Alimente praf de copt la testul - supliment proiectat pentru a da splendoare de testare. Pentru aluat cu praful de copt structură caracteristică cu aer uniform distribuite bule de pe acesta. Datorită acestor bule de copt cu praful de copt și se subrogă de grăsime astfel de proprietăți. De obicei, procesul de slăbire testare, apariția de bule de aer în ea, apare ca urmare a degajării de gaz în timpul fermentației sau reacție chimică. Tipul de reacție depinde de tipul de praf de copt pentru test. Ca regulă generală, la menționarea praf de copt într-un produs de cofetărie rețetă se înțelege praf de copt - acesta este un agent chimic de dospire, vândute în saci în magazine.
Compoziția agentului chimic de dospire ambalat pentru gătit sau praf de copt, vândute în magazine: De obicei, în ambalate copt alimentar pulbere sau praf de copt, bicarbonat de sodiu inclus. orice stabilizator, regulator de aciditate, amidon sau făină de grâu. Uneori, producătorul de aluat dezintegrant adaugă un colorant și arome, cum ar fi șofran pentru a conferi culoare aurie aluat frumos și aroma. Dar, dacă vă pregăti un produs de cofetărie pe o anumită rețetă, cel mai bine este de a cumpăra praful de copt la pulberea de aluat sau de copt, fără aromă, pentru a menține planul inițial de preparate culinare.
În plus față de praf de copt magazin, vândute în saci de praf de copt, există alte tipuri de praf de copt.
Tipuri de praf de copt:
1. Aluat dospire biologică:
praf de copt biologică - un fel de agenți care se bazează pe procesul de fermentație, care este cauzata de o ciuperca, bacterii benefice și microorganisme dezintegrează. utilizate în principal în procesul de fabricare a pâinii. produse lactate și produse de patiserie.
Printre praful de copt biologică la încercare sunt următoarele tipuri:
- Bacteriile de acid lactic - forma dezintegranții pentru testarea biologică și alte produse alimentare, care reprezintă un grup de microorganisme implicate în fermentarea carbohidraților, care are ca rezultat formarea de acid lactic ca un produs major, care este utilizat pentru procesarea alimentelor. De exemplu, bacteriile acidului lactic sunt utilizate în prepararea aluatului și cacao luxuriantă. Aceste bacterii se gasesc in produsele lactate și pâine aluat.
- Baker drojdie - tip dezintegranți biologice aluat este un microorganism de Saccharomyces de familie. În timpul fermentației eliberează dioxid de carbon în aluat prin care aluatul devine structura vrac. Brutăria se adaugă la aluat din făină de grâu și sunt, de asemenea, folosite la gătit produse de cofetărie pentru gătit niște prăjituri, brioșe și alte bunuri coapte.
2. Agenții chimici de dospire pentru aluat:
Un agent de dospire chimic - un fel de agenți, care se bazează pe procese chimice de dezintegrare. Este realizat din praf de copt chimice, pulbere sau praf de copt de cofetărie, vândute în magazine sub numele de „praf de copt la încercare.“ De obicei, un agent de dospire chimic sunt folosite pentru a crea o varietate de produse de cofetărie sau ca înlocuitori pentru praf de copt biologice pentru a crea pâine.
Următoarele tipuri pot fi distinse între praful de copt chimice pentru aluat:
Basic agent de dospire chimic:
- Soda - carbonat de sodiu sau supliment alimentar E500ii - este utilizat în locul drojdiei în coacere și produse de cofetărie de gătit. In timpul reacției gazele sunt alocate în urma căruia afânarea și efectuat testul.
- carbonat de amoniu - sare de amoniu a acidului carbonic - supliment alimentar E503i - este folosit în loc de drojdie brutarie si patiserie de gătit. In timpul reacției gazele sunt alocate în urma căruia afânarea și efectuat testul.
Alte tipuri de aditivi alimentari sunt agent de dospire chimic:
- Soda - carbonat de sodiu sau supliment alimentar E500i;
- bicarbonat de amoniu - un supliment alimentar E503ii;
- Potasa - carbonat de potasiu - supliment alimentar E501i;
- Pirofosfatul - un aditiv alimentar E450.
Soiuri de un agent chimic de dospire sunt multe. Dar, mai ales ca o parte din praf de copt ca agent de dospire folosit testul bicarbonat de sodiu.
