Semnul distinctiv al bucătăriei osetine au fost întotdeauna prăjituri. Bine-a făcut tort să fie făcute din aluat subțire și suculent de umplere.
O reteta clasica
Anterior turte osete din aluat cu aluat; care este malaxat în apă, folosit uneori ser. Acum, pentru testul necesită un set diferit de produse - iaurt, unt, lapte, ouă și drojdie.
Pentru a face acest test, 1 oră și 15 minute.
Cum de a găti aluatul:
- Se încălzește laptele într-o cratiță la 40 de grade. Se pune zaharul, cuburi de unt, de a conduce un ou, sare. Formula pentru sugari gata;
- Se cerne făina întâi, și apoi amestecate cu drojdie uscată. În făina se adaugă amestecul de lapte și se fierbe aluatul. Ar trebui să fie moale, un pic apos;
- Aluatul ar trebui să crească, așa că ar trebui să fie pus în căldură timp de aproximativ 1 oră. Când este potrivit, este laminate într-o clătită, se adauga umplutura.
aluat de plăcintă osetin pe chefir
Se prepară aluatul nu este dificil, și frământat-o ușor.
- 500 ml de lapte;
- 500 ml de apă;
- 60 g de iaurt;
- 50 g unt;
- ou de pui;
- 20-30 g zahăr;
- drojdie uscată - jumătate de sac.
Este nevoie să gătească 1 oră și 30 de minute.
- Lapte diluat cu apă, se încălzesc pe aragaz. Și să se încălzească bine. Și e mai bine să o facă într-o tigaie pe o sobă convențională, nu într-un cuptor cu microunde;
- Adăugați iaurt încălzit lapte (sau iaurt), unt și ouă. În spatele acestor componente trimite drojdie uscată. Se amestecă cu o lingură;
- Adăugați jumătate de cană de făină de mei, zahăr și sare. Lasă pe timp de 30 de minute;
- Framantati aluatul nu este foarte strâns, formează o minge de ea. Partea de jos a bolurile sau cupe, care vor pune aluatul, perie generos cu ulei;
- Aluatul ar trebui să crească de două ori. După prima naștere umyat spatula de lemn în jos și să aștepte pentru re-suspendare. Întregul proces va dura o oră și jumătate.
Cum de a găti aluatul fără drojdie
pies osetini tradiționale coapte din aluat, se triturează cu apă sau ser. În această rețetă, de asemenea, nici o drojdie, dar sunt utilizate de ou și iaurt. Care îmbunătățește gustul de coacere, ajută la păstrarea mai prospețime și pufoasa.
Pentru a face aluatul ia 40 de minute.
pas cu pas reteta de gătit:
Pe făina cerne deochiate, un deal, iar centrul canalului fac. Se toarnă iaurt sau apă, la temperatura camerei, la aceeași unitate un ou de pui, sare și vymeshat aluat moale. Se acoperă pânză și se lasă timp de 30 de minute.
După 30 de minute, aluatul încă un timp pentru a framanta. Puteți rola afară și începe de coacere.
plăcinte Ossetia în aparat de făcut pâine
Datorită aparat de făcut pâine puteți găti rapid aluatul pe plăcinte osetine.
- 2 cani pline de făină de grâu;
- ¼ din plic de drojdie uscată;
- 100 ml de apă încălzită;
- 15g zahăr pudră;
- 400 g de iaurt cald;
- un vârf de cuțit de sare.
Pregătirea durează 45 de minute.
- Găleată (de breadmakers) somn drojdie, zahăr, se toarnă apă încălzită. Toate ingredientele sunt amestecate, se adaugă un pic de sare;
- Se toarnă amestecul în iaurt preparat (încălzit în prealabil);
- Aceste ingrediente se adaugă cantitatea necesară de făină cernută;
- Introduceți găleata în aparat de făcut pâine. Activați „aluat de drojdie“. Gătitul 1 oră 30 minute.
opţiuni de umpluturi
Umplutura pentru plăcintă osetin se poate face foarte repede. Nu poți locui numai pe brânză și încercați carne, cartofi si umplutura de topuri de sfeclă și Chard relativă ei.
Completarea de topuri de sfeclă
- 500 g suluguni;
- 500 g branza osetin;
- topuri ale celor 4 fetusii.
Gătitul durează 20 de minute.
- Pentru umplutura nevoie doar de frunze, astfel încât tulpinile trebuie să fie tăiate. Frunze cotlet bastoane. Adăugați la aceasta ceapa verde tocat;
- În cazul în care brânza osetin sărat, este necesar să se toarnă apă clocotită. În timpul pregătirii aluatului, pentru că va lua o anumită cantitate de sare. Apoi, trebuie să fie depășite și grătarul. Al doilea tip de grătar brânză, de asemenea;
- Se amestecă cele două tipuri de brânză și ceapă, cu blaturi. În cazul în care o bucată de brânză destul de uscat, poate fi un pic de condiment umplutură unt topit sau smântână. Sare până de adăugare;
- Umplutura cel mai bun sezon înainte de a fi trimise la aluat;
- Notă: În cazul în care umplutura pentru a obține un pic apos, smantana este mai bine să nu adăugați. In schimb, o umplutură cremă groasă are nevoie.
