vin sec de casă se face din diverse fructe si boabe.
Respectarea regulilor și măsurile vor fi garantul obținerii băuturilor naturale și de înaltă calitate.
Vin sec la domiciliu: principii generale de preparare
Vinul este un produs de prelucrare a zahărului în alcool de drojdie.
Cel mai popular material pentru vin este struguri. Fructe de padure sale contin cantitati mari de suc și drojdie naturală de pe suprafață.
Acesta poate fi, de asemenea, utilizat pentru a face rândul său, mere, cireșe, măceșe, coacăze, coacăze și alte fructe de padure.
Vinul se face din fructe coapte pe deplin. boabe necoapte contribuie la bautura acrire - răscoapte da un gust amar.
Vinăria colectat materii prime în vreme uscată (înainte de colectare, în câteva zile ar trebui să fie nici o ploaie). Acest lucru este important, deoarece lichidul de spălare de ploaie cu boabe de drojdie pe bază de plante. Trebuie să aveți timp pentru a elimina cultura și înainte de primul îngheț pentru a salva drojdie de la distrugere.
Fructe de padure sau fructe ar trebui să meargă imediat prin, dar nu se spală. Eliminare crengi, frunze, fructe putred și uscate. Materiile prime selectate pentru a depăși pe suc.
vin sec la domiciliu din struguri
Struguri pentru vin fără pene de gătit, nu puteți stoca mai mult de șase zile, în caz contrar acesta va începe să se întoarcă acru. Nu spălați fructe de padure. Există două opțiuni de a face vin din suc de struguri. Ambele sunt la fel de acceptabile.
1. Bace întinde brațele, încercând să nu pierdeți un singur lucruri. Eu fac toate lucrările în timp ce poartă mănuși ca pete de suc de mult. Strugurii nu pot împinge sau o presiune de a utiliza aparate de suc - poate deteriora osul, ceea ce ar da amărăciunea de vinovăție. Nu se recomandă folosirea malk metal a avut loc oxidarea. Dacă este necesar, mai bine să folosiți tolkushkoy lemn. Masa rezultată se pune într-un recipient și acoperit cu un strat gros de tifon. În primele zile sucul începe să se transforme acru, iar pulpa va fi îngrămădit pe partea de sus. În această etapă, este necesar de mai multe ori pe zi, pentru a amesteca pulpa pentru a preveni acrire. Următorul pas -Department de suc din pulpa. Porții mici de ea a trecut printr-un tifon sau pânză, și se toarnă în vasul pregătit. Pulpa este reținut chiar și o cantitate suficientă de suc. Prin urmare, nu este aruncat, și se toarnă apă caldă, stoarce și tulpina din nou. Concentratul diluat a fost turnat la cea mai mare parte.
2. Al doilea exemplu de realizare a brichetei. Sucul este stors o dată și plasat într-un vas de fermentație fără fructe (pulpă). Această metodă este folosită pentru vin alb.
Un rezervoare de variante ideale pentru fermentare - un flacon de sticlă. Vasele trebuie să fie curate și uscate.
Mărimea este determinată în funcție de numărul de struguri. Pentru volume mici, puteți folosi borcane de sticlă de 5-10 litri.
Trebuie remarcat faptul că rezervorul trebuie să fie umplut cu must de numai ¾. Restul de trimestru va lua spuma si dioxidul de carbon este eliberat.
Pe o sticla de suc, asigurați-vă că pentru a fixa capcana de apă. El nu a dat rândul său, vin acru, și prin ea se va afișa dioxidul de carbon produs în timpul fermentației.
Ca o capcană apă mănușă medicală adecvată. Ea a pus pe gât și înfășurat cu bandă de fiabilitate. O gaură de evacuare a gazelor este străpuns cu un ac pe unul dintre degete. Până vinul fermentează mănușă rămâne umflată.
bună etanșare apă se obține de la un dispozitiv medical pentru perfuzie intravenoasă (picurare). Un capăt al conductei este plasat în sticlă, o a doua trecere prin dopul sau capacul și este imersat într-un borcan cu apă. Joncțiunea cu dop / capac tencuit argilă sau chit. Adecvat pentru sigilarea și făină diluat în apă. Bule în banca va fi informat că procesul decurge fără probleme.
Casa fermenți de vin și jumătate până la trei luni.
