Imereti șofran diferit de prezenta sofran gust și o aromă bogată și ușor inferior-l în acest sens. Cu toate acestea, este mult mai ieftin, „regele condimentelor.“ Acest lucru se datorează producției de șofran. Pentru acest șofran stigmate Crocus sunt folosite numai, precum și pentru producția de șofran Imereti - muguri de gălbenele în întregime. Cu toate proprietățile utile ale șofran Imereti recunosc șofran reale, se dovedește că consumul acestui condiment regleaza metabolismul si un efect benefic asupra activității stomacului și a intestinelor, purifica sânge și vasele de sânge și stimulează activitatea creierului.
Foarte des vanzatori fara scrupule șofran fals Imereti, înlocuirea acestuia cu un amestec de turmeric cu piper rosu, sau pur și simplu turmeric. Cei care nu sunt versat în labirintul de alegere, ar trebui să știi că turmeric - condiment este ieftin, foarte similar cu sofran Imereti, dar cu o culoare mai intensă și aromă, precum și un gust ascuțit. Imereti șofran mai usor, are o culoare nisip lumină și un gust neutru.
Mai ales populare șofran Imeretian în Georgia, în cazul în care acesta este folosit ca un pansament separat sau în amestec cu alte mirodenii sunt adăugate, și aproape toate felurile de mâncare, atât la cald și salate și mâncăruri. De exemplu, este imposibil de a realiza un kharcho clasic gust sacivi sau supa fara adaos imeretinskogo șofran. șofran Imeretinsky în formă pură se adaugă orezul, și amestecurile de condimente folosite pentru carne de gătit, mese de pește, păsări de curte și mese. aroma neobișnuită oferă feluri de mâncare de condiment cu nuci. Nici unul supă sau sos în curs de pregătire în Georgia, fără adaos de șofran Imereti.
Proprietăți utile de gălbenele "
Din cauza unei părți din uleiuri esențiale Imereti șofran, este utilizat pe scară largă în industria băuturilor alcoolice în producția de băuturi alcoolice și nealcoolice. Datorită prezenței de pigmenți naturali șofran Imeretian utilizate ca un colorant alimentar, pentru vopsirea țesăturilor în producția de vopsele decorative pe bază naturală.
Cu toate acestea, aplicarea directă a Imereti sofran - dă gustul unic de feluri de mâncare. Mai jos este o rețetă pentru un clasic feluri de mâncare georgiene sacivi.
Satsivi de curcan
Ingrediente (bazat pe 4 portii): curcan carcasă - 1 greutate medie; nuci decojite - 500 g; coriandru (coriandru) - 1 Distributie medie; proaspăt cojit usturoi - 4-5 dinți; Ceapă uscată - 2-3 capete medii; șofran Imereti - 1 linguriță; hamei - suneli - 2 lingurite; ulei de arahide - 2-3 linguri. linguri; sare, piper, ulei vegetal - după gust; otet de vin - 1 lingurita.
Procesul de preparare. Turcia în carcasă, se fierbe până la jumătate, freca condimentele și se coace în cuptor până la gătit.
Sos. Se amestecă nuci tocate cu coriandru pisat si usturoi, sare și piper. Adăugați ceapa prăjită, oțet, șofran, hamei-suneli. Amestecul rezultat se toarnă bulion și se fierbe timp de aproximativ 5 minute în sosul pregătit și pliați bucățile de curcan, apă care fierbe timp de 15-20 de minute, se lasă timp de noapte, pentru a sos înmuiat.
Satsivi este obligatoriu fel de mancare pe masa de Anul Nou în Georgia. Ea poate fi făcută din alte tipuri de carne, dar utilizarea acestui sos este necesar.