Cum a început totul
Floarea-soarelui, originar din America, pentru o lungă perioadă de timp rătăcind în întreaga lume sub diferite denumiri ( „floare indian de aur“, „iarba de soare“, „peruvian Crizantema“), înainte de Petru I l-au dus în România. La sfârșitul secolului al XVIII-lea în Europa am învățat deja să facă unt din ea - dar aici ei încă doar admirat. Sau semințe de floarea-soarelui de ronțăit.
Totul sa schimbat în toamna anului 1829, atunci când fermierul perspicace Dmitry Bokarev adunat la semințele sale culturi de grădină și un ciocan de lemn „extras“ din uleiul lor. Patru ani mai târziu, în nativ său Alekseyevka (oraș actual din regiunea Belgorod Alekseevka) a construit prima fabrica de ulei din România. Un maslopromyshlenniki românesc mai mult de zece ani lăudat că acestea ar putea turna ulei negru și Marea Baltică.
Poate este pentru că strămoșii noștri au fost atât de mândru de ulei de floarea soarelui - și plutea pe ea, și prăjită, și chiar budinca fierte cu ea, - vom lua, de asemenea, acest produs într-un mod special. Chiar si moda pentru uleiul de măsline nu a schimbat această iubire. Olive, în general, toate bune - și sănătoasă, și hrănitoare, și este iubit peste tot în lume. Dar aceasta depinde de gustul de o duzină de componente: o vreme rea recoltă sau nu colectează - iar uleiul nu este același lucru. Floarea-soarelui aceeași înfumurat. Ulei din ea întotdeauna se dovedește delicios.
Salata și prăjire
In cartile de bucate sovietice a scris că o gospodină bună în bucătărie există întotdeauna și ulei de floarea-soarelui nerafinat și rafinat. Primul - pentru salate si aperitive reci. Este parfumat și util, dar este imposibil de a prăji: sunt formate deja la 90 de grade în ea cancerigeni. Rafinat (de exemplu, rafinat), dimpotrivă, bine-au comportat în cuptor și în tigaie. Dar, pentru a umple salate lor - ocuparea forței de muncă este absolut lipsit de sens, pentru că un astfel de ulei nici un gust sau miros, iar beneficiul nu este suficient. Atât produsul este mai bine să cumpere un magazin mare: nu va fi cu siguranță condițiile de depozitare îndeplinite.
A cumpărat o sticlă de ulei trebuie să fie depozitat într-un loc uscat, întunecat și rece. legume marinate în salate nevoie înainte de a adăuga unt: sare nu se dizolvă în grăsime. Uleiul vegetal nu este colesterolul: ultimul „obicei“ se gaseste numai in produsele de origine animală. Prin urmare, inscripția de pe ambalaj, „colesterol“ - este doar un truc de marketing.
- Culoarea luminii. pentru că întunericul se face din semințe perezhzhonnyh.
- Cu un pic de sedimente. pentru că nu este „MURK unele“, și fosfolipide care sunt utile pentru sănătate. Cu toate acestea, uleiul în sine, atunci când ar trebui să fie aproape transparentă. Tulbure, probabil restante.
- Made producatori mari, bine cunoscute. acestea sunt susceptibile de a respecta toate normele de producție.
- Culoarea luminii. deoarece întuneric poate conține carotenoide, care sunt distruse de căldură. Bricheta uleiul este, cu atât mai mult este potrivit pentru prăjire.
- Fără sedimente. ulei rafinat bun este absolut transparent.
- Fără antioxidanți din compoziție.
- Flacoanele din sticlă de culoare închisă. Sau ce stă în cel mai îndepărtat și întunecat colț: uleiul de lumina sunt rupte rapid în jos nutrienți.
În plus, să acorde întotdeauna atenție la marcajul - ulei este o primă, premium și clasa întâi. Premium înțelege cel mai bine.
Din semințe sau de măsline?
Dezbaterea cu privire la ce fel de ulei este mai util - de floarea-soarelui sau ulei de măsline, - a menținut pentru o lungă perioadă de timp. Dar de ce susțin, atunci când se poate compara.