galbenelele de aur, cum ar fi copiii de soare, da locuitorii pământului, nu numai culoarea și aroma, ei au o misiune secretă interesantă, una dintre condimentele cele mai delicate - șofran Imereti obținut prin uscarea și măcinarea coșuri de flori, „extras“, după tăiere. Aceasta floare uscată nume neobișnuit a fost numit dupa regele condimentelor - șofran, un adjectiv geografic ia dat în Georgia, care a început să crească galbenelele la scară industrială.
Galbenele (lat. Tagetes), o plantă anuală cu capete de buclat portocalii familia Asteraceae, nativă Lumea Noua. Chiar și în pre-columbiană America de Imereti șofran a fost folosit ca un condiment, și utilizate în medicina populară. Numele acestei plante sunt multe. Imereti șofran l-au numit în Georgia, în Ucraina este numit Galbenelele, România - petale de gălbenele pentru proprietatea că, dacă un delicat plante suculente catifea cap de tubaj. Englezii l-au numit marigoldom, adică de aur a Fecioarei Maria. În literatura de specialitate, un condiment obținut din flori de gălbenele, numit karbobenediktom.
Cu toate acestea, în secolul al XVIII-lea, Karl Linney a venit cu numele acestei plante Tagetes, după zeul roman mitologice etrumynskogo nepotul Tages Jupiter. Acest zeu era faimos pentru frumusețe și capacitatea de a prezice cu exactitate viitorul său. El a deschis secretele etrusci ale lumii au învățat să caute comori și spune averi. De atunci, etruscii credeau că aurul va fi găsit cu siguranță în galbenelele câmp cu flori.
În România, planta din America a primit în secolul al XVIII-lea în Europa - două secole mai devreme. El a fost numit culorile africane, pentru că o călătorie lungă a trebuit să facă aceasta planta uimitoare solare.
Pașaport și aplicarea plantelor
ceai din plante și condimente aromatice, de protecție împotriva insectelor deranjante dăunătorilor grădină și iarbă vrăjitoare. Uleiul esential de gălbenele este utilizat în parfumerie și cosmetică. În medicina populară realizate din extracte uscate si plante proaspete, ceaiuri, pulberi, utilizate ca un diuretic, diaforetic si un sedativ. Frunzele sunt folosite în Mexic pentru febra, cașexie, constipație, și ca un vomitiv puternic. Există multe flori care cresc pe sol, care au astfel de proprietăți universale?
Galbenelele cultivate în Statele Unite, Mexic, Chile, Brazilia, Maroc, Belgia, Congo, America de Sud, Canada, Franța, Georgia și România. Și crescute de plante și ca ornamentale și ca materie primă pentru mirodenii.
În România, cultivate în special galbenelele mai multe tipuri: erecte, a respins, cel puțin - marcată, fin frunze.
Spice - șofranul Imereti, obținut prin uscarea coșurilor de flori și măcinarea-le într-o pulbere. Aroma este foarte specific - florale si picant, cu note de fructe luminoase. Uscate coșuri de gălbenele în umbră, ca lumina directă a soarelui duce la o reducere drastică a uleiurilor esențiale. Florile sunt de culoare portocalie, galben, maro și chiar culori pestriț.
Folosirea de condimente în gătit
picanterie specială și condiment conferă o aromă unică de carne, pește și păsări de curte. Adăugat la sosuri, culorile sofranul Imereti de culoare soare și contribuie note fructate. Uleiul esențial al acestei plante este în mișcare,, componenta principală galben strălucitor - ocimene. Acesta este utilizat în industria băuturilor alcoolice pentru producerea de infuzii aromatice.
Mirosul de condimente este foarte profund și puternic, este ca un val se schimbă brusc gustul de feluri de mâncare plictisitoare. Imereti șofran se adaugă la antena de satelit este extrem de mic - doar vârful unui cuțit. Un exemplu particular de realizare a utilizării culinare de condimente - stabilire în alimente nu este pulberea, la fel de mult ca și boboci de flori uscate. În această formă este utilizată pentru perfuzia de oțeturi, uleiuri pentru fabricarea de muraturi, decapare și legume conserve. Folosind muguri unblown gălbenele proaspete dă un fel de mâncare delicat, gust mai puțin de flori.
fapte interesante despre condimente
De multe ori sub masca de Imereti șofran pe bazaruri orientale pot fi găsite mirodenii mai ieftine - turmeric. Sofranul are aproape întotdeauna o culoare galben-nisip, moale si stralucitor, turmeric - portocaliu intens. gust șofran Imereti - neutru, turmeric are un gust de ardere. Uneori puteți găsi o altă fraudă: vanzatori lipsiți de scrupule Imereti șofran amestecat cu piper rosu. Cel mai bun mod de a distinge aceste mirodenii - pentru a le gust.
Saffron - planta cu bulb irisului, cel mai scump condiment din lume. Numele pentru fratele său mai mic - șofran Imereti, acest condiment prezentat din belșug ca un semn al diseminării pe scară largă a gălbenele ca o condimentele alternative mai ieftine. Gustul acestor condimente sunt izbitor de diferite. Nici un alt condiment din lume pentru a crea la fel de des ca și șofran naturale.
șofran Imeretinsky atunci când este adăugat într-un vas colorati brusc în galben sau portocaliu. Această proprietate permite plantelor să-l folosească drept colorant alimentar pentru țesături, în folclor și în fabricarea vopselelor artistice naturale.
Surprinzător oferă cu generozitate oamenilor Mama Pământ de bogăția lor naturală. Cunoscând secretele de plante, este ușor de a găsi o utilizare pentru ei și vopsea viața de zi cu zi cu noi arome si culori gustative.