Temperatura cea mai potrivită pentru fermentarea 16-25 ° C. Vinul nu este recomandat pentru a expune temperatura scade. Când este redus de oprire drojdie de lucru, în timp ce creșterea - sunt pe moarte.
În cazul în care vinul nu mai umbla (manusa suflate departe, nu ies în evidență bule) în termen de câteva zile, aceasta înseamnă că drojdia nu poate face față cu munca, sau uciși. Pentru a reporni fermentarea în sticlă arunca destul de o mână de stafide (nu se spală).
După ce procesul de întreaga cantitate de zahăr și astfel să conducă la fermentarea, drojdia se încadrează sedimente în vrac pe fundul sticlei. Nu poți exagera vinul pe drojdie timp de mai mult de două săptămâni - se va strica gustul.
Înainte de a drena vinul, pune recipientul pe un scaun și să dea lichidul să se stabilească. Apoi, un tub de cauciuc îngust este coborât în flacon. Sfârșitul ei nu ajunge la sedimente. Prin celălalt capăt al gurii furtunului de aer aspirat la început mișcarea de fluid.
De-a lungul întregii perioade de maturare a vinului este îndepărtat din reziduuri de mai multe ori. Aceasta, la rândul său, o îmbogățește cu oxigen.
Nu toate fabricile de vin materie primă conține numărul necesar de drojdie. Pentru drojdie de fermentație corespunzătoare se adaugă fermenteze. Este ușor de a face la domiciliu. Pentru a face acest lucru, struguri se potrivesc, zmeura, stafide. Sticla boabe nespălate se toarnă 1,5 căni de apă caldă, se adaugă o jumătate de ceașcă de zahăr și se lasă să stea timp de souring câteva zile într-o cameră caldă. Se adaugă la un pahar de plamada cu speranța de 10 litri de suc.
vin sec acasă de mere
Merele sunt o materie primă excelentă pentru producția de vin sec la domiciliu. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este să ia o iarnă sau toamna soiuri de fructe. Datorită acidității ridicate, aceasta necesită adăugarea de zahăr, dar nu mai mult de un pahar pe litru de suc. Merele, de asemenea, nu recomandăm spălarea. Extract de fructe de bază - acest lucru va ajuta la evitarea amărăciune. Este mai bine să utilizați mere proaspăt culese, pentru că după otlozhivaniya își pierd suculența și devin liber. Fructele sunt trecute printr-un storcător, iar sucul rezultat sau piure este plasat într-un recipient pentru fermenteze timp de câteva zile.
Când fermentul lichid, se îndepărtează pulpa de mere, format la partea de sus și a instala un sigiliu de apa care previne acrire. fermentație durează până la șase luni. Apoi, vinul este filtrat, umplut în recipiente și depozitate într-un loc întunecos.
Vinul uscat ghimpe la domiciliu
Vinul rândul său, pot fi preparate ca și cu adaos de drojdie, sau fără ele.
Fără adaos de drojdie de vin ghimpe se face prin următoarea rețetă:
• 1 porțiune din turn;
apă • 1 parte;
• o ceașcă de zahăr la 1 litru de must.
păducel frământă, se toarnă apă caldă, se adaugă zahăr și a pus să fermenteze într-o cameră caldă. După trei zile, sucul separat de garnitura de apă și pulpă set container. La etapa de fermentare a vinului liniștit de mai multe ori decantat din sedimentul.
Ternivka drojdie:
• 10 kg de turn;
• 2 kg de zahăr;
Conform acestei rețetă prepararea sirop de zahăr, iar rândul său fiert în apă până când pielea de pe boabele de spargere. Totul se răcește la temperatura camerei și se amestecă într-un bazin de fermentare, cu adaos de drojdie starter. Tehnologia suplimentară nu diferă de la prepararea altor fructe uscate vinuri de casă.
Vin sec la coacăze acasă
În gust băutura de coacăze nu este un vin de struguri inferior. Acesta este preparat din fructe coapte. Pentru a evita pierderea aromei, a penelor de fructe de padure nu țin mai mult de o zi.
Pentru prepararea va avea nevoie de:
• 1 bucată de coacăze;
• o ceașcă de zahăr la rata de 1 litru de suc;
• 1 parte apă.
