Mezeluri este un aliment. fabricate din carne tocată în intestinul subțire naturale cu diverși aditivi. Componența cârnați, gust și rețeta cea mai apropiată de cârnați și o varietate de cârnați. Acestea sunt toate similare ca aspect cu cârnați, dar sunt mai mici.
producția de cârnați
Pentru a prepara aceste cârnați mici sunt folosite, de obicei, două sau trei feluri de carne tocată, cum ar fi carnea de vită și de porc, produse din carne tocata, condimente, sare și zahăr, uneori, soia și grăsime, smântână sau lapte praf, stabilizatori, emulsii de proteine grase, coloranți, arome și altele.
Carnati cu adaos de slănină (adică untură) shpikachki numit, dar în tipurile de sânge sunt adăugate de sânge defibered. Se adaugă Soiurile de brânză de cârnați și brânzeturi. Shell pentru ei se face din carne de vită sau de porc uter de o dimensiune adecvată.
Compoziția cârnați depinde puternic de compoziția componentelor și compoundare acestora. De obicei, sunt proteine, lipide, glucide, apa, elemente chimice - fosfați, nitriți, nitrați, acizi, și așa mai departe.
Avantaje și prejudicii
Puteți argumenta lung despre beneficiile sau efectele negative ale cârnați. Un lucru este sigur - ar trebui să acorde prioritate numai acelor soiuri care îndeplinesc standardele GOST. Compoziția în conformitate cu cârnați GOST ar trebui să conțină carne naturală într-o cantitate de nu mai puțin de cincizeci de procente.
În orice caz, în general, cârnați și cârnați, în special, ar trebui să nu fie abuzat, deoarece produsul este destul de mare de calorii. cârnați calorice - de la 270 la 350 de calorii la 100 grame de produs (în funcție de gradul și tipul).