Osetinii placinta - este o parte sacră a oricărui tabel: de zi cu zi, înmormântare sau de vacanță. Pe masă festivă și prăjiturile obișnuite ar trebui să fie întotdeauna trei, și numai două Memorial. Fiecare tort are umplutura sa, numele și valoarea. Torturi simbolizează soarele, pământul și Atotputernic, și într-o altă versiune pe care o reprezintă trinitatea divină. Turtele au propriile lor tradiții și obiceiuri.
De obicei, acestea sunt realizate de formă rotundă, cu un diametru de circa 40 cm, dar sunt pastile triunghiulare. Se prepară prăjituri numai femei, și fiecare contribuie la tort este ceva special. Pentru prăjituri folosind aluat dospit, amestecat cu lapte sau apă obișnuită. Există, de asemenea, rețete din lapte fermentat, iaurt sau smantana. Pentru prăjitură cu brânză, luate în mod ideal brânză osetin. Dar ei nu se dovedesc mai rău și cu brânză de obicei, suluguni, brânză feta, și altele asemenea. Pentru tort osetin cu brânză verde este plasat în vârfurile de sfeclă, praz și arpagic. Potrivit pentru acest scop, și pătrunjel proaspăt obișnuit și mărar. De asemenea, pregăti plăcinte cu carne, cartofi, dovleac, ciuperci, fasole, sau cu o umplutură dulce. Cantitatea de umplere trebuie să fie egal cu numărul de aluat, care este rulat foarte fin și uniform distribuite în umplerea tortului. Și toate acestea se face numai cu mâinile, că prima dată în mulți, și eu, în special, nu funcționează întotdeauna.
Me cu astfel de plăcinte introdus un prieten care a trăit timp de mai mulți ani în Caucaz și stăpânit aproape perfect tehnica de preparare a acestora. Voi încerca să vă explic în detaliu cum se face pe exemplul rețetele cu care se coace placinta osetin cu branza si ierburi sau cu brânză și cartofi.
Să începem cu Kartofdzhina, placinta cu branza si cartofi.
placinta osetin cu branza si cartofi, reteta cu lapte
Gătitul cake constă din mai multe etape: Efectuarea aluat, aluat frământat și de umplere este pregătită. În lista de ingrediente reteta este una-plăcintă.
Lista totală de produse pentru plăcintă
350 g;- unt;
- brânză (I suluguni) 200 g;
- Cartofi 2 buc.;
- 50 ml de ulei vegetal.
Ustensile de bucătărie: ceașcă, oală, recipient pentru tolkushkoy testare, răzătoare, coacere.
Timp de gătit: trei ore.
portii Randament: 6-8.
- lapte cald se toarnă într-o ceașcă sau un alt recipient mic și se amestecă în ea sare, drojdie și zahăr.
- Am pus pe 15-20 de minute să fermenteze într-un loc cald.
- Ar trebui, prin acest timp pentru a obține o masă de spumă puțin, pe care o vom folosi pentru test.
aluat de plăcintă osetin
350 g;- Suntem completate în lapte pentru prepararea cafelei finit și se agită.
- Se toarnă făina într-un recipient convenabil pentru aluat sub forma de slide-uri.
- Facem o adâncitură în centrul roller coaster și se toarnă drojdia la lapte și legume ulei. Opțional, puteți adăuga o lingură de smântână.
- Colectarea de făină de la marginile spre centru, framanta un aluat moale.
- Se acoperă cu folie și un prosop și se lasă timp de 1,5-2 ore abordate.
Brânză și cartofi umplutura
- 50 ml de lapte;
- brânză (I suluguni) 200 g;
- Cartofi 2 buc.
- Vindecând de coaja de cartofi, tăiate în bucăți și se fierbe pana cand se inmoaie. Dacă doriți să Sarea, apoi se ține cont de faptul că brânza este deja sărat.
- În timp ce cartofi fierți, freca brânza, folosind o răzătoare.
- Din cartofii finite și cald mash tolkushkoy lapte. Puteți adăuga un sos de unt puțin.
