Din cele mai vechi timpuri, diferite feluri de mâncare de păsări de curte sunt considerate un decor real al mesei festive. Pentru bucătăria noastră se caracterizează prin fierbere carcaselor întregi de păsări de curte, dar opțiuni cum ar fi carnea de pui gătit, de fapt, foarte multe. Vă vom spune cum să gătească un pui delicios.
Ingrediente: 1 pui (600 g), 1 ardei iute, 2 linguri. l. unt topit, 3-6 catei de usturoi. 1 lingura. grăsimi din lapte, sare, piper negru măcinat.
Mod de preparare: se spală de pui, taie pieptul, aplatiza, amestec uscat, grătar de sare și piper pe toate laturile. ulei de pui Fry pe o tigaie din fonta pe un foc mediu timp de 10 minute pe fiecare parte sub jugul. Scoateți carnea de pui, descurajate, păstrarea cald. În aceeași tigaie pentru a face sosul: se toarnă lapte, se adauga usturoiul piure de cartofi, sare și piper, se adauga carnea de pui (întreg sau tăiat în 4 bucăți), cald. Se serveste cu verdeață și legume în aceeași tigaie.
pui gustoase în cuptor cu marinata
Ingrediente: pui (în greutate mai mică de 1 kg) - 2 buc. Lemon - 1 buc. Sare - 2 lingurite ardei amestec - 1ch.l. Condimente și ierburi - gust, acru 0% (maximum 1%) - 200 ml.
Mod de preparare: sternul de pui trebuie să fie împărțit de către astfel încât o jumătate din pieptul a rămas la un capăt al carcasei, iar al doilea pe de altă parte. Noi toarnă sosul într-un bol mare de piper, sare, ierburi si alte condimente preferate tine. Stoarce sucul de la o jumătate de lămâie. Se adauga iaurtul si se amesteca totul bine pana la omogenizare. Acum, unul câte un pui baie în marinată, astfel încât sosul peste toate părțile au fost procesate. După aceea, se adauga carnea de pui la castron cu marinata și se lasă atât de aproximativ 2-3 ore. Pentru perioade mai lungi, nu este necesar să se plece - iaurt poate pur și simplu „mânca în“ carne de pui de licitație, astfel încât trebuie să se marineze timp de câteva ore înainte de prăjire.
Când puii sunt Incalziti cuptorul gata la o temperatură de 220 ° C Gătit tigaie adâncă și a pus pe partea de sus a acesteia grătarul pe care plasați pielea pui în jos. Într-un castron cu sos se adaugă puțină apă și se toarnă în interiorul carcasei, pe stomacul lui. Gatiti până atunci, până când sângele departe cu o puncție în zona de îmbinare a picioarelor.
Pui, fierte în smântână
Mod de preparare: este nevoie de pui timp de 5 minute muiată în apă clocotită, apoi se pune intr-un vas, se toarnă smântână - puțin mai mică decât 1 lingura. adaugă un mic frunze de dafin, sare și piper, se acopera tigaia cu un capac și tocană în cuptor. Adauga la această tipa poate cartofi: se taie în cuburi, se prăjește în unt până la rumenire, a pus într-o tigaie gata sa pui, se adaugă 1 linguriță unt, amestecat cu aceeași cantitate de făină, pune în cuptor și a pus timp de 10 minute. Când puiul de servire se taie in jumatate si garnitura de cartofi.
pui Gourmet cu rodie și brânză
Mod de preparare: pui nevoie pentru a freca interior si exterior cu sare și piper. Brânză freca pe o răzătoare grosier, se amestecă cu semințe de rodie, chestii carcasa de pui, coase, a pus în cuptorul preîncălzit și coaceți până la făcut, ungand suc format.
pui prăjit cu mere
Pui Tabaka cu sos de usturoi
Ingrediente: 500 g carne de pui, sare, praf de piper alb - gust, lămâi 1 buc. mărar - la gust, usturoi 4 catei.
Mod de preparare: Carve carcasă de pui de-a lungul sternului. Imprastiati un strat pe o placă de tăiere, pentru a tăia aripile primei falange si curatam interiorul carcasei viscerelor. Cu atenție și uniform repulse pui întreg. Pe ambele părți freca sare și piper alb (piper negru nedorit - va arde în timpul prăjirii). Prăjește într-o tigaie preîncălzit bine într-un ulei vegetal, sub presiune, cu o greutate de 3-5 kg (special capac presă sau suprafața pe care este plasată deasupra ceva greu). Prăjită primul back-side până capătă o culoare aurie, apoi se intoarce si se prajeste cealalta parte. Servit cu lamaie si usturoi sos aromat (un amestec de ulei vegetal, mărar fin tocat și usturoi stors).
Juicy pui Tabaka în bucșa
Ingrediente: pui 1 buc. 1 cap de usturoi, sare de mare - gust, praf de piper negru - dupa gust.
