ piesele de încercare. Rețetele originale gasit de multe ori acest supliment la gulaș. Dar, de multe ori scrie că acest gulaș „săraci“, se presupune că nu pe viață completă se adaugă la aluat de carne. Cu toate acestea, dacă doriți, puteți găti găluști. Este necesar să se frămîntă aluatul 1 cană de făină, ouă și un praf de sare. Intindeti aluatul într-un strat de grosime de 3-4 mm și se taie în pătrate mici - așa cum se obțin în urma cuburilor de test. Alternativ, puteți naschipat pur și simplu degetele bucăți de aluat informe de mărimea unui bob de mazare. Bucăți de aluat pentru a găti gulaș.
Gata de carne de vită tocană de descompus în boluri supa si se serveste fierbinte.
Gulaș de vita cu cartofi
fel de mâncare gustos Gulaș și satisfăcătoare, perfect pentru foc de tabara gătit într-un vas pe companie.
fel de mâncare gustos Gulaș și satisfăcătoare
tocană de vită cu cartofi și boia de ardei - delicioase mâncăruri de casă
Sergey Dzhurenko 350 05 mai 1201
articole similare
