- Cele mai multe morcov adecvat de lungime medie. „Cubs“ morcovi nu păstrează aroma lor în timpul congelare, dar punct de vedere tehnic acestea pot fi de asemenea utilizate.
- Dacă este posibil, pentru a alege morcovi proaspăt. Dacă nu se poate îngheța morcovi imediat ce acesta a fost colectat, atunci ar trebui să-l puneți în frigider înainte de a putea îngheța.
- Nu folosiți morcovii limp sau uscate.
- Dacă utilizați morcovi adunate in gradina ta, atunci va trebui, probabil, să-l curățați o perie de legume pentru a îndepărta murdăria.
- În cazul în care morcovi achiziționate în magazin, pentru a curăța este suficient să se spele sub jet de apă.
- Utilizați un cuțit decojit pentru a îndepărta stratul exterior, expunând carnea portocaliu strălucitor.
Metoda 2 din 3:
Partea a doua: Blanshiruem morcovi Editare
- Apa ar trebui să ajungă la un fier de fierbere cu bule.
- Dacă nu aveți o tigaie suficient de mare pentru a se potrivi cu toate tipurile de morcovi tocate, fă-o mulțime.
Se prepară un castron mare de apă cu gheață. Un bol cu apă rece ca gheața ar trebui să fie aproximativ aceeași mărime ca și tava de apă clocotită. Scrierea cel puțin o tavă de cuburi de gheata de aproximativ 12, în castron și umple-l 2/3 din apa rece.
- Este foarte important să se pregătească apă cu gheață înainte de a începe procesul de opărire morcovi.
- Dacă faci acest lot, atunci va trebui din timp în timp pentru a adăuga gheață ca gheața topită după primul lot.
- morcovi trebuie să dețină numai 2 minute. Morcovi întregi „mici“ - 5 minute. [1]
- Albirii limitele cantității anumitor enzime naturale și bacterii din morcov, prevenind astfel decolorarea, pierderea aromei și pierderea valorii nutriționale.
- Simțiți-vă liber pentru a utiliza apa pentru opărire la 5 ori, dar va trebui să adăugați apă, așa cum se va evapora.
- Păstrați morcovi în apă cu gheață la fel de mult cum a fost în apă clocotită. În general, acest lucru înseamnă că morcovi ar trebui să fie rece timp de 2 minute, iar morcovii „mici“ - 5 minute.
- răcirea morcovi este necesară, deoarece se oprește procesul de gătire. Nu vrei să clocotească morcovi.
- In asemenea, se poate scoate din apa cu o spumiera și se lasă să se usuce pe un prosop de hârtie curat ca alternativă.
- În cazul în care acestea se suprapun, prin inghetare, va duce la lipirea. Acest pas este doar pentru a preveni lipirea morcovi în congelator, care simplifică utilizarea sa ulterioară.
- Dacă nu aveți spațiu suficient în tigaie, utilizați câteva tăvi sau părți o fac.
- Pre-congelare - acesta este un pas la discreția. Dacă intenționați să utilizați întregul pachet de morcovi dintr-o dată, nu trebuie să înghețe morcovi separat. Dacă nu intenționați să utilizați întregul partid dintr-o dată, congelare preliminară a preveni lipirea în timpul depozitării pe termen lung.
- Morcovi congelate dacă nu puteți tăia sau rupe-l cu un cuțit.
- Când se utilizează containerul de plastic, lăsați cel puțin 1,25 cm de spațiu liber între capacul containerului și morcovi. [3] Atunci când produsele de înghețare a extinde și spațiu suplimentar va permite morcovi să se extindă în funcție de necesități.
- Când se folosește o pungă de plastic, asigurați-vă că este posibil stoarse orice exces de aer, înainte de etanșare pachet. Utilizați un sistem de blocare de vid, dacă aveți unul.
- Nu se recomandă utilizarea recipiente de sticlă, deoarece acestea se pot sparge sau rupe în congelator.
- Etichetă data corespunzătoare containerului, în viitor, pentru a ști cât de mult timp stocate morcovi.
- Dacă utilizați un sac de vid și stoca morcovi într-un congelator, morcovii sunt de obicei stocate timp de 14 luni, fără pierderea calității.
- morcovi congelate sunt cel mai bine utilizate în gătit decât în feluri de mâncare crude.