Ingrediente: Se taie pieptul de pui tot drumul de-a lungul și cu atenție străpunge cu o furculita - mai ales coapse si piept. usturoi carcasă Frecați, sare și piper. Puneți puiul în manșon, fixează clema sac. Se pune punga intr-un vas de copt și perforați punga în mai multe locuri cu o furculiță. Se coc la nivelul inferior a preîncălzit la 180 ° C, cuptor timp de 1 oră și 20 de minute.
Puii de tutun „comandă specială“
Piept de pui de la bere
Ingrediente: 4 piept de pui, 2 oua, 150 g de făină, 0,1 l bere, 1 lingura. l. unt, ulei pentru prăjit, sare - dupa gust.
Mod de preparare: se fierbe un aluat de bere. Pentru a face acest lucru, se amestecă gălbenușurile de ou cu bere, se adaugă sare, se adauga faina pentru a face un aluat de clătite groase. La final intra alb ou bătut și ulei. piept de pui sare, rola în făină, prin cufundare în aluat de bere și prăjite pe ambele părți în ulei fierbinte până capătă o culoare aurie.
Puii prăjit în aluat
Ingrediente: pui - 5 buc. ceapa - 1 buc. Lemon - 1 buc. pătrunjel - 1 linguriță .. făină - 200 g de ulei vegetal - 1 lingura. l. apă caldă - 1 lingura. zahar - 1 lingura. l. Sare - 1 linguriță .. ou (proteine) - 4 buc.
Mod de preparare: fierte, spălate puii tăiate în jumătate pe lungime, a pus într-un vas emailat, se presara cu sare, piper, ceapă și pătrunjel tocat, se toarnă suc, lamaie stors, se acoperă și se pune într-un loc marinata rece de 2 oră. Scoateti puiul din marinată, ștergeți cu un prosop uscat, se presara cu faina, dip în aluat emit în grăsime la fierbere. Atunci când puii sunt clătit bine, se scoate cu o spumiera, a pus pe hârtie curată, pentru a se scurge grăsimea. În cazul în care puii sunt mari, atunci înainte de a picătură în aluat, care au nevoie de a pre-stingă în suc propriu pana cand se inmoaie, apoi se usucă și procesul în acest fel.
Prepararea aluatului: făină diluat treptat cu apă fierbinte (nu apă clocotită!). Când aluatul este netedă, fără cocoloașe, se toarnă ulei vegetal, sare, se adaugă zahăr, din nou bine amestecate și se răcește înainte de utilizare pentru a introduce albușuri de ou bătut cu blândețe. Pan cu aluat pentru a pune într-un vas cu apă rece, astfel încât să nu scadă proteine. Se scot bucățile de carne de pui de furcă, coborâte în aluat și se prăjește în grăsime adânc.
Tort cu orez și carne de pui într-un cuptor cu microunde
Ingrediente: 450 g de foetaj, unt 100 g, 400 g file de pui, ceapa 1 cap, cașcaval 2 linguri. l. Figura 2 linguri. l. ou de pui 1 buc. măcinat piper negru - dupa gust, sare - dupa gust.
Mod de preparare: Se fierbe puiul si carnea se taie în bucăți mici. Se fierbe orezul în apă sărată. Se amestecă carnea de pui cu ou fiert tocat si ceapa tocata. Se adaugă sare, piper, unt și se amestecă din nou. Se împarte aluatul în 2 bucăți și rola. Unul pune într-o formă unsă, răspândirea de umplere și se acoperă cu a doua tortilla. Ciupiți margini. Partea superioară a grăsime tort cu unt și se presară cu brânză rasă. Coace tort la o putere medie de 15 minute.
Ingrediente: 1 kg de pui, ardei roșu uscat 4 buc. Lămâi 2 buc. 100 ml ulei de măsline, salvie frunze 10 buc. Mint Fresh - după gust sare - gust, praf de piper negru - dupa gust.
Mod de preparare: ardei roșu uscat toarna apa fierbinte si se lasa o ora. Apoi le taie cu un cuțit și se spală bine pe mâini. Sucul de lamaie amestecat cu ulei de măsline și salvie, se adaugă pisat piper roșu, sare și piper. Pui tăiat de-a lungul sternului, aplatiza și a pus pe folie și se lasă timp de 2 ore. Se încălzește cuptorul la 200 ° C. Deschideți folia și pune carnea de pui în formă. Se coace timp de 45 de minute.
pui aburit
Ingrediente: carne de pui file de 4 buc. Sare - gust, crema de 200 ml.
Mod de preparare: sare carnea după gust și se așează într-o tavă de vapor. Se toarnă crema de carne, sare din nou. Pregatiti aburit timp de 20 - 25 de minute. Pune carnea gătită pe un vas de servire incalzit si se toarna sosul format în timpul de gătit.