- 1 kg de carne de vită sau de oaie;
- 2 becuri mari;
- 1 \ 2 capete de usturoi;
- bulion 1 cană;
- un vârf de cuțit de piper negru;
- condimente sare dupa gust.
Se lasă să se fierbe timp de 40 de minute.
Se prepară mod obișnuit carne tocată, ceapă și usturoi. Utilizați orice mașină de tocat carne (puteți toca blender). Se condimentează cu condimente pe gustul tau. mix Umplutura complet, se toarnă în ea 60 de grame de bulion și se îndepărtează aproximativ o jumătate de oră în frigider.
cartof
Timpul total de preparare: 40 minute.
- Cartofii sunt o spălare bună și se fierbe în pielea lor. Se scurge apa și ușor țineți cartofi sub jet de apa rece. În primul rând, aceasta nu va fi la fel de cald, și în al doilea rând, să-l dezlipirea desprinsă cu ușurință;
- Cartofii decojite adauga țafandache cartofi ulei și se frământă până la omogenizare;
- Într-un castron de brânză mash separat, adăugați-l împreună cu smantana la cartofi. Se adaugă sare și cimbru dorit.
Brânză cu ierburi
- 300 g de brânză sau brânză osetin;
- 2 linguri. lingura orice iaurt;
- 1 verde fascicul de mare;
- se adaugă sare după gust.
Petrecut timp la gătire: 15 minute.
Grate brânză pe o răzătoare. Mai bine pe mare. Combina-l cu iaurt si sezon la gust cu sare. Adăugați verdeață tocat.
Filler frunze Chard și parmezan
Pentru a pregăti aveți nevoie de:
- 15 frunze de mangold;
- 0, 5 din sticlă de apă pură;
- 30 g ulei de gătit;
- 200 g brânză osetin sau brânză.
Pentru a găti va avea nevoie de doar 25 de minute.
Chard - un fel de sfecla cultivate. Utilizați pentru umplerea frunzelor. Ei au nevoie să fie tăiate, pus într-o tigaie, se adaugă ulei și apă (o jumatate de cana). Gatiti, acoperit, până când frunzele întuneca. Se răcește. Brânză, cotlet de pe o răzătoare, vă puteți conecta pur și simplu. Se amestecă spanacul cu branza.
tort de colectare și etapele de coacere
Cu pas cu pas sfaturi vă va fi capabil de a asambla și coace placinta osetin. Nu este prea dificil. Forma uzuală de osetini plăcinte - o rundă sau triunghiulare. turte rotunde sunt mai mari de 35 cm.
Asamblarea tort
Principalul lucru în osetin tort - nedepănabile corectă. Ar trebui să fie întins ușor la margini. Nu este nevoie pentru a trage, deoarece aluatul blând se poate rupe.
În mijlocul tortilla laminate pune umplutura. Dimensiunea mare tort se va face pe o foaie de copt sau tava. Noi nu folosim un sucitor, doar mâinile.
La mijlocul tortilla laminate dispuse umplutura. Aluatul se întâmplă în cercuri (marginile aluatului sunt contractate spre centru, și zaschipyvaem conectat). Testați vârful tăiat. Apoi, apăsați palma pe suprafața turtei nivelate.
Porniți produsul pe fața în jos, neted. plăcinte osetine ar trebui să fie egală în grosime.
A face o gaură în centrul de tort, apoi zdrobi mâinile și se întind peste forma (sau tăvile). Pe partea de sus a grăsime tort cu unt. Separat, a pus o bucată de unt în gaura de pe tort.
Sfat: Puteți face în mod diferit, aluatul este împărțit în 2 părți, roll-le în forma unei sfere, se întind de la centru spre margini, pentru a obține sacul.
În mijlocul fiecărui sac pune umplutura si zaschipnut margini, astfel încât forma de tort din nou, a fost ca o minge, dar numai într-o umplutură. Pune pe masa un bol și aplatiza mâinile dinspre centru spre margini, astfel încât tort dovedit fin și aceeași grosime.
Tort poate fi coaptă în cuptor sau se prăjește într-o tigaie în care nu se adaugă uleiul, dar capacul poate acoperi.
Recomandări pentru coacere:
Trei Sfaturi utile
- Aluatul trebuie adăugat în lapte diluat cu apă. Dacă gatiti exclusiv cu lapte, aluatul va fi dificil să se frământă, se va rupe în timpul rulare și rupe de pe raft în timpul tăierii.
- Aluatul a venit bine într-un castron adanc este necesar pentru a turna un pic de ulei și se pune aluatul în ea. Umezește din toate părțile cu ulei și se lasă timp de 1 oră;
- În cazul în care umplutura de carne, apoi timp de 5 minute, până când fierte într-o gaură de pe tort se toarnă un pic bulion.