Pulberea înlocuitor de copt pentru aluat:
Acum, praf de copt pot fi achiziționate de la orice magazin, dar dacă un prieten nu ai avea la mână praf de copt, acesta poate fi înlocuit cu alte ingrediente de cofetărie.
Una dintre cele mai simple moduri de a înlocui praf de copt - este de a utiliza bicarbonat de sodiu, se stinge cu acid citric sau oțet. Călire citric sodă sau acid acetic îmbunătățește reacția și intensifică efectul gazului de dioxid de carbon, ceea ce face un aluat în vrac. După adăugarea de acid citric și procesul de soda sâsâitură trece trebuie adăugat direct la aluat și se amestecă bine.
De obicei, ca un sifon hidratat substitut pentru praf de copt sau praf de copt, se adaugă la aluat într-un raport de 1 până la 40, adică, 400 de grame de aluat trebuie să adăugați 10 grame de sodă hidratat. Când stingerea sifon cu oțet trebuie să respecte măsurile de aproximativ 1. 1. În cazul în care nu este suficient de oțet, bicarbonat de sodiu va mirosi, altfel va mirosi ca oțet. Daca nu se tem să găsească un echilibru, puteți pune în sifon cu acid citric într-un raport de 1 la 1. În cazul în care testul are componente acide, cum ar fi smântână, iaurt și alte praf de copt la aluat poate fi înlocuit cu un sifon, fără stingere ea. Datorită prezenței în ingredientele pentru aluat, procesul de dioxid de carbon gazos acid este garantat să aibă loc deja în prepararea produselor de cofetărie.
De asemenea, praf de copt poate înlocui praful de copt, preparată la domiciliu.
Cum de a face praf de copt la domiciliu:
În ciuda faptului că praf de copt sau dulce pudra se vinde în toate magazinele și este destul de ieftin - aproximativ 3-40 ruble per 50 de grame, se poate face la domiciliu. praf de copt Acasă pentru a face suficienta. Rețeta de praf de copt implică doar câteva ingrediente simple:
Pentru a face agentul aluat dospire nevoie se amestecă numai aceste ingrediente în proporțiile indicate: 12 fracțiuni de făină, bicarbonat de sodiu fracție 5 și fracțiunea 3 cu acid citric. În funcție de praf de copt la cantitatea de testare este necesar, puteți lua ingredientele în cantitatea potrivită și în conformitate cu toate proporțiile pentru a face praf de copt la testul în cantitatea potrivită la domiciliu, fără a merge la magazin.
Acasă praf de copt la test este utilizat în principal în proporție de 1 la 20, adică 200 de grame de aluat pe care trebuie să adăugați 10 de grame de praf de copt acasă, dar instrucțiunile mai detaliate sunt indicate în rețetă de patiserie.
Utilizarea de praf de copt:
agent de dospire aluat este util doar pentru a da strălucire și test de friabilitate ca astfel de beneficii asupra sănătății umane, el nu are. Singurul plus - este de a obtine placere din utilizarea de testare luxuriante, are un gust mai bun și produce mai multe emoții pozitive decât plat formă comprimată. Dar aici e praf de copt poate provoca daune organismului uman.
Pulberea rău testul de coacere
Praf de copt sau praf de copt ar putea fi dăunătoare pentru corpul uman, datorită faptului că acesta se adaugă aditivi nocivi, cum ar fi stabilizatori, culori și arome. Uneori producătorii adaugă amidon modificat genetic, ceea ce face, de asemenea, aluatul praf de copt nocive pentru organism.
Calorii și prețul de aproximativ 100 de grame de produs:
Apple a gem - un aliment de baza, care este produs prin fierbere mere proaspete pentru a produce jeleu de fructe. Apple a gem poate varia de la o consistență de masă jeleu la un sirop cu bucăți întregi de mere. mere gem gem de mere este diferit de faptul că merele din blocajul este bine fiert moale.
Acid citric - o pulbere albă, solubilă în apă. Acidul citric este utilizat ca aditiv pentru reglarea acidității produsului alimentar și îi dă note sourness. De asemenea, în industria alimentară acidul citric este folosit ca un conservant, o substanță prevenind creșterea microorganismelor în produs, apariția mucegaiului și a scurgerilor de miros neplăcut alte procese negative.