Pui cu brânză
Ingrediente: 800 g carne de pui, 60 g de unt, brânză 150 g, sec vin alb 120 g, 25 g de făină de grâu, usturoi 3 catei, frunze de dafin 2 buc. măcinat piper negru dupa gust, 2 linguri patrunjel. l. sare după gust.
Mod de preparare: preparat tăiat în bucăți de pui, sare, piper stropitul, rola în făină, se prăjește în ulei fierbinte pana se rumeneste. Adăugați la gust de usturoi zdrobit, pătrunjel tocat, vin alb și se toarnă 100 g de supa fierbinte, se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 40 minute, apoi se scoate carnea pe farfurie, iar sosul în care este prăjită, se adaugă 50 g de unt . Jumătate sosul turnat într-o tigaie refractară, pune pui, se presara cu branza rasa, se toarnă sosul rămas și se coace într-un cuptor moderat la cald timp de 10 minute.
Pui, prăjit în limba germană
Ingrediente: 700 g carne de pui, 80 g de unt, 15 g de făină de grâu, 60 g de pâine albă, 15 g de pătrunjel, pulbere de piper negru - dupa gust sare - gust.
Mod de preparare: la puii de carne pulpă separată descurajează carne, sare, piper negru măcinat și se presară cu pesmet din făină. Apoi, umeziți unt topit, pesmet în pesmet și se prăjește în unt. bucăți de carne Fried pune pe o farfurie, se toarna untul topit si se presara cu patrunjel fin tocat. Pentru garnitura puteți trimite piure de cartofi, fasole fierte sau mazăre verde.
Puii de găină într-un vas
Ingrediente: carne de pui - 1 buc. smantana - 300 g ciuperci proaspete (ciuperci, plop, ciuperci de mesteacăn) - 100 g, ceapa - 1-2 becuri Fat - 3 linguri ierburi, sare si piper - dupa gust
intestin carcasă de pui, se spală și se taie în jumătate: Method. Se taie rondele de ceapă, ciuperci și se taie în felii cu preparate din carne prăjită cu ulei pe o tigaie fierbinte. Se transferă într-un vas de lut, adăugând smântână, sare, piper, mărar, pătrunjel, presărat cu făină. Pot strâns acoperite cu o foaie subțire de aluat, a pus în cuptor. Fierbeti pana cand se inmoaie. Gata de pui servit în oală.
Pui „Montmorency“ în sos de cireșe
Ingrediente: găini - 1,5 kg sare - 2 lingurite piper negru măcinat - 1/2 linguriță unt - 4 linguri vin roșu demidulce - 1 lingura. amidon - 2 lingurițe cireșe proaspete sau conservate (fără sâmburi) - 1,5 art.
Mod de preparare: carcasă de pui freca sare și piper și pus într-o tigaie de mică adâncime cu unt topit (2 linguri). Pan cu pui pus într-un preîncălzit la 190 ° C, cuptor, până când puii până când se rumeneste usor si sunt moi (nu uitați să le adape iasă în evidență suc, astfel încât acestea să nu ars). pui Gata afară pe o placă de acoperire și, astfel încât acestea nu sunt fierbinți.
Sosul se prepară după cum urmează: sucul rămas într-o tigaie se toarnă într-o cratiță, adăugați-l la vinul și pus la foc mic pentru lichidul ușor evaporă. Amidon diluat în 2 linguri apă și agitarea se toarnă într-o cratiță. Cook, până când se îngroașă amidon, amestecând constant. Apoi, a pus în sos de cireșe, 2 linguri unt și se fierbe timp de câteva minute (4-5 minute). Pui se toarnă acest sos.
La masa se serveste cu orez fiert.
Pui cu banane
Ingrediente: carne de pui - 500 g unt - 50 g usturoi - 15g, untură, grăsime - 75 g, banane - 150 g, piper negru măcinat - la gust, pătrunjel - gust, sare.
Metoda de preparare: carcasei tinere pui prăjit în unt până când se rumeneste. Se adauga cubulete bacon, sunca, usturoi, 1 lingura. apă și tocană timp de 30-40 minute. Pune apoi se taie în sferturi banane necoapte, piper negru, sare, pus pe un foc slab tigaie stinge 10-15 minute stropite pătrunjel și hrănite.
Ingrediente: 2 Breast pui (aproximativ 1 kg), 100 g unt, 1/2 art. supa de pui, 2 ardei grași, 150 g de ciuperci proaspete, 6 linguri. l. smântână, 2 gălbenușuri de ou, 3 linguri. l. vin alb sec, piper rosu si sare dupa gust.