Boabele sunt zdrobite și plasate într-un container. Pentru a crește, se adaugă apă sokootdachi. Din siropul de zahăr și apă fiartă. Lăsat să se răcească la temperatura camerei și boabe turnate. Gatul rezervorului este necesar pentru a lega un tifon. Este important să se respecte temperatura la 16-20 ° C și agitarea periodică a mustului, astfel încât nu este acidulat. Când va începe procesul de fermentare, sucul este filtrat și turnat într-un alt recipient cu garnitură de apă. Pastă se adaugă apă și se stoarce. Sucul rezultat este amestecat cu prima rotire.
În loc de apă, puteți adăuga suc de mere sau de coacaze soiuri acre.
În cazul în care fermentația este pornit este inactiv, se adaugă mustului la un starter de drojdie.
O navă de pune vin să fermenteze în continuare într-un loc întunecos. După aproximativ trei săptămâni vinul este îndepărtat din nămol și se toarnă în containere privind depozitarea și maturarea ulterioară, care va dura până la șase luni.
Cherry vin sec la domiciliu
Spre deosebire de struguri, care conține o cantitate echilibrată de zahăr și drojdie, zahăr în boabe, cireșe sunt foarte puține. Prin urmare, de gătit pentru băuturi vin nu se va face fără a adăuga ea să crească cetatea. Uneori este necesar să se adauge apă în continuare pentru a reduce aciditatea.
Pentru a pregăti ingredientele luate în următorul raport:
• 1 bucată de cireșe;
apă • 1 parte;
• o ceașcă de zahăr la 1 litru de must.
Înainte de a lua sucul de cireșe, este recomandat pentru a elimina piatra, dă vinul amar. Etapele următoare sunt aceleași ca și la prepararea vinului din struguri.
Dacă nu există nici un dispozitiv special pentru determinarea nivelului de zahăr - hidrometru, apoi se bazează doar pe gustul tau. Dar, după cum sa menționat mai sus, pentru a produce nu mai este adăugat un vin sec per litru decât un pahar de zahăr.
Vin sec în casa de negru coacăzelor / alb
Sucul de coacăze și un pic de zahăr, dar o mulțime de drojdie. Prin urmare, chiar și pentru prepararea unui vin sec se adaugă zahăr și apă necesară.
• 1 bucată de coacaze;
• apă 1,5 părți;
• Un pahar de zahăr pe litru de suc.
Coacaze frământate și sirop de zahăr fierte se toarnă și lăsate timp de mai multe zile să fermenteze. Apoi, separat de pulpa și se adaugă sirop porție, dacă este necesar. fermentare liniștită, în continuare are loc sub sigiliul de apă. Vin de mai multe ori eliminate din nămol.
Cea mai bună opțiune ar fi un amestec de agrișe coacaze si coacaze sau vișine. Pentru prepararea vinului alb va avea nevoie de coacăze albe. Băutura este preparată conform principiului de mai sus.
vin sec de la măceș la domiciliu
Pentru a prepara vinul măceșul este utilizat atât fructe de pădure proaspete și uscate ale plantei.
• 1 parte măceș;
• 3 părți apă;
• o ceașcă de zahăr pe kilogram de măceșe;
• sticlă plămadă de zmeură sau stafide.
Boabe frămîntă, se toarnă sirop de zahăr fiert. Pentru fermentație activă acumula zmeură sau stafide. După aceea, se strecoara si se pune sub capcana de apă la sfârșitul fermentației.
Catina vin sec la domiciliu
Sucul de cătină nu este ușor de obținut. Pentru a face acest lucru, boabele sunt măcinate într-un blender sau zdrobi presa și se toarnă apă. Apoi au stors prin tifon. Această procedură se efectuează de mai multe ori.
• 5 kg cătină;
• o livră de zahăr;
• un pahar de ferment.
În cazul în care drojdia cu suprafața de boabe nu va putea face în sucul se adaugă zahăr și drojdie de pornire. La suprafață se va produce o spumă de culoare galbenă, care va avea nevoie pentru a trage de mai multe ori pe zi. Un recipient de ori mai multe vin pe zi pentru a se agită, ca și în cazul în care deranjant.
După încheierea fermentației (aproximativ o lună), vinul este filtrat folosind muselină, turnat într-un recipient și lăsat în locul întunecos, timp de 3 luni înainte de maturitate deplină.