- După răcire decoctul de malț, se amestecă cu brânză rasă. uneori, am adăuga într-un pic de umplutura ierburi proaspete tocate.
Noi facem și să se pregătească tort
- unt.
- Colectăm aluatul într-o minge. De asemenea, a fost raportată cu umplutura. Ambele bile ar trebui să obțineți aproximativ aceeași mărime.
- Presarati masa cu faina si pune mingea de aluat.
- Până când acesta mash este subțire, în plachetei, iar în mijlocul ei, am pus cartofi brânză mingea.
- Folosind ambele mâini, ridicați marginile aluatului și umplutura îl învăluie, care leagă partea de sus a aluatului, încearcă să mențină cusătura nu este dovedit a fi prea gros.
- Se presara faina de copt și trageți în jos Bun cusătură.
- pasă de arme aplatizează din nou sub formă de prăjituri, frământare aluatul și umplutura în mijlocul marginii.
- Se pare strat uniform de aproximativ 2 cm grosime.
- În mijlocul tort un pic împinge aluatul și să facă o gaură prin care aburul va ieși.
- Pune copt timp de 20 minute într-un preîncălzit la 200 ° cuptor.
- tort fierbinte generos acoperit cu o felie de unt.
plăcintă osetin cu brânză și ierburi
Se utilizează Aluatul pentru iaurt plăcintă. În loc să-l puteți lua ser, se amestecă într-o lingura de smantana sau gatiti aluatul în lapte coagulat.
Rețeta este proiectat pentru o plăcintă.
Lista totală de produse pentru plăcintă
350 g;- unt;
- brânză (I suluguni) 200 g;
- Orice ierburi proaspete 200 g;
- 50 ml de ulei vegetal.
Ustensile de bucătărie: cupa, container pentru aluat și umpluturi, răzătoare, coacere.
Timp de gătit: trei ore.
portii Randament: 6-8.
- Se toarnă într-o cană cu apă caldă și se amestecă drojdie, sare și zahăr.
- Într-un loc cald pentru a lăsa amestecul timp de 15 minute pentru a se dizolva și drojdie de revitalizare.
Aluat pe iaurt pentru plăcintă osetin
350 g;- Amestecul de drojdie mai mare rezervor se amestecă cu iaurt.
- Cerne în containerul pentru aluat făina și face mijlocul găurii în care ne toarnă lichidul și uleiul amestecat.
- Framantati aluatul este mâini foarte moale. Se acoperă cu un capac sau un prosop.
- Capacitatea de rezervă la testul într-o formă adecvată pentru 1,5-2 ore într-un loc cald.
umplere Brânză cu ierburi
- brânză (I suluguni) 200 g;
- Orice ierburi proaspete 200 g
- Ia răzătoare și pe partea cu găuri mari în freca brânză.
- Se spală frunzele sub apă și se taie în ea de dimensiuni medii. I se amesteca mai multe tipuri de verdeață: pătrunjel, mărar, coriandru, etc sau de a folosi o umplere de spanac.
- Intercalate cu verdeață la brânză. Se amestecă și se pune într-un castron.
Noi facem și să se pregătească tort
- unt.
- Ușor se presara suprafața mesei cu făină și așezați aluatul pe ea, colectarea in forma unei sfere.
- Degetele lui aplatizează într-o clătită, al cărui centru trecerea mingea de umplere.
- Ridicați aluatul cu ambele mâini de jos în sus, umplutura învălui și de fixare margine groasă.
- Noi schimba aluatul cu partea de umplere cusătura în jos pe o foaie de copt presarata cu faina.
- Aplatizează mâinile în tort, răspândirea o umplutura de aluat, încercând să nu-l deteriora. În cazul în care obține o grosime de tort de aproximativ 2 cm.
- Cuptor încălzit până la 200 °.
- Am pus-o tava de tort timp de 20 de minute.
- Un alt fierbinte lubrifiază abundent se scoate din cuptor unt plăcintă.