Mod de preparare: piept de pui fara piele se taie în fâșii înguste, puse într-o tigaie adâncă cu jumătate unt și se încălzește, amestecând ușor rumenit carnea. Apoi se toarnă supa de pui fierbinte și se fierbe până la păsări moi. Ciuperci (preferabil ciuperci) se spală și se taie în felii. Dulce piper verde elimina semințe, se spală bine și se taie în fâșii înguste, puse într-o tigaie cu unt fierbinte și se fierbe la foc mic timp de 5-7 minute. Apoi se adaugă ciupercile, sare și se fierbe până când ciupercile fierte. După aceea, se toarnă crema, da-le un pic de fierbere, se pune piept de pui si se presara cu piper roșu măcinat. gălbenușuri de ou crud pisa cu vin alb, se toarnă amestecul încălzit și gătit fel de mâncare, fără fierbere.
Chiftele de pui naturale din vienezilor de testare
Ingrediente: 1 pui, 1 rădăcină de pătrunjel și țelină, 1,5 L de stoc os sau apa, 1 lingura. l. suc de lămâie, 1/2 art. pesmet, 2-3 Art. l. ghee, 1 h. l. coaja de lamaie, 1 lingura. l. brânză rasă, 50 g de unt, piper negru si sare dupa gust. Pentru aluat: 2 oua, 3 linguri. l. lapte, 1 lingura. l. faina, sare dupa gust.
Mod de preparare: viscerelor și se spală temeinic muiată în oala de pui cu apă clocotită sau bulion sărate, adăugați decojite și tăiate în bucăți mari și rădăcini fierbe la fierbe scăzută până se înmoaie, eliminând periodic spuma. Apoi scoateți carcasa, scoateți oasele, se taie în porțiuni, maseaza-le cu sare și piper, se presara cu suc de lămâie și se lasă timp de 15-20 de minute, carne înmuiate condimentele.
In acest moment, se prepară aluatul: Se bat ouale usor cu lapte, apoi se toarnă, se amestecă făina, a sării și se amestecă bine pentru a obține un aluat lichid ca clătite. Umezește taie, fiecare rola în pesmet și se prăjește unul câte unul într-un ulei bine încălzit, pana se rumeneste pe ambele părți.
chiftelele fierbinte pe o farfurie, a pus pe fiecare bucată de unt, se presara cu coaja de lamaie si brânză rasă, și imediat servit cu piure de cartofi și salată de legume
Pui cu sos de caise
Ingrediente: 1 pui, 4 linguri. l. unt topit 1/2 Art. supa de pui sau apa 1 ceapa, 2 linguri. l. suc de lamaie, 2 linguri. l. zahăr, caise 15-20.
Cum să se pregătească: carcasa de pui a pus preparate într-o tigaie cu ulei fierbinte și se prăjește până aproape fierte. Apoi se adaugă apă sau zeama filtrată și se fierbe până se înmoaie.
Se prepară sosul: caise proaspete sau decongelate se spală, divizate în jumătăți sau sferturi și îndepărtați semințele. Ceapă curată, se spală, se taie marunt si se prăjește într-un pic de unt, până când nuanța de culoare galben deschis. Apoi se toarnă jumătate din sucul de lamaie, pune caisele, se amestecă și se fierbe timp de aproximativ 10 minute.
Gata de pui tăiat în două sau patru bucăți, a pus pe un fel de mâncare sub formă de carcase întregi, cu sos de top cu caise, se toarna un amestec de suc de lamaie si restul de zahar si se serveste fierbinte. Ca un fel de mâncare adverse pe care le poate oferi orez sfărâmicios.
Pui umplut cu brânză de vaci și ouă
Ingrediente: pui 2, 6 ouă, 200 de grame de brânză, 100 g de vermicelli, 100 g de untură, 2 linguri. l. unt, marar, piper si sare - dupa gust.
Mod de preparare: bacon tocat și fript pentru a forma jumări. Se fierbe taitei în apă sărată, se clătește cu apă rece, să-l decantează, se adaugă grăsime, împreună cu grăsime, brânză rasă, ouă fierte tocată, presărat cu sare și piper, se adaugă mărar tocat fin. Se amestecă bine, chestii amestecul din cavitatea abdominală de pui și cravată-le cu fir. Coat pui ulei rece, pus pe o tigaie, se toarnă puțină apă și coaptă într-un cuptor la temperatură moderată, de multe ori format prin turnarea de suc de pui.
Cum de a găti carnea de pui, umplute cu nuci și brânză? Este foarte simplu :-)
Ingrediente: carne de pui - 1 buc. Pentru umplutura: branza de vaci - 200 g, nuci (zdrobite) - 1 pumn, prune (fin tocat la abur) - 1 pumn.
Mod de preparare: se umple pui tocată viscerelor și bine spălate și coase gaura din cuptor la pui fript ca de obicei, din când în când turnând încălzit cu grăsime în carcasă. Se serveste cu prune uscate fierte, umplute cu branza